¿Alguien sabe de los amigos de Bracken?

Tipos

Análisis nutricional

Público adecuado

Guía de cocina

Gestión de Tian Tuan

Recolección y procesamiento de helechos

Procesamiento de helechos

Métodos de producción de helechos silvestres

Tecnología de preservación

Tecnología de copia

Puntos de cultivo

Terapia alimentaria

Valor medicinal

Función médica

Materiales históricos

Valor terapéutico:

Introducción básica a la carcinogénesis

Tipos

Análisis nutricional

Grupos adecuados

Guías de cocina

Gestión del campo

Recolección y procesamiento de helechos

Procesamiento de helechos

Métodos de producción de helechos silvestres

Puntos clave de la tecnología de preservación y tecnología de propagación, cultivo, función terapéutica, valor medicinal, función médica, datos históricos, valor dietético: carcinogénesis

[Editar este párrafo] Introducción básica

Bracken También se llama boxeo de verduras, garras de gato, grifo (llamado "lobo" en algunas zonas). Nombre científico: Bracken var. dorsal ancho. Nombre chino: Helecho, también conocido como grifo, verduras de los deseos, etc. Pertenece a la familia Pteridaceae. Le gusta crecer en zonas soleadas en zonas montañosas poco profundas y se distribuye principalmente en bosques dispersos mixtos de coníferas y latifoliadas. Sus partes comestibles son las yemas de las hojas jóvenes no expandidas. El helecho es una verdura silvestre verde y libre de contaminación que crece de forma silvestre en bosques, montañas y pinares. No sólo es rico en vitaminas que necesita el cuerpo humano, sino que también tiene el efecto de limpiar los intestinos, fortalecer el estómago, relajar los músculos y activar las colaterales. Antes de comer helechos, blanquelos en agua hirviendo, luego remójalos en agua fría para eliminar el olor y luego podrás comerlos. El helecho procesado tiene un sabor fragante y suave y, cuando se combina con condimentos, es fresco y refrescante. Es un alimento de mesa raro y de alta calidad. También se puede freír, transformar en vegetales secos, rellenar, encurtir y enlatar.

Características botánicas El helecho es una planta herbácea perenne de la familia Polypodaceae. El rizoma subterráneo es de color marrón oscuro, largo, se extiende horizontalmente, de 0,6 a 0,8 cm de diámetro, más de 10 cm de largo y hasta 30 cm. Las hojas crecen a partir de tallos subterráneos y son tripinnadas, con una longitud total de más de 100 cm y una forma ligeramente triangular. El primer lóbulo es opuesto, el segundo lóbulo es oblongo-lanceolado, pinnadamente dividido, los lóbulos pequeños son lineales oblongos, la nervadura central dorsal no tiene pelo o solo tiene pelos y las venillas están pinnadas ramificadas. Los márgenes de las hojas están curvados hacia adentro. Hay pelos finos en los pecíolos cuando son jóvenes. Después del pasto, los tallos se vuelven lisos y los pelos desaparecen. A principios del verano, los órganos reproductores, conocidos como ascomicetos, están incrustados en las hojas, que son de color marrón ocre.

El helecho mide generalmente un metro de altura, con raíces largas y horizontales y pelos de color castaño oscuro. A principios de la primavera, las hojas nuevas están enrolladas en puños y tienen tres puntas. Los tallos y las hojas son frescos y tiernos y están cubiertos de pelos blancos. Este es el período de recolección. El pecíolo mide 30-100 cm de largo y las hojas son triangulares, de 60-150 cm de largo y 30-60 cm de ancho. Los pabellones auriculares están divididos 2-3 veces y los pabellones inferiores son opuestos. Los esporangios marrones crecen continuamente en el borde de las hojas y tienen cápsulas de doble capa.

Cada 100 g de productos de helecho fresco contienen 0,43 g de proteínas, 0,39 g de grasa, 3,6 g de azúcar, 0,45 g de ácido orgánico y una variedad de vitaminas. Se puede utilizar como verdura, como maltosa, galletas, almidón de raíz de loto, aditivos farmacéuticos, etc. El consumo regular puede tratar síntomas como presión arterial alta, mareos, sangrado uterino, artritis y prevenir el sarampión y la influenza.

Tiene un sabor dulce, frío y astringente, además de no tóxico.

Entra en el intestino grueso y la vejiga.

Indicaciones: disentería, prolapso anal.

