¿De qué está hecho el azúcar de arce?

El azúcar de arce se elabora a partir de la savia de los arces azucareros. En pocas palabras, el azúcar de arce se refiere al jarabe de abeja elaborado a partir de las ramas de los arces azucareros.

El proceso de recolección y procesamiento: durante el día, el almidón almacenado en las raíces del arce se convertirá en ramas que contienen azúcar y se transportará hacia arriba a lo largo del tronco. Por la noche, la baja temperatura lo hará. impedir este proceso de transporte, por lo que la gente suele ir allí durante el día en primavera y otoño.

Para los arces que tienen entre 30 y 40 años, taladre un agujero cerca de la raíz y luego inserte un tubo para recolectar la savia del árbol de arce. Puede recolectar la savia de azúcar de un árbol hasta el del árbol. Envejecido hasta 100 años, luego hervido y refinado, terminamos con jarabe de arce.

Fuente

Hay tres tipos de arces que se utilizan comúnmente para hacer azúcar de arce: arce azucarero, arce rojo y arce negro. La savia de estos tres arces contiene hasta uno. una quinta parte del contenido de azúcar, pero algunos botánicos consideran que el arce negro es una subespecie de arce de azúcar. Dado que el brote de los arces cambiará el sabor del azúcar de arce, y el arce rojo brota primero entre estos tres tipos de arces, su período de producción es más corto que el de los otros dos.

Algunos otros tipos de arces también se utilizan para hacer azúcar de arce, como los arces de Manitoba, los arces plateados y los arces de hoja ancha. El abedul, el arce y las palmeras también se utilizan para hacer jarabe, pero este jarabe generalmente no se llama jarabe de arce.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Azúcar de arce