Dale a tus hijos más de estas 8 verduras altas en calcio en primavera, que son deliciosas y fáciles de cocinar. A los niños les encanta comer y crecer.
Yuba salteada
1. Preparar los ingredientes:
Prepara 80 gramos de yuba seca y déjala en remojo en agua fría durante dos horas. Nunca uses agua caliente. Es fácil de remojar y tiene mal sabor. Después de remojar, córtelo en secciones.
Preparar un pimiento verde y medio pimiento rojo y cortarlos en trozos en forma de rombo.
Prepara un puñado de hongos y déjalos en remojo con antelación.
Corta unas láminas de ajo, unas rodajas de cebolla y unas rodajas de jengibre y juntalas.
2. Blanquear la yuba y el hongo negro en agua.
Hervir agua en una olla, añadir agua tibia a la yuba y verter 4g de vino de cocción para reducir el olor a frijol. la yubá. Después de que el agua hierva, vierta el hongo, continúe blanqueando durante 30 segundos, vierta el agua y reserve.
Empezar a cocinar:
Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y sofreír unos cuantos chiles secos. Después de que las cebollas huelan fragante, vierta un poco de vino de cocción, agregue un poco de agua, 2 g de sal, 2 g de pollo en polvo y un poco de azúcar para realzar el sabor. Vierte la yuba y los hongos en la olla y sofríe uniformemente, luego agrega las rodajas de pimiento verde y rojo, sofríe hasta que se rompan y finalmente agrega un poco de almidón de agua para integrar mejor los ingredientes y condimentos.
Leche crujiente
1. Leche frita:
Preparar 2 cajas de leche pura, calentar la olla y verter en la leche pura. Primero hierva la leche, luego baje el fuego y agregue una cantidad adecuada de almidón de agua. El almidón del agua se debe agregar en pequeñas cantidades varias veces y sofreír constantemente para evitar que la leche se pegue a la sartén. Cuando la leche se convierta en una pasta espesa, sácala de la olla.
Vertemos la pasta de leche en un cajón para verduras, lo tapamos y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Al cabo de 1 hora la pasta de leche ya está cuajada. Recorta cuidadosamente la superficie de la pasta de leche y córtala en tiras uniformes.
2. Rebozado con pan rallado:
Preparar 100g de pan rallado y reservar.
Preparar una olla pequeña, verter una cantidad adecuada de clara de huevo, añadir un poco de almidón húmedo y mezclar bien.
Pon las barras de leche cortadas en claras de huevo, envuélvelas con claras de huevo, luego ponlas en pan rallado, cúbrelas uniformemente con pan rallado y envuelve todas las barras de leche restantes.
3. Empezar a freír:
Calentar aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, retirar la olla, introducir las barritas de leche en la olla una a una y. Agite suavemente para evitar que se queme el fondo de la olla y continúe friendo a fuego lento durante unos 2 minutos. Una vez que la barra de leche esté cuajada, empújela suavemente para que se caliente de manera uniforme. Freír la barra de leche hasta que la superficie esté dorada, luego sáquela para controlar el aceite y estará listo un yogur dorado y crujiente.
Pollo Frito con Salsa de Soja
1. Preparar los ingredientes:
Preparar dos muslos de pollo, quitarles la piel y los huesos del interior y cortarlos en dados de 1 cm aproximadamente. Póngalo en agua limpia y lávele la sangre para que no huela a pescado cuando lo coma. Sacar el pollo cortado en cubitos, exprimirlo para secarlo y reservarlo.
Preparar 100g de nueces y reservar.
Corta un poco de jengibre en un procesador de alimentos, vierte un poco de agua y mézclalo con el agua de jengibre. Después de batir, escurrir el residuo de jengibre y utilizar únicamente jugo de jengibre.
Prepara una olla pequeña, añade 20 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 2 g de pollo en polvo, 1 g de pimienta, añade la cantidad adecuada de jugo de jengibre y derrite al gusto.
2. Marina el pollo cortado en cubitos;
Agrega 2 gramos de sal, un poco de azúcar para realzar el sabor, 1 gramo de pimienta, 5 gramos de salsa de soja light y revuelve uniformemente. En el pollo cortado en cubitos con las manos, vierta la cantidad adecuada de jugo de jengibre y revuelva durante 10 minutos. El jugo de jengibre no sólo puede realzar el sabor umami y eliminar el olor a pescado, sino que también hace que la carne esté más tierna.
Después de marinar el pollo cortado en cubitos, añade media clara de huevo para que el pollo cortado en cubitos tenga un sabor más suave y tierno. Tome un puñado de almidón, deje que el almidón envuelva uniformemente el pollo para retener la humedad, luego vierta un poco de aceite vegetal, continúe revolviendo uniformemente y reserve. El aceite vegetal actúa principalmente como lubricante para evitar que el pollo cortado en cubitos se pegue después de cocinarlo.