Explicación: El rizoma del helecho es espeso y rico en almidón, por eso se le llama helecho o helecho en polvo y se puede convertir en fideos y fideos. Sus tiernas plántulas están curvadas como un puño, por eso también se le llama "verdura de boxeo". Crece en lugares frescos y húmedos de montañas y bosques y es una verdura silvestre que a la gente de las zonas montañosas del sur de mi país le gusta comer. Al comer, quitar las hojas y raíces viejas, escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto, remojar en agua durante 10 minutos, remojar para quitar la astringencia, sazonar con aceite y sal y sofreír hasta que esté cocido. Por su sabor astringente, tiene el efecto de astringir y tratar el prolapso anal.

[Editar este párrafo] Categoría

Hay muchos tipos de helechos y las variedades en diferentes regiones tienen sus propias características. En términos generales, se puede dividir en los siguientes tipos según la fuente:

(1) Hebei Chengde Bracken Hebei Chengde Bracken es una verdura silvestre famosa en la provincia de Hebei y cubre un área de más de 33.000 hectáreas, distribuidas principalmente en Longhua, Fengning, Pingquan, Kuancheng y otros lugares.

El distrito tiene una producción anual de 1.000 toneladas y es la principal base de producción de helecho de mi país.

(2) Liaoning Bracken Liaoning Bracken se distribuye en las zonas montañosas de la provincia de Liaoning, especialmente en las zonas montañosas del este. Exportado principalmente a Japón y otros países, el mercado interno también es muy popular.

(3) El helecho de Mongolia Interior se distribuye por toda Mongolia Interior, pero las principales zonas de producción son la ciudad de Chifeng y la Liga Xing'an, con una producción anual de unas 200 toneladas. El período de recolección local es en junio.

(4) La variante del helecho Heilongjiang se distribuye en la zona alpina a una altitud de 200 a 800 metros, y la mayor parte está mezclada con malezas. Se desentierra a mediados de mayo y se puede cosechar desde finales de mayo hasta principios de mayo.

(5) Las pteridofitas del género Bracken están ampliamente distribuidas en Guizhou y existen muchos tipos de helechos comestibles. Entre ellos, el período local de recolección de helechos es desde mediados de marzo hasta agosto.

(6) El helecho también se distribuye en las montañas Yueyang, como Miluo, Zhang y otras zonas montañosas. La primavera local es la época de recolección de helechos. A partir de junio, aproximadamente, los helechos toman forma y se vuelven no comestibles. Los helechos locales están relativamente dispersos y los agricultores suelen recoger algunos para comer y entretener a los invitados.

[Editar este párrafo] Análisis nutricional

1. El helecho tiene un cierto efecto inhibidor sobre las bacterias y puede usarse para fiebre persistente, veneno intestinal por viento y calor, eccema, úlceras y otros. enfermedades. Tiene buenos efectos depuradores de calor, desintoxicantes, esterilizantes y antiinflamatorios;

2. Algunos ingredientes activos del helecho pueden dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial;

3. puede promover la peristalsis gastrointestinal y tiene el efecto de reducir los gases y ser laxante;

4. El helecho puede limpiar los intestinos y desintoxicarse. Se usa comúnmente para tratar la diarrea y la disuria, y tiene ciertos efectos curativos. /p>

5. El helecho se puede convertir en fideos y puede reemplazar los alimentos para satisfacer el hambre, reponer el bazo y el qi, fortalecer el cuerpo y mejorar la resistencia a las enfermedades;

[Editar este párrafo] Adecuado para la población en general

La población en general puede comerlo si el bazo y el estómago están débiles. Úselo con precaución, la gente común no debe comer demasiado.

[Editar este párrafo] Instrucciones de cocción

1. El helecho se puede comer crudo o seco. Blanquearla con agua hirviendo y dejar secar. Remoje su cabello en agua tibia cuando coma y luego cocine una variedad de platos deliciosos;

2. Los productos frescos también deben escaldarse en agua hirviendo antes de comerlos y luego enfriarlos para eliminar la pegajosidad de la superficie. y olor a tierra;

3. La comida frita es adecuada con huevos y carne.

[Editar este párrafo] Gestión del campo

(1) La fertilización del cultivo en campo abierto debe actualizarse una vez cada 3 o 4 años, por lo que se debe aplicar suficiente estiércol de corral y fertilizante con fósforo. antes de plantar, la cantidad de aplicación es fertilizante orgánico 1000 ~ 1500 kg/mu, fosfato diamónico 10 kg/mu. Después del segundo año, cada otoño se debe aplicar estiércol de pollo, estiércol de cerdo y estiércol de caballo como mantillo y se debe excavar en la capa del suelo para aflojarlo. Esto no solo aumenta la fertilidad del suelo, lo afloja, sino que también desempeña el papel de preservación del calor, protección contra el frío y retención de humedad. Si la fuente de estiércol es insuficiente, también se pueden cubrir las hojas caídas, lo que también tiene cierto efecto.

