¿El filete entero es un trozo de carne?
1. Filete crudo cortado: se refiere al filete cortado directamente de la carne cruda de la vaca sin ningún procesamiento. Este tipo de bistec es el mejor, pero como no ha sido procesado ni marinado, debes marinarlo y procesarlo tú mismo cuando lo compres en casa. Para la gente común, cocinar puede resultar difícil y el sabor puede ser pobre.
2. Filete entero: se refiere al filete entero adobado de vaca. Este tipo de bistec es relativamente sencillo de hacer. Se suelen distribuir paquetes de salsa para bistec, por lo que es más conveniente comprarlo en casa y freírlo directamente. Este es, con diferencia, el bistec más popular y común.
3. Filete acondicionado: también conocido como filete sintético y filete empalmado. Como sugiere el nombre, también utiliza carne de res, pero la carne cortada se procesa, se empalma y se une con una gran cantidad de pegamento, como carragenano, para darle la forma de un filete, que generalmente es redondo.
La carne de vacuno se refiere a la carne obtenida del ganado vacuno. Es una de las carnes más comunes y la tercera más consumida en el mundo, representando alrededor del 25% del mercado de productos cárnicos. La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y también tiene el efecto de calentar el estómago y reponer el qi. Los humanos domesticaron el ganado en el año 8000 a. C. y obtuvieron una fuente estable de carne de vacuno. Desde entonces, a medida que los hábitos alimentarios humanos han cambiado, la gente ha comenzado a criar ganado vacuno y a producir carnes más sabrosas, como la carne de Kobe, la carne de res australiana y la carne de Chianina.