3. Freír el pollo cortado en cubitos y las nueces hasta que estén cocidos;
Calentar aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté un 30% caliente, verter las nueces en el colador y remojarlas en la cacerola de aceite. Freír el agua de las nueces hasta que adquieran su aroma y sacarlas.
Cuando la temperatura del aceite suba al 40%, vierte el pollo cortado en cubitos en la olla y empújala para abrirla rápidamente con una cuchara para que el pollo cortado en cubitos se caliente y lubrique uniformemente durante unos 30 segundos. Cuando el pollo cortado en cubitos esté dorado, puedes retirar el aceite de la sartén.
Empieza a cocinar:
Deja un poco de aceite base en la olla, vierte los ingredientes del bol preparado, añade una cantidad adecuada de jugo de jengibre y cocina a fuego lento durante un rato. Cuando la salsa esté fragante y espesa, agregue el pollo cortado en cubitos y las nueces, saltee rápidamente para que la salsa cubra uniformemente los ingredientes, luego vierta un poco de aceite brillante para iluminar el color y estará listo para servir. Un pollo en salsa muy delicioso está listo.
Cerdo Frito con Champiñones
1. Preparar los ingredientes:
Preparar 500 gramos de panceta de cerdo, pelar y cortar en trozos uniformes.
Preparar unas cuantas setas, quitarles las raíces y cortarlas en trozos.
Preparar unos pimientos mijo y unos pimientos ensartados, cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal y reservar.
Triturar la cebolla de verdeo, laminar el ajo, triturar el jengibre, picar la cebolla de verdeo y reservar.
2. Poner las lonchas de carne en una olla y cocinar:
Hervir agua en la olla, agregar 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y agregar un poco de sal. realza el sabor base. Agrega las rodajas de carne a la olla y sofríe rápidamente. Después de que hierva el agua, retirar la espuma de la olla y blanquearla durante unos 2 minutos. Cuando la carne se ponga blanca, enjuágala con agua limpia y controla el agua para su uso posterior.
Vuelve a hervir el agua de la olla, añade un poco de aceite vegetal y sal, y la sal desaparecerá. El aceite vegetal previene la pérdida de nutrientes de las setas. Después de que hierva el agua, vierte los champiñones en la olla y escaldalos rápidamente durante 30 segundos. Cuando los champiñones se ablanden y la superficie esté ligeramente traslúcida, viértelos, enjuágalos con agua fría varias veces y reserva. No blanquees los champiñones por mucho tiempo o perderán su sabor.
Comenzar a cocinar:
Quemar el aceite en la olla, verter el aceite caliente, deslizar la olla por completo y agregar aceite frío. Usa una sartén caliente para freír las rodajas de carne para que no se peguen a la sartén. Vierte las rodajas de carne en la olla y sofríe para que suelte el aceite. Después de freír las rodajas de carne, agregue 5 gramos de pasta de frijoles y sofría hasta que salga el aceite rojo. Agregue 2 gramos de salsa de soja para realzar el color. Agregue jengibre, ajo y otros ingredientes pequeños y sofría hasta que adquiera el aroma. es liberado.
Agregue el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante, agregue los champiñones y saltee uniformemente, agregue 2 g de sal, 1 g de esencia de pollo, un poco de azúcar para realzar la frescura, 5 g de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, revuelva. Freír el condimento para agregar sabor a los ingredientes, espolvorear con un poco de azúcar blanca. Para las semillas de sésamo, verter un poco de aceite brillante para iluminar el color, sofreír rápida y uniformemente, agregar cebollas verdes ralladas y sofreír hasta que estén fragantes, luego retirar. de la sartén. Ya está listo un sencillo cerdo salteado casero con champiñones.
Revuelto de tomate
1. Preparar los ingredientes:
Preparar dos tomates, hacerles agujeros con un cuchillo en cruz, escaldarlos en agua hirviendo y dejar enfriar. ligeramente Una vez, pelar, luego cortar en trozos pequeños y reservar.
Preparar cuatro o cinco huevos, ponerlos en un bol, añadir 2 gramos de sal al gusto, añadir un poco de agua para aumentar la ternura de los huevos y evitar que se peguen a la sartén al revolver, remover uniformemente y hacer burbujas.
Picamos unas cebolletas y reservamos.
2. Huevos revueltos:
Calentar la olla, poner en la olla el aceite vegetal, verter el aceite caliente y poner el aceite frío. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte el líquido del huevo. Una vez batidos todos los huevos, rómpalos con una cuchara para freír y viértalos inmediatamente. Recuerda no freír por mucho tiempo porque los huevos podrían quemarse.
Empezar a cocinar:
Dejar un poco de aceite base en la olla, verter los tomates, añadir la cantidad adecuada de azúcar y salsa de soja light, sofreír el jugo de tomate a fuego medio. Calentar, verter los huevos para que absorban la sopa, y finalmente apagar el fuego, agregar un poco de sal, espolvorear con cebolla verde picada, sofreír la cebolla verde picada con calor residual, luego verter un poco de aceite y un dulce. y los huevos revueltos con tomate agrio están listos.