(2) Al plantar con agua y drenaje, se debe verter agua en la zanja de plantación para garantizar la tasa de supervivencia de la plantación. Durante la temporada de lluvias, se debe eliminar rápidamente el agua acumulada para evitar encharcamientos.

(3) Después de plantar las raíces de helecho, para prevenir la sequía y mejorar la tasa de supervivencia, el suelo debe cubrirse con paja y hojas caídas con un espesor de 2 a 3 cm. utilizarse si las condiciones lo permiten. Esto no sólo te mantiene caliente, sino que también evita que crezcan malas hierbas.

(4) Aflojar y pelar Para evitar la compactación del suelo y el desmalezado del césped, se puede aflojar y desmalezar 2 o 3 veces al año durante la temporada de crecimiento para evitar las malas hierbas en el campo.

(5) Renovación Los rizomas de helecho envejecerán y morirán gradualmente después de unos años y necesitarán ser renovados. Generalmente en campos que tienen entre 3 y 4 años, en otoño, los tractores de ruedas con palas de arado cortarán los rizomas de los helechos, asegurando una cosecha continua sin reducir significativamente los rendimientos. [5]

[Editar este párrafo] Recolección y procesamiento

Cosecha de helechos

Los helechos se pueden recolectar desde finales de marzo hasta principios de mayo en zonas montañosas, bajas Las montañas y pendientes suaves se cosechan antes y las montañas medias altas se cosechan más tarde. El momento adecuado para la cosecha es cuando el helecho crece a unos 20 centímetros del suelo y las hojas superiores aún no se han extendido como un puño. El rendimiento de la cosecha temprana es bajo y el envejecimiento de la celulosa madre de la cosecha tardía afecta la calidad.

Procesamiento de helechos

Tratamiento de decapado

1. Primer decapado: convierta el helecho lavado en sal en una proporción de pegamento de 10:3.

Espolvoree una capa de sal comestible de unos 2 cm de espesor en el fondo del recipiente para rodillas, luego coloque una capa de helecho de unos 5 cm de espesor, luego coloque una capa de sal y una capa de verdura molida en la máquina para marinar en secuencia y coloque Espolvoree sal de 2 cm de espesor en la capa superior, presione la piedra encima y deje marinar durante 8-10 días.

2. Segundo encurtido: Saque las espinacas del procesador de cerebro y póngalas en otro procesador de rejilla de arriba a abajo. La proporción de helecho a sal es de 20: L, una capa de sal, una capa de. tierra vegetal; agregue agua salada con una concentración de masa de 35 en la máquina de decapado, presione un objeto pesado sobre la superficie del helecho y deje marinar durante 14 a 16 días para obtener el producto terminado.

Durante el proceso de decapado, el helecho limpio y clasificado se introduce en barriles para su decapado. Preparación de la solución salina: Muela 42% de ácido cítrico, 50% de metafosfato de sodio y 8% de alumbre respectivamente, mezcle bien y luego mezcle con 10 veces más agua para preparar una solución para su uso posterior. Agregue agua ajustada con ácido a la salmuera saturada para llevar el valor de pH de la salmuera a 3,5-4,5 y reserve. Agregue sal de helecho de calidad 5 al balde, luego agregue helecho, espolvoree sal de helecho de calidad 10 en la superficie del helecho, llene el balde con solución de sal, drene el aire en el balde, selle el balde de sal y tendrá el producto terminado. .

Procesamiento en seco

Poner el helecho lavado en agua hirviendo y blanquearlo durante 7-8 minutos. Generalmente, se añaden 0,2-0,5 de ácido cítrico y 0,2 de metabisulfito de sodio a la solución de blanqueo, se utiliza azufre limpio cuando es posible y se fumiga antes del blanqueo. El consumo de azufre por cada 100 kilogramos de helecho es de 0,2 a 0,4 kilogramos, y la proporción de helecho a líquido para escaldar es de 1: 1,5-2. Después del escaldado, enfríe inmediatamente el helecho a temperatura normal con agua corriente y luego séquelo o déjelo secar al sol; . Para evitar una humedad desigual dentro y fuera del helecho, especialmente para evitar que la superficie del helecho se rompa y agriete debido al secado excesivo, es necesario eliminar los grumos duros y húmedos y los desechos y acumularlos durante L-3 días para lograr equilibrio de humedad. Mientras tanto, el helecho seco se ablanda para fabricar briquetas o envasar.

