Receta completa de calamares frescos. ¿Cómo hacer unos calamares deliciosos?
1. Rollitos de calamar salteados
(1) Materiales: Complementos del calamar: ajetes aliños: sal, vino de cocina, azúcar, aceite de cocina.
(2) Quitar la cabeza, los bigotes y las vísceras del calamar, cortarlo en rodajas en forma de oreja, escaldarlo en agua hirviendo, enrollarlo y retirarlo para su posterior uso lavar los ajetes; y córtalo en secciones.
(3) Ponemos la olla al fuego y añadimos aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos los rollitos de calamar y sofreímos los ajetes, la sal, el vino de cocción, el azúcar y la cantidad adecuada de. agua y sofreír uniformemente antes de servir.
2. Calamares fritos con apio
(1) Ingredientes: apio, zanahoria, calamares, cebolla y jengibre, vino de cocción, sal, azúcar.
(2) Lavar los calamares y cortarlos en tiras, cortar el apio en tiras, cortar la zanahoria en rodajas, triturar el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
(3) Ponga en la olla agua, cebolla verde, jengibre y vino de cocción y hierva las tiras de calamar durante 15 segundos, luego sáquelas inmediatamente y sumérjalas en agua con hielo.
(4) Hervir el apio y la zanahoria en agua hirviendo durante medio minuto, sacarlos y sumergirlos en agua con hielo.
(5) Después de calentar la olla, vierte aceite en ella. Cuando el aceite esté 40% caliente, agrega jengibre rallado y sofríe el aroma.
(6) Añade los calamares, el apio y las zanahorias y sofríe rápidamente durante 10 segundos. Añade sal y azúcar al gusto unas cuantas veces más antes de servir.
3. Kale salteado con calamares
(1) Ingredientes: 100 gramos de calamares secos, 600 gramos de kale, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, condimento A: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar.
(2) Remojar los calamares secos, quitarles la membrana, cortarlos en forma transversal y luego cortarlos en trozos, blanquearlos brevemente en una sartén con aceite caliente, sacarlos y reservar el aceite caliente para uso posterior.
(3) Lavar la col rizada, quitarle la piel vieja, blanquearla en agua hirviendo, recogerla, cortarla en trozos pequeños, blanquearla con 1 cucharada de aceite caliente y enjuagar con agua fría. agua; pelar, lavar y picar el pimiento rojo.
(4) Caliente 1 cucharada de aceite en una olla, saltee el ajo y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, agregue los calamares y la col rizada y saltee hasta que estén cocidos, agregue el ingrediente A, mezcle bien y sirva.
4. Tentáculos de calamar fritos con pimiento
(1) Ingredientes: 3 pimientos morrones, 300 gramos de tentáculos de calamar, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de Salsa de soja ligera, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
(2) Lavar y cortar los tentáculos de los calamares, hervir en agua y reservar cortar el pimiento morrón en cubos, calentar la sartén con aceite y sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
(3) En una olla sofreír los calamares, luego agregar el pimiento morrón, sofreír, agregar un poco de agua y cocinar brevemente, agregar sal, salsa de soya light y esencia de pollo al gusto, y atender.