Albóndigas de zanahoria
1. Preparar los ingredientes:
Preparar una zanahoria, cortarla en rodajas finas y luego en tiras finas.
Prepara un rábano blanco y córtalo en tiras finas.
Después de cortarlo, póngalo en un bol, agregue una cantidad adecuada de sal y mezcle con las manos, deje marinar durante 10 minutos para matar el agua del rábano.
Preparar un trozo pequeño de panceta de cerdo y cortarlo en trozos pequeños.
Corta un poco de jengibre y juntalo con la carne.
Preparar una cantidad adecuada de judías verdes para su uso posterior.
2. Hacer albóndigas:
Los rábanos rallados en escabeche quedan muy blandos. Saca un puñado y ponlo en tu mano. Exprime el agua y pega el almidón varias veces para formar una bola suave. Haz bolitas del mismo tamaño y reserva.
3. Albóndigas fritas:
Calentar aceite en una olla cuando la temperatura del aceite esté caliente al 50%, introducir las albóndigas de rábano en las albóndigas y sofreír lentamente a fuego lento hasta que cojan. forma. Cuando las albóndigas estén crujientes y doradas, pellízcalas para controlar el aceite.
Empezar a cocinar:
Dejar el aceite de fondo en la olla, verter la carne y el jengibre picado, sofreír la grasa del interior, freír las judías verdes unas cuantas veces después. oler la carne y sofreír las judías verdes a lo largo de la olla. Agregar una cantidad adecuada de agua a un lado y cocinar las judías verdes a fuego alto. Agregar 2 gramos de esencia de pollo y 2 gramos de sal. Agregar las albóndigas fritas y cocinar a fuego lento. por un rato Cuando la sopa esté seca, estará lista. Una albóndiga de rábano estará crujiente por fuera y suave por dentro.
Tofu frito
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un trozo de tofu tierno y cortarlo en trozos más pequeños para su uso posterior.
Rompe dos huevos en un bol, añade una cucharada de almidón para aumentar la dureza del líquido del huevo, revuelve uniformemente con los palillos y reserva.
Vierte el líquido del huevo sobre los cubitos de tofu de manera que el líquido del huevo cubra el tofu para que no se rompa al freírlo.
Corta un poco de ajo picado y reserva.
2. Salsa:
Preparar un bol pequeño, poner media cucharada de agua, añadir 10g de salsa de soja light, 5g de salsa de ostras, una cucharada de azúcar para que quede fresco, remover bien y dejar de lado.
3. Tofu frito:
Quemar el aceite en la olla, verter el aceite caliente, deslizar la olla por completo y agregar aceite frío. El aceite frío en la sartén caliente evitará que el tofu se pegue a la sartén mientras se fríe. Vierte el tofu en la olla y alísalo para que se cocine de manera más uniforme. Mantén el fuego bajo y fríe lentamente. Después de freír un rato, darle la vuelta y freír por el otro lado para que el tofu se caliente uniformemente y freír durante unos 5 minutos. Cuando el tofu esté dorado, viértelo y resérvalo.
Empezar a cocinar:
Calentar aceite en la olla, añadir el ajo picado, sofreír hasta que salga olor a ajo y verter en el bol preparado. Después de que hierva el jugo, vierta el tofu frito en la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos para permitir que el tofu absorba la sopa. Finalmente, agregue un poco de almidón para que la sopa se absorba mejor en el tofu y luego espolvoree con cebolla verde picada para hacer un tofu frito fresco y nutritivo.
Sopa de perca
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un carpín, matarlo previamente, lavar el pescado por dentro y por fuera y reservar.
Corta unas rodajas de cebolla, rodajas de jengibre y gajos de cilantro para su uso posterior.
2. Freír el pescado:
Quemar el aceite en la sartén y deslizar la sartén por completo, verter el aceite caliente y añadir más aceite frío. Este paso es principalmente para evitar que la carpa cruciana se pegue a la maceta. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre a la sartén y saltee hasta que estén fragantes. Al colocar la carpa cruciana en la olla, asegúrese de mantener el pescado seco. De lo contrario, la piel del pescado se pegará fácilmente a la sartén y se dañará. Freír a fuego lento y darles la vuelta suavemente después de cuajar. El objetivo principal de sofreír es agregar aceite al pescado para que la proteína quede envuelta en la sopa, formando una sopa de pescado de color blanco lechoso.
Empezar a cocinar:
Pon el pescado en una cazuela hirviendo y cocina a fuego alto para que la proteína del pescado quede completamente guisada, de modo que la sopa de pescado quede más rica y rica. delicioso. Cuando la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso, agregue un poco de sal y pimienta para ajustar el sabor base. No agregue glutamato monosódico ni esencia de pollo para evitar afectar la frescura de la sopa de pescado. Espolvoree con cilantro y aceite de sésamo antes de cocinar y estará lista una tierna sopa de pescado blanco lechoso.
La primera comida: editora de verano