Los productos de helecho deben almacenarse a baja temperatura y baja humedad, la temperatura de almacenamiento es de 0-2 ℃, sin exceder los 65438 ± 00 ℃ y la humedad relativa es inferior a 65438 ± 05.

[Editar este párrafo] Cómo hacer helecho silvestre

Antes, el helecho encurtido era sencillo de procesar y difícil de almacenar y transportar durante mucho tiempo, lo que afectaba a los puestos online y ventas. En los últimos años ha surgido una nueva tecnología de envasado en bolsas compuestas de aluminio y plástico. Si bien mantiene las características básicas del helecho, como el color verde, la frescura, la fragancia y el sabor refrescante, tiene una apariencia hermosa, una larga vida útil, una fácil portabilidad y un alto valor agregado.

1. Encurtido: Preparar los ingredientes según 7 partes de verdura y 3 partes de sal. Primero, espolvorea una capa de sal base en el frasco de encurtido, luego coloca uniformemente una capa de verduras y una capa de sal, y finalmente cúbrelo con una capa de sal. Presiónalo durante 10 a 15 días antes de que esté listo para su liberación.

2. Desalación: Introducir los helechos encurtidos en la piscina, lavarlos durante 6-7 horas, luego cambiar el agua y lavarlos durante otras 3-4 horas. Para acortar el tiempo de desalinización se puede realizar una adecuada agitación, pero se debe evitar el triturado.

3. Reverdecimiento: Utilice sulfato de cobre de grado reactivo para el reverdecimiento. Cuando se vuelve verde, la temperatura de la solución generalmente se controla entre 65°C y 70°C, y la dosis adecuada de sulfato de cobre es de alrededor de PH 6. El helecho verde está básicamente cerca de su color fresco. Lávelo 2 o 3 veces para asegurarse de que el residuo de cobre adherido al helecho no exceda las 10 ppm.

(4) Fragilización: Remoje el helecho verde en una solución de cloruro de calcio al 0,6, humedézcalo y colóquelo en un recipiente sellado para fragilizar al vacío. El grado de vacío se mantiene a 0,08 MP2 y la temperatura es de 50 a 55ºC. ℃, tiempo 20 minutos. Dado que el helecho contiene pectina, cuando se calienta se produce pectinasa, que interactúa con iones metálicos para formar pectina de calcio en estado de gel, manteniendo así la fragilidad.

5. Ensacado y esterilización: La sopa se elabora principalmente con una solución de 3,5 sales. Después de agregar otros condimentos adecuadamente, ajuste el valor del pH a aproximadamente 6 con ácido cítrico. Coloque 75-85 ml de sopa en cada bolsa de 0,5 kg, embolse, selle con calor y luego esterilícelo con vapor a 65438 ± 005 ℃ durante 20 minutos para obtener el producto terminado.

[Editar este párrafo] Tecnología de conservación

El helecho se debe recoger poco después de la germinación, ya que es muy estacional. Esta es la estación cálida y húmeda de primavera y verano, y los helechos pronto se volverán marrones, envejecerán y se deteriorarán. Para los agricultores que viven dispersos en zonas montañosas y tienen condiciones económicas limitadas, es muy difícil mantener frescos los helechos. Los métodos de conservación comunes incluyen la esterilización a alta temperatura, el envasado al vacío, la protección verde con sal de cobre y otros procesos.

Debido a la gran cantidad de equipos de producción, la lenta velocidad de procesamiento, el alto costo de conservación, la pérdida excesiva de nutrientes y cierta contaminación adicional, la calidad del helecho se ha visto severamente reducida debido a un procesamiento tardío o inadecuado, lo que resulta en grandes pérdidas económicas para los productos agrícolas y grave desperdicio de recursos de helechos.

Flujo del proceso: helecho fresco → limpieza → escaldado → protección verde y crujiente → envasado con ácido caliente (solución de ácido acético) → congelación rápida → inspección → producto terminado. Puntos de operación: ① Recolección y limpieza: Clasifique los helechos frescos recogidos en el momento adecuado en montones de diferentes longitudes y límpielos (2) Blanqueo: Blanquee los helechos en 1 agua salada a 85-90 ° C durante aproximadamente 3 minutos; , y sacarlo, escurrir (3) Remojar el helecho blanqueado en una solución de remojo compuesta de 0,02 cloruro de magnesio, 0,03 lactato de zinc, 0,40 cloruro de calcio y 0,02 compañero protector de color natural (tipo F) durante 65438 ± 02 horas, y luego; Sácalo, enjuágalo con agua limpia y escúrrelo. ④ Llenado en caliente y enfriamiento rápido: Embolsar el helecho, agregar una solución de ácido acético 0,18 a 90-95 ° C y sellar a presión normal después de 8 minutos, colocarlo en agua fría y enfriar a temperatura ambiente a velocidad media; ⑤ Inspección: Después de 180 días a temperatura ambiente, el producto se considera calificado si cumple con los estándares de calidad del producto.

