Cómo hacer Changyu estofado en salsa de soja

Receta 1 de palometa estofada,

Ingredientes

1 palometa, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar, glutamato monosódico, sal , pimienta en polvo, vino de cocción, chile seco

Elaboración

1 Limpiar el pescado, lavarlo y escurrirlo.

2. Utiliza un cuchillo para marcar patrones en el pescado, frótalo con pimienta y sal y déjalo marinar durante 15 minutos.

3. Añade aceite a la olla y sofríe las rodajas de jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

4. Freír el pescado, añadir el vino de cocción y la salsa de soja oscura para darle color.

5. Añade salsa de soja ligera y agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante un rato.

6. Añade el azúcar y el glutamato monosódico, espolvorea con la cebolla verde picada y sirve.

Pamfret estofado Método 2,

Ingredientes

Una palometa, complementos: 50 gramos de champiñones frescos, 100 gramos de brotes de bambú, condimento: 3 pimientos rojos secos gramos, 2 gramos de anís estrellado, 5 gramos de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de ajo, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal, 20 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de cocción vino, 50 gramos de aceite vegetal

Elaboración

1. Lavar el pescado y escurrirlo

2. los tallos y cortarlos por la mitad;

3. Lavar los brotes de bambú, limpiarlos y cortarlos en cubos.

4. Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que se dore; esté 50% a 60% caliente, poner el pescado plano y sofreír, retirar y controlar el aceite y reservar

5. los gajos de cebolla verde, el anís y los chiles secos para cocinar hasta que estén fragantes;

6. Agregue la sal, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, el vinagre y la cantidad adecuada de agua.

7. Añade el pescado plano frito, los champiñones y los brotes de bambú cortados en cubitos, cocina a fuego lento hasta que estén cocidos y espolvorea con cebolla verde picada antes de servir.

Receta 3 de palometa estofada,

Ingredientes

1 palometa, 3 pimientos rojos, pimienta de Sichuan en grano, jengibre y ajo, cebolla verde picada y un poco de aceite rojo pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa de soja oscura, jugo Maggi, vinagre, glutamato monosódico, polvo de soja.

Elaboración

1. Lavar la palometa, hacer un corte en el pescado y condimentar con vino de cocción, sal y un poco de harina de soja. Cortar el jengibre, el pimiento rojo y el ajo en granulados.

2. Calentar aceite en la sartén, meter la cabeza del pescado y sofreír por ambos lados, sacar, calentar el aceite restante, añadir los granos de pimienta, los berros, el jengibre, el ajo, el vino de cocción y la salsa de soja oscura. y sofreír hasta que esté fragante. Vierta la sopa fresca, ponga el pescado y cocine a fuego lento. La sopa debe cubrir el pescado durante el proceso de cocción. Cuando al menos la sopa esté cocida, coloque el pescado en un plato.

3. En la sopa restante, agregue agua en polvo, glutamato monosódico y un poco de cebolla verde picada, luego viértalo sobre el pescado. (El pescado se divide en dos partes porque el plato es pequeño)

Receta de palometa estofada 4

Ingredientes

1: 2 trozos de palometa dorada de aguas profundas , 770 gramos, ir Lavar y escurrir las vísceras y reservar;

2: 2 cucharadas de aceite, pelar y cortar en rodajas 2 dientes de ajo, lavar y cortar 2 cebolletas en gajos de 1 a 4 rodajas; jengibre;

3: 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 y 1/3 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera marca Wanzi, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharaditas de azúcar, 1/ 6 cucharaditas de pimienta blanca, incienso de Zhenjiang 1 cucharadita de vinagre;

4: 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Nota: 1 cucharada = 15 ml = 1 Cucharada, 1 cucharadita = 5 ml = 1 Cucharadita, 1 taza = 240 ml.

Instrucciones

1. Agrega 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, coloca al fuego a fuego medio, agrega el pescado y fríe hasta que se dore por ambos lados.

2. Agregue los dientes de ajo, los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre. Después de que el relleno huela, agregue los ingredientes 3 en secuencia, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, volteando el pescado. más en el medio.

3. Ajusta el fuego a medio para reducir la salsa, vierte una pequeña cantidad de aceite de sésamo de los 4 ingredientes y sirve.