¿Cómo suavizar la piel del pastel de luna? ¿Receta para hacer la piel del pastel de luna?
Aparte del relleno, solo queda la piel de los pasteles de luna. A muchas personas no les gusta comprar pasteles de luna y les gustaría intentar hacer los suyos propios. ¿Cómo puedo suavizar la piel de los pasteles de luna? ¡En este número te enseñaré cómo hacer pasteles de luna!
Cómo suavizar la piel del pastel de luna
1. El jarabe, el agua, la proporción de la piel, los rellenos y otros factores afectarán la suavidad de la piel del pastel de luna cantonés
2. Cuando se meten los pasteles de luna en el horno, se debe cepillar la superficie con agua. No debe haber demasiada agua, de lo contrario los pasteles de luna se enmohecerán fácilmente.
3. Lo mejor es utilizar harina baja en gluten. ¡para la base del pastel!
La ventaja de usar harina para todo uso es que es fácil envolver la masa del pastel y es fácil de moldear al hornear. La desventaja es que la masa es dura y fácil de envolver de manera desigual al instante. El resultado después de hornear es crujiente y duro. ¡Mejorará después de que se devuelva el aceite!
La desventaja de utilizar harina baja en gluten es que aparecerán grietas fácilmente al hornear, ¡pero desaparecerán después de un tiempo! Existen ventajas al usar harina baja en gluten para envolver los rellenos. La masa producida con harina baja en gluten es más suave. ¡Puedes golpear lentamente la corteza con las manos para que el relleno quede uniformemente rodeado por la corteza! ¡Esto es mucho mejor que usar harina para todo uso! ¡Sabe delicioso cuando se come inmediatamente después de hornearlo!
La harina para la corteza también se puede mezclar con harina baja en gluten y harina alta en gluten en una proporción de 9:1. ¡El sabor no es muy diferente al de la harina integral baja en gluten! Ingredientes para hacer la piel del pastel de luna
200g de harina para pastel, 160g de maltosa, 50g de aceite, 3g de agua de amaranto, bolitas de relleno de pasta de frijol mungo, yema de huevo método líquido
1. Cómo hacer la Piel de bizcocho: Calentar el almíbar en el microondas para que se derrita y mezclar uniformemente con el agua de amaranto.
2. Vierta 50 g de aceite de cocina y revuelva uniformemente nuevamente.
3. Tamizar 200g de harina para repostería y mezclar suavemente.
4. Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa suave, envolverla en una bolsa plástica y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
5. Cómo hacer pasteles de luna: Según el tamaño del molde, la proporción de relleno a masa es de 6:4 para comodidad de los principiantes.
6. Presiona la masa de piel de pastel de luna hasta formar un trozo redondo y ponle una bola de relleno de pasta de frijol mungo.
7. Empuje suavemente la masa de piel de pastel de luna hacia arriba para envolver bien la bola de relleno de pasta de frijol mungo. Finalmente, selle la masa y enróllela suavemente hasta darle forma redonda.
8. Pon un poco de harina seca en tus manos y enróllala con una bola de masa. Sumérgela en un poco de harina seca y usa el molde de mooncake para cubrir la bola de mooncake y presiona suavemente hacia abajo el mango.
9. Para desmoldar, simplemente coge el molde de mooncake y presiona suavemente el mango, y el mooncake saldrá.
10. Después de precalentar el horno, coloca la bandeja para hornear que contiene la masa de pastel de luna en el horno y hornea a 220ºC durante unos 8-10 minutos. Saca la bandeja para hornear y déjala secar durante 5 minutos. Pincelar con líquido de yema de huevo y volver a meter en el horno a 200 grados durante unos 8-10 minutos. Después de que los pasteles de luna estén completamente fríos, colóquelos en una bolsa sellada y devuelva el aceite.
Diferentes recetas de piel de pastel de luna para pasteles de luna taiwaneses
1. Método de mezcla de azúcar y aceite: mezcle pasta de malta, azúcar en polvo, mantequilla y sal, bata durante aproximadamente 3 a 4 minutos (bata demasiado) Si es así, la superficie no quedará lisa)
2. Agrega los huevos en tandas
3. Agrega bicarbonato de sodio (puedes agregar un poco de agua para ajustar)
4. Añade el colador de harina de repostería usada y la leche en polvo.
5. Después de formar la masa, amasarla hasta que quede suave y luego rellenarla con el relleno.
6. Después de envolverla, mojarla en polvo y presionarla en un molde. Después de desmoldar, colocarlo en una bandeja de horno y pintarlo con huevo batido.
7. Hornee a 270~250 ℃, con el fuego inferior apagado (aproximadamente 160 ℃ en este momento, hornee durante 17 ~ 20 minutos. Nota:
1. Al hornear , asegúrese de colocar dos capas de bandejas para hornear para hornear
2. Cepille con huevo batido dos veces antes de poner en el horno
3. Si el fuego es demasiado alto, el producto terminado puede reventar
4. La piel se puede refrigerar y hacer al día siguiente pasteles de luna al estilo cantonés
1. Tamizar la harina baja y hacer una pared de polvo.
> 2. Mezclar el resto de los ingredientes en el centro de la pared del polvo y mezclar bien con la harina (Usar la cantidad de harina para ajustar la dureza de la masa)
3. Dividir en 30 gramos cada uno. , formar bolitas y reservar.
(Cubrir con film transparente para evitar que se seque al aire)
4. Después de aplanar la masa, envuélvela con relleno de pasta de frijoles (110 gramos, se puede incluir yema de huevo)
5. Después de envolverlo, sumérjalo en harina y presione el molde, desmolde, colóquelo en una bandeja para hornear, unte con huevo batido.
6. Hornee a 270~250 ℃, apague el fuego inferior (aproximadamente 160 ℃ en este momento, hornee por 20 minutos.
Nota:
1. Al hornear, coloque dos capas de bandejas para hornear.
2. Unte con agua y huevo antes de meterlo al horno. Después de hornear durante unos 7 minutos, sáquelo y vuelva a untar con agua y huevo.
3. Si el fuego es demasiado alto, el producto terminado puede explotar