[Editar este párrafo] Tecnología de reproducción

1. Reproducción sexual

1.1 Recoger esporas. Seleccione el grupo de esporangios que tenga apariencia marrón y que tenga esporangios intactos. Use tijeras limpias para cortar las hojas con esporas y colóquelas en una bolsa de papel para que se sequen.

1.2 Es económico y conveniente sembrar esporas en suelo mixto para hacer medio de cultivo. Mezcle tierra de turba, arena de río y ceniza de turba en proporción, revuelva uniformemente, tamice para obtener tierra mezclada y luego esterilice con vapor durante media hora.

1.3 Siembra de esporas Un día antes de sembrar, coloque el recipiente de cultivo de tierra mixta preparado en agua poco profunda para humedecerlo completamente, espolvoree las esporas uniformemente sobre el sustrato de cultivo, luego cúbralo y sumérjalo en agua poco profunda. sáquelo y cultívelo al día siguiente.

1.4 Cultivo de esporas: Trasladar el recipiente inoculado a un semillero o incubadora para su cultivo. Mantener la temperatura a 25°C, la humedad superior a 80 y la luz durante más de 4 horas todos los días. Un mes después, las esporas germinan, desarrollan protonemas jóvenes y luego se convierten en gametofitos planos en forma de corazón o de cinta. El abdomen del gametofito contiene un óvulo y espermatozoides esféricos. En este momento, rocíe dos veces al día durante 1 semana y los espermatozoides fluirán y se combinarán con el óvulo para formar un embrión. Después de una semana, se convierte en una planta esporofítica.

El esporofito trasplantado de 1,5 se trasplanta por primera vez después de que el esporofito haya crecido de 3 a 4 hojas, y todavía se prefiere el suelo mixto como suelo para el lecho. Después de 1 a 2 semanas, mueva las plántulas fuera del semillero. Cuando las plántulas crezcan, trasplántelas o plántelas por segunda vez.

2. Tecnología de reproducción asexual

2.1 Reproducción asexual de esporas Algunos helechos germinarán esporas entre las axilas de las hojas de las pinnas y debajo de la parte superior del eje de la hoja. Algunos helechos germinarán esporas a través. el meristemo en la parte superior del eje de la hoja crecerán nuevas plantas, o crecerán nuevas plantas si las hojas vegetativas tocan el suelo.

2.2 La propagación asexual consiste en cultivar los estolones por secciones, o cortar el rizoma erguido en dos partes, pero cada parte debe tener raíces y hojas para facilitar la supervivencia.

2.3 Las células somáticas de helecho en cultivo de tejidos también tienen la capacidad de regenerarse. Con este método, se puede cultivar una gran cantidad de plántulas de helecho recolectando solo una pequeña porción de los órganos vegetativos.

[Editar este párrafo] Puntos de práctica

① Hay dos formas de propagar los helechos, la reproducción sexual (reproducción de esporas) y la reproducción asexual (reproducción de rizomas). Existen muchos métodos de reproducción asexual en producción. Propagación asexual: Excave los rizomas subterráneos, seleccione divisiones fuertes para plantar, el espacio entre hileras es de 70 a 80 cm, el espacio entre plantas es de 50 a 60 cm y las plántulas se plantan cuando la altura es de 10 a 15 cm.

② Es aconsejable elegir un suelo rico en humus como lecho. Aplicar abono de hojas caídas y estiércol durante la preparación del suelo para hacer un borde plano o alto con un ancho de 1 m. Se puede plantar después del suelo. se derrite.

③ Durante el manejo y crecimiento del campo, Qin Ying cultiva malezas e riega, fortalece el drenaje durante la temporada de lluvias y evita la pudrición de las raíces. Si se aplica fertilizante diluido repetidamente, se puede cosechar y aplicar una vez, y fertilizar; se aplica de 2 a 3 días después de la cosecha; cubrir con heno en invierno para hidratar y evitar el frío y cubrir a tiempo antes de la germinación a principios de la primavera para promover la germinación de tallos y hojas.

