¿A ti te gustan más las semillas de melón, pero te envenenan si no estás de acuerdo conmigo? ¿Qué es esto?
Como snack esencial, las semillas de melón son naturalmente una de las primeras opciones que muchas personas llevan en sus bolsas de snacks cuando viajan. Sin embargo, en nuestra vida diaria, cuando comemos semillas de melón o maní, nos encontraremos con semillas amargas. En este momento, ¿te tragarás la píldora amarga o la escupirás? ¿Son venenosas las semillas amargas? ¿Cómo debo elegir las semillas de melón?
Leí en Internet que las semillas de melón amargo son tóxicas y causan cáncer: "¡Si comes semillas de melón amargo, escúpelas inmediatamente y enjuágate la boca con agua! ¡Porque estas semillas pueden causar cáncer de hígado! Porque una vez que las semillas se enmohecen, pueden contener aflatoxina, uno de los carcinógenos químicos más potentes descubiertos hasta ahora. ¡Es 68 veces más tóxico que el arsénico! La ingesta regular puede aumentar el riesgo de cáncer de hígado. Esta noticia es realmente aterradora. Mucha gente se sorprendió: "Mis semillas de melón favoritas se envenenan después de un desacuerdo". Entonces, ¿las semillas de melón amargo son realmente tan venenosas? De hecho, esta noticia no surge de la nada. Se puede decir que es básicamente cierta, pero eso no significa que comer unas pocas semillas de melón amargo cause cáncer.
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¿Qué es la aflatoxina?
Ya en 1993, la aflatoxina fue clasificada como carcinógeno de Clase 1 por el Instituto del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y es una sustancia altamente tóxica. El daño de la aflatoxina radica en su efecto destructivo sobre el tejido hepático de humanos y animales. En casos graves, puede provocar cáncer de hígado e incluso la muerte.
¿Cuáles son las fuentes comunes de aflatoxinas?
Las aflatoxinas a menudo son producidas por otros mohos en los granos mohosos, como la aflatoxina Aspergillus y el Aspergillus parasiticus. Son metabolitos de estos mohos, como el maíz, los frijoles y el maní, y son similares en las semillas de girasol. Las esporas de moho (semillas) se encuentran ampliamente en el suelo y el aire. Cuando la humedad es alta, es especialmente probable que crezca moho en cereales, cereales y nueces y produzca toxinas.
¿Cuáles son los peligros de las aflatoxinas?
La aflatoxina B1 es un contaminante importante en los alimentos. Generalmente se cree que su toxicidad tiene tres características clínicas principales: intoxicación aguda, intoxicación crónica y carcinogenicidad:
Intoxicación aguda
<. p>La aflatoxina es una sustancia altamente tóxica. La ingestión única de una gran dosis de aflatoxina puede provocar intoxicación aguda y lesión hepática aguda, como hepatitis aguda, necrosis hemorrágica, esteatosis hepatocelular e hiperplasia de las vías biliares.Intoxicación crónica
La ingestión prolongada de pequeñas dosis de aflatoxina puede provocar una intoxicación crónica, que se manifiesta como daño hepático crónico, como degeneración de las células del parénquima hepático, cirrosis, etc. En los animales aparecen una serie de síntomas como retraso en el crecimiento, pérdida de peso, infertilidad femenina o reducción del tamaño de la camada.
Carcinogenicidad
La aflatoxina es la sustancia química más cancerígena conocida actualmente. Tiene un amplio rango de carcinogenicidad y una fuerte carcinogenicidad. Puede inducir cáncer de hígado, cáncer gástrico, cáncer de riñón y recto. cáncer. cáncer y muchos otros cánceres.
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Las semillas amargas no son necesariamente venenosas.
El sabor amargo de las semillas del melón está relacionado con su deterioro y moho. Si el clima es cálido y húmedo, los cultivos son propensos al moho y al deterioro. Si se infectan con aflatoxina Aspergillus, se producirán aflatoxinas cancerígenas. Se puede observar que las semillas de melón amargo contienen aflatoxina, pero no todas las semillas de melón amargo están contaminadas con aflatoxina. Las semillas de melón amargo también se pueden freír o comer insectos. Las semillas de melón contienen entre un 40 % y un 50 % de grasa, lo que producirá un sabor amargo si se oxidan durante mucho tiempo. De vez en cuando come unas semillas amargas, escúpelas y enjuágate la boca, no te pongas demasiado nervioso.
Presta atención al almacenamiento de las semillas de melón
Para evitar el contacto con las aflatoxinas, debes evitar los alimentos con moho. Especialmente cuando el clima es húmedo, tenga cuidado de almacenar las semillas de melón en un lugar seco y ventilado. Además, si el lugar donde se almacenan algunos alimentos no es lo suficientemente higiénico, o si ya hay aflatoxinas presentes, los alimentos se contaminarán cuando se coloquen en él.
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No comas demasiadas semillas de melón buenas.
Aquí no puedo evitar recordarles a todos que las semillas de melón son ricas en aceite, así que no coman demasiado cuando están deliciosas. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan consumir entre 50 y 70 g de frutos secos a la semana, lo que equivale a 20-25 g de pipas de girasol sin cáscara (aproximadamente un puñado y medio), o 15-20 g de cacahuetes, o 2- 3 nueces al día. Además, se prefiere comer nueces simples porque generalmente se agrega más sal, azúcar o grasa durante el procesamiento.
Consejos: ¿Cómo elegir las semillas de melón?
1. Fíjate en el color: las semillas de melón son el mejor color intrínseco y los colores coloridos pueden ser el resultado de pigmentos químicos.
2. Fíjate en la piel: Las semillas de melón deben tener una piel completa. No elijas semillas de melón si la piel está dañada y puede humedecerse y enmohecerse.
3. Frótate las manos: Algunas semillas de melón lucen brillantes. Frótelos con las manos. Si tus manos se ponen negras, es posible que hayas agregado pintura.
4. Huele: hay un olor a humedad excitante, renuncia con decisión.
5. Fíjate en el tamaño: las semillas de melón que tienen el mismo tamaño y están regordetas son las que más agradan.
6. Pruébalo: Se recomienda probarlo antes de comprarlo. Si tiene un sabor amargo o astringente, no lo compres.
7. Lo mejor es comprar semillas de melón en bolsas: en comparación con las semillas de melón a granel, se recomienda elegir semillas de melón en bolsas producidas por fabricantes habituales, que tienen relativamente más garantías en términos de calidad.
Editor: Ji Ali
(Autor: Gao Chao, miembro de la Sociedad China de Nutrición, Ph.D. del Instituto de Nutrición y Salud, Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades , trabajo original, indique que el conocimiento es poder al reimprimir)
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