Ñame sin azufre
1. ¿Qué es el ñame azufre?
El ñame que contiene azufre se refiere al ñame seco que ha sido fumigado y deshidratado con dióxido de azufre varias veces durante su procesamiento.
2. Ingesta segura de dióxido de azufre:
El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FOA y la OMS evaluó los riesgos del dióxido de azufre como aditivo: la ingesta permitida de dióxido de azufre es 0-0,7 mg/kg de peso corporal, es decir, la ingesta diaria de un adulto de 60 kg no debe superar los 42 mg.
3. ¿Por qué se utiliza dióxido de azufre en la producción de ñame?
(1) Características del dióxido de azufre;
El dióxido de azufre puede generar ácido sulfuroso, que tiene efectos blanqueadores y antisépticos. El ácido sulfúrico es un agente reductor fuerte que puede reducir y atenuar las sustancias coloreadas cuando el ñame se oxida, haciendo que el ñame sea blanco y brillante y evitando que se oscurezca. Al mismo tiempo, inhibe la reproducción de microorganismos y, por tanto, desempeña un papel antiséptico.
(2) Limitaciones de las condiciones de producción tradicionales
Durante miles de años, el procesamiento tradicional del ñame se ha realizado íntegramente en pequeños talleres. Dichas condiciones de producción no cuentan con equipos de secado a gran escala. por eso la gente espera que el ñame sea blanco, brillante, de secado rápido y fácil de operar, por eso la gente usa azufre para quemar y liberar dióxido de azufre para fumar ñame. Después de la acción del dióxido de azufre, la estructura interna del ñame ha cambiado y el agua interna se desborda, por lo que su estructura tisular se vuelve más densa, por lo que el ñame se vuelve hermoso y bien hecho. Al mismo tiempo, la gente descubrió durante el proceso de producción que incluso el ñame de mala calidad no era diferente del ñame de buena calidad después de ser tratado con dióxido de azufre, por lo que se convirtió en un medio para encubrir el ñame de baja calidad.
(3) Los malentendidos de la gente a largo plazo
Cuando se trata de ñame, la gente siempre piensa que el ñame debe ser de color blanco y de textura densa, mientras que las tabletas de ñame tradicionales deben ser suaves. , plana, blanca y densa. Pero cuanto más blanco es el ñame, más dióxido de azufre contiene y mayor es el daño al cuerpo humano. A menudo, la gente consume demasiado dióxido de azufre de forma inconsciente debido a este tipo de malentendidos.
IV. El daño del exceso de dióxido de azufre al cuerpo humano
Si la cantidad de sustancias de dióxido de azufre utilizadas durante el procesamiento de alimentos y medicamentos no está bien controlada, o si algunas empresas buscan buenos productos. apariencia y color, o para cubrir la mala calidad, ignorar las restricciones estándar y el uso excesivo de dióxido de azufre tendrá efectos adversos en el cuerpo humano y puede causar intoxicación aguda y crónica por dióxido de azufre. La intoxicación aguda puede causar irritación de los ojos, la nariz y las membranas mucosas y, en casos graves, puede producirse laringoespasmo, edema laríngeo y broncoespasmo. La inhalación de grandes cantidades puede provocar edema pulmonar, asfixia, coma e incluso la muerte. La toxicidad crónica de la ingestión oral de dióxido de azufre se manifiesta como reacciones gastrointestinales como náuseas y vómitos. Además, puede afectar la absorción de calcio y promover la pérdida de calcio.
5. Fomentar el consumo de ñame sin azufre.
Qué es el ñame sin azufre: ñame que no ha sido tratado con dióxido de azufre ni ácido sulfuroso. En definitiva, es ñame completamente fresco o productos de ñame directamente deshidratados y secos (en rodajas, en dados o en polvo).
Cuáles son las características del ñame sin azufre: ① Deshidratado, seco y libre de contaminación. ②Conserve al máximo una gran cantidad de nutrientes. (3) El color es puro, con el color blanco lechoso o blanco amarillento inherente al ñame. (4) El olor es exclusivo del ñame, sin ningún olor acre. ⑤La estructura interna está suelta, lo que favorece la liberación completa de nutrientes. ⑥ Puede usarse ampliamente en los alimentos, lo que permite a las personas obtener más nutrientes en su vida diaria sin preocuparse por comer demasiado.
La fábrica de procesamiento de materiales medicinales de Yongsheng en el condado de Wuzhi, provincia de Henan, tiene ñame auténtico sin azufre.