(4) Una cosecha de helechos puede durar más de 10 años. Cada primavera y principios de verano, cuando los tallos jóvenes crecen hasta 20-25 cm, los pecíolos están tiernos y los folíolos no se despliegan ni adquieren forma de gancho, se pueden cosechar.

Demasiado tarde afectará el valor comestible e impactará negativamente en la cosecha del año siguiente; demasiado pronto reducirá los rendimientos. A la hora de cosechar, puedes picarlo con un cuchillo o pellizcarlo con las manos, manteniéndolo lo más cerca posible del suelo. Después de una cosecha, la segunda cosecha se puede realizar en 10 a 15 días y la cosecha se puede continuar 2 o 3 veces al año.

Puntos clave para el cultivo de helechos en áreas protegidas

1. Preparación del terreno y plantación: aplicar 5.000 kg de estiércol de corral descompuesto de alta calidad por acre, arar profundamente y nivelar para plantar en los bordes. Planta 70×50kg, 2 por cepa. Requisitos de plantación: El sistema de raíces de las plántulas debe estar intacto y tratar de no dañar el sistema de raíces. Al plantar, las raíces deben enderezarse y no anidarse. Riegue una vez después de plantar. Si hay tierra que se filtra fuera del hoyo de plantación después de la filtración de agua, llénelo con tierra a mano.

2. Manejo de la película de invernadero: Antes de que el suelo se congele, se debe fijar la película de invernadero y controlar la temperatura en torno a los 20°C. Cuando la temperatura es superior a 30 ℃, el aire exterior debe liberarse a tiempo. Este período es el período de transición inactivo. No riegue las plántulas, siempre que la temperatura esté estrictamente controlada. Puede subir a 25 ℃ después de 15 días.

3. Cosecha y procesamiento: Se necesitan 20 días desde la siembra hasta la germinación, y entre 10 y 15 días desde la germinación hasta la primera cosecha. Cuando los tallos jóvenes crecen hasta 10 cm, se pueden cosechar nuevos brotes. La norma de recolección es que las hojas tiernas no se expandan. Cosecha cada 7 días. El rendimiento por mu puede llegar a 1000౿. Si está cerca del mercado, cosechelo y agrupelo en pequeños paquetes para su venta inmediatamente, generalmente en no más de 12 horas. Si la cantidad es demasiado grande y no se puede vender, puedes ponerla en agua hirviendo y hervirla durante 2-3 minutos. Después de sacarla, sumérgela en agua fría para solidificar el color y luego. séquelo a la sombra o al aire, alíselo y póngalo en una caja para la venta.

[Editar este párrafo] Efectos terapéuticos

El helecho es de sabor dulce y de naturaleza fría;

tiene las funciones de eliminar el calor y fortalecer el estómago. , hidratando los intestinos y laxante, reduciendo el qi y disipando el viento La eficacia de la flema.

Puede utilizarse para tratar enfermedades como deficiencia alimentaria, deficiencia de gases, gases intestinales, calor y venenos.

[Editar este párrafo] Valor medicinal

Las hojas de helecho contienen caroteno, vitaminas, proteínas, grasas, azúcar, fibra cruda, potasio, calcio, magnesio, glucósidos de helecho, acetil helecho, colina. , esteroles.

Además, también contiene 18 tipos de aminoácidos. La investigación moderna cree que la celulosa del helecho puede promover la peristalsis intestinal y reducir la absorción de grasas gastrointestinal. El helecho tiene un sabor dulce y un carácter frío. Tiene los efectos de desintoxicar, eliminar el calor, humedecer los intestinos y reducir la flema. El consumo regular puede reducir la presión arterial y aliviar los mareos y el insomnio. El helecho también puede detener la diarrea y la diuresis. La fibra dietética contenida en el helecho puede promover la motilidad gastrointestinal, aliviar el estreñimiento, limpiar los intestinos y desintoxicar, y también puede tratar la artritis reumatoide, la disentería, la hemoptisis y otras enfermedades. El consumo regular puede tratar la presión arterial alta, los mareos, el sangrado uterino y otras enfermedades, y tiene un efecto preventivo sobre el sarampión y la influenza.

