¿Cuál es la diferencia entre Matsutake y Agaricus blazei?
Matsutake y Agaricus blazei son dos hongos completamente diferentes. Generalmente, el matsutake crece en áreas no contaminadas de gran altitud. Después de que las agujas de pino caen al suelo, el matsutake crecerá en las áreas podridas. Sólo se puede cultivar de forma silvestre y es casi imposible cultivarlo artificialmente. La producción anual es inferior a 1.000 toneladas, por lo que el precio es relativamente alto.
Agaricus blazei se puede cultivar artificialmente en muchos lugares de China, por lo que el precio por kilogramo suele ser inferior a 100 yuanes. En comparación con el matsutake en rodajas, el Agaricus blazei es obviamente más pequeño, se vende entero y seco, y su color es marrón más oscuro, lo que lo hace fácil de distinguir. En cuanto al sabor, el matsutake tiene un aroma fuerte especial y una textura muy suave, mientras que el Agaricus blazei tiene un aroma a almendra y una textura crujiente. Matsutake tiene un alto valor nutricional y medicinal, pero eso no significa que Agaricus blazei no tenga valor. Agaricus blazei también tiene ciertos efectos para la salud, pero su valor es mucho menor que el de los hongos de pino.
Matsutake, cuyo nombre científico es Matsutake, pertenece al filo Basidiomycota y Trichoaceae. La producción de matsutake de China representa el 70% de la producción mundial de matsutake, y la producción de matsutake de Yunnan representa el 70% del cultivo artificial de China. todavía no es posible. Agaricus blazei blazei, originario de Brasil, también conocido como hongo brasileño, pertenece a la familia Agaricaceae y son dos hongos completamente diferentes al matsutake. Agaricus blazei es un hongo comestible que se puede cultivar artificialmente y su valor es bajo. El precio de mercado es generalmente 1/30 del del matsutake.
Matsutake crece en el suelo en densos bosques de pino de Huashan, pino de Yunnan, roble, rododendro y otros bosques mixtos en las zonas templadas y templadas frías a una altitud de 1600-3200 metros. Se distribuye principalmente en. Sichuan, Yunnan, Tíbet y Heilongjiang, Jilin y otros lugares, el matsutake tiene requisitos extremadamente estrictos sobre el entorno de cultivo y sólo puede crecer en bosques vírgenes sin contaminación ni intervención humana. Agaricus blazei es un hongo saprofito que crece en pastizales con estiércol de ganado en verano y otoño. Es originario de Brasil y Perú y vive en un ambiente de alta temperatura, húmedo y ventilado.
Las patas de los hongos Matsutake son bien proporcionadas y no demasiado grandes en la parte superior y pequeñas en la parte inferior. El Agaricus blazei es obviamente muy desigual con sus sombreros grandes y pies pequeños. Los hongos matsutake frescos tienen apariencia de paraguas y de color brillante. El sombrero es marrón y el estipe es blanco. Todos tienen escamas peludas fibrosas de color marrón castaño. La parte central del sombrero es ligeramente convexa, el estipe es grueso y el hongo. La pulpa es blanca, tierna y espesa, y la textura es fina. Agaricus blazei tiene un sombrero negro y patas blancas, el sombrero es plano, el centro de la parte superior es plano y el estipe es blanco y cilíndrico.
El Matsutake tiene un rico aroma especial y una textura muy suave, mientras que Agaricus blazei tiene un aroma a almendra y una textura crujiente.
El matsutake tiene un valor nutricional extremadamente alto, ya que contiene una variedad de ácidos grasos insaturados, proteínas, fibra dietética, aminoácidos, vitamina B1, vitamina B2, vitamina PP y otros nutrientes. También contiene polisacáridos de matsutake de doble cadena. y polipéptidos de matsutake, así como tres sustancias activas únicas y preciosas, el alcohol de matsutake, que tienen efectos anticancerígenos y antitumorales, mejoran la inmunidad, antienvejecimiento, tratan la diabetes, previenen y tratan las enfermedades cardiovasculares, protegen el hígado. promover la función gastrointestinal y anti-radiación.
En cuanto al Agaricus blazei, es rico en proteínas, vitaminas, potasio, fósforo, magnesio, calcio, magnesio y otros ingredientes. Tiene las funciones de reducir el azúcar en sangre, reducir el colesterol, mejorar la arteriosclerosis, prevenir y curar. Tratamiento de enfermedades cardiovasculares y función antitumoral.