1. El helecho tiene cierto efecto inhibidor sobre las bacterias y puede usarse para la fiebre persistente, el veneno intestinal, el eczema, las úlceras y otras enfermedades. Tiene buenos efectos depuradores de calor, desintoxicantes, esterilizantes y antiinflamatorios;

2. Algunos ingredientes activos del helecho pueden dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial;

3. puede promover la peristalsis gastrointestinal y tiene el efecto de reducir los gases y ser laxante;

4. El helecho puede limpiar los intestinos y desintoxicarse. Se usa comúnmente para tratar la diarrea y la disuria, y tiene ciertos efectos curativos. /p>

5. El helecho se puede convertir en fideos y puede reemplazar los alimentos para satisfacer el hambre, reponer el bazo y el qi, fortalecer el cuerpo y mejorar la resistencia a las enfermedades;

[Editar este párrafo] Funciones médicas

Los rizomas de los helechos se pueden utilizar como medicina. Naturaleza y sabor: dulce y frío. Función: eliminar el calor e hidratar los intestinos, reducir el qi y resolver la flema. Trate los eructos de comida, los eructos de gases, los gases intestinales y la intoxicación por calor.

Aplicación clínica de la medicina tradicional china:

(1) Hornear flores (hojas) de helecho hasta convertirlas en polvo para tratar los gases intestinales y la intoxicación por calor, y tomar 10 gramos con arroz (Sheng Huifang). .

(2) Se pueden usar 150 ~ 200 g de helecho en polvo para tratar la diarrea y el dolor abdominal. Primero mezcle con un poco de agua fría, agregue azúcar moreno y beba con agua hirviendo ("Zhehui Tianmu Yam Factory Record". ").

(3) Decocción de 50 a 100 gramos de raíz de helecho en agua para tratar la fiebre (“Zhejiang Tianmu Mountain Medical Chronicles”).

(4) Para tratar el eccema, primero enjuague la zona afectada con agua o vino, espolvoree polvo de helecho o frótelo con glicerina (Compendio de Materia Médica).

[Editar este párrafo] Información histórica

1. El helecho comestible se vio por primera vez en "El Libro de los Cantares": "Sube a Nanshan y recoge sus helechos.

"En la antigüedad, hay historias de Boyi y Shu Qi recogiendo helechos en la montaña Shouyang en lugar de comer Suzhou, por lo que las generaciones posteriores consideraron los helechos como un símbolo de distanciamiento y aislamiento.

2. "Erya Wings" contiene : "Los helechos crecen como Erquan, morados y gordos. "Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang, dijo: "Los helechos se han utilizado como puño de un niño". Huang Tingjian, un poeta de la dinastía Song, también dijo: "Los brotes jóvenes apenas han comenzado a crecer hasta convertirse en un puño de niño". puño." "Esto se refiere al helecho. En las zonas productoras de helecho, la gente generalmente llama al helecho "verduras de boxeo", "brotes de boxeo" o "bergamota", de ahí el nombre "aleta de tiburón bergamota".

3 . un manjar con una larga historia. "El Libro de las Canciones·Zhao Nan" dice: "Mira a Nanshan y recoge los helechos. "Chen Zangqi de la dinastía Tang registró en el "Compendio de Materia Médica" que al final de la dinastía Shang, Boyihe, el hijo del rey Guzhu, juró no comer helechos después de matarlos en la dinastía Shang, por lo que recogió helechos y wei para satisfacer su hambre Al final, todos murieron de hambre. En los primeros años de la dinastía Han Occidental, Jiao Lizhong, Dong, Qi y otros, conocidos como los "Cuatro Grandes Nobles", estaban decididos a ser. Nobles y vivieron una larga vida. Debido a que huyeron de la rebelión de Qin, llevaron a sus esposas e hijos a vivir recluidos en lo que hoy es la provincia de Shaanxi. Fueron a Shangshan a recolectar helechos y comida. Después de escuchar esto, Liu Bang, el emperador de. La dinastía Han los admiró mucho y les pidió que bajaran a la montaña para convertirse en funcionarios. Sin embargo, se negaron y continuaron viviendo en la pobreza y el aislamiento. Por eso, el área de Shangshan siempre se ha llamado "Shang Zhi" o. "Zi Zhi" también dijo: "Los cuatro ermitaños comen helechos y viven cien años". "La canción de los comerciantes" escrita por "Four Hao" decía: "La canción del profundo valle de la montaña Momo. Zhizhi puede satisfacer el hambre. Tang Yu se fue, ¿adónde iré? Construir un caballo de alto nivel es una gran ventaja. El miedo a la riqueza no es tan grande como la ambición a la pobreza. "Se puede ver que los helechos tienen el efecto terapéutico de prolongar la vida;

4. Es necesario verificar el método de comer helechos de los hermanos Boyi y el Ermitaño No. 4. Según "Qi Yao Min Shu ", la gente de Tianshui, provincia de Gansu, a finales de la dinastía Wei, comía helechos. El método consiste en recogerlos en febrero y convertirlos en vegetales secos, que se pueden comer en otoño e invierno. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen registra que El método para comer helechos en la dinastía Ming consistía en tomar los tallos tiernos, hervir el mucílago con sopa gris y secarlos al sol para comerlos como vegetales, quitarles las raíces, las hojas y los tallos gruesos, y seleccionar las partes tiernas. , y cocinarlos en sopa de pollo. Hoy en día, los helechos se pueden hervir, asar, guisar y saltear.

[Editar este párrafo] Valor dietético:

Las hojas tiernas de. la planta de helecho Bracken, también conocida como helecho, helecho, uña de gato, puño, puño de bebé, uña de pollo, se distribuye ampliamente en el mundo. Se cosechan en las montañas de China en primavera, se lavan y se hierven brevemente para eliminar la astringencia; secado al sol, remojado en agua hirviendo o hervido antes de su uso para eliminar la astringencia.

[Atributos] De naturaleza ligeramente amarga, puede eliminar el calor, desintoxicar e hidratar los intestinos. /p>

[Referencia] Contiene ergosterol, colina, glucósidos, taninos, almidón, etc.

[Uso] Para diarrea por calor húmedo o disentería o estreñimiento por calor húmedo; , o estreñimiento habitual.

[Uso] Decocción, moler hasta convertirlo en polvo o hervir y sofreír Nota: Debe usarse como verdura para hidratar los intestinos y hacer sopa. tiene efectos débiles de eliminación del calor, desintoxicantes y diuréticos debido al remojo, la decoloración y el calor.

[Adjunto]

1. Helecho en polvo: 3~6 g cada vez, beber con arroz.

De "Sheng Huifang". Esta receta utiliza helecho para eliminar el calor y desintoxicar, diurético y aliviar la estranguria.

2. en agua y cortar en trozos; 6 g de hongos hinchados; cortar en rodajas 100 g de carne magra de cerdo, mezclar bien con el almidón húmedo, freír en una sartén con aceite, luego ponerlo en la sartén, sofreír hasta que cambie de color, luego agregar los helechos, los hongos, sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, jengibre encurtido, pimientos encurtidos, etc. Y sofreírlos uniformemente.

Los helechos y los hongos negros son buenos para el intestino, pero fritos quedan más fríos y deliciosos. junto con la carne aquellos con insuficiencia de líquidos y sangre, sequedad intestinal, estreñimiento o dificultad para defecar

[Editar este párrafo] Efectos cancerígenos

Utilizar helechos frescos y amargos, helechos procesados ​​y Helecho amargo Después de alimentar a las ratas con polvo seco de helecho durante 7 meses, 6 (33,5), 3 (18,75), 2 (12,5) y 1 (6,25) animales de los cuatro grupos desarrollaron adenomas intestinales. El grupo de helechos tenía adenomas intestinales. Un animal de cada uno desarrolló adenoma mamario en el grupo de helechos amargos tratados.

Además, se inocularon intragástricamente cuatro grupos de ratones con tumores sólidos de ascitis de Ehrlich con los cuatro tipos de homogeneizados de helecho mencionados anteriormente durante 10 días. Los resultados mostraron que los tumores aumentaron después de la administración y las tasas de aumento de peso fueron 30,27, 11,01, 4,59 y 1,83. respectivamente. Muestra que el helecho puede inducir cáncer y promover el crecimiento de tumores. [6]?

Hace más de cien años, la gente notó que esta planta envenenaba al ganado. Las vacas que comen muchos helechos mueren como mínimo al cabo de unas pocas semanas. Incluso si no come mucho, la función de su médula ósea se irá perdiendo gradualmente. Las ovejas que comen helechos se vuelven ciegas gradualmente. En la década de 1960, más investigaciones descubrieron que los helechos también podrían causar cáncer. A principios de la década de 1980, un científico japonés aisló con éxito algo llamado ptaquilósido, cuya traducción china es "protopterina". Además de las reacciones animales mencionadas anteriormente, los experimentos bioquímicos han demostrado que también puede reaccionar con aminoácidos y destruir el material genético del ADN. En otras palabras, es más tóxico de lo esperado. Lo peor de todo es que puede pasar de la comida de la vaca a la leche y también puede propagarse al agua y al suelo. Si las vacas comen helechos, los terneros pueden desarrollar síntomas de intoxicación por helechos incluso si solo beben leche. Esto también puede explicar por qué las personas en áreas donde prosperan los helechos tienen un riesgo mucho mayor de desarrollar cánceres como el cáncer de esófago, incluso si no comen helechos.