Presenta en detalle cómo identificar el grado y el sabor del té Pu'er.

Todos sabemos que el té Pu'er tiene muchas funciones para el cuidado de la salud, como la reducción de grasa, el calentamiento del estómago y la protección del estómago. Sin embargo, para lograr la función física de beber té. , primero debemos asegurarnos de que el té Pu'er ¿La calidad del té? ¿Se puede beber té con manchas de moho en la superficie de las hojas de té?

El té Pu'er se produce en Yunnan. Suele haber fábricas de té conocidas y con una larga trayectoria, como la fábrica de té Menghai, la fábrica de té Xiaguan, etc.

Distinguir las características básicas del té maduro Pu'er: color marrón rojizo, hebras limpias y apretadas, sabor dulce, suave, meloso y suave, lo que lo hace agradable y confortable de beber.

La calidad del té Pu'er cocido suele reflejarse en la apariencia y calidad del té Pu'er:

Identificación de la forma:

Pu'er suelto Té: generalmente dividido en grado especial y Pu'er de nivel 1-10. Desde su apariencia, el té Pu'er es de color marrón rojizo (comúnmente conocido como color de hígado de cerdo) y las hebras son tiernas y firmes (debido al uso de especies de hojas grandes como materia prima). El grado del té a granel Pu'er se basa en la ternura. Cuanto mayor es la ternura, mayor es el grado. Para medir la ternura, observe tres puntos: 1) Hay muchos cogollos, capas distintas y mucha ternura. 2) La cuerda (qué tan apretadas están enrolladas las hojas) es apretada, pesada, fuerte y tiene mucha ternura. 3) El color es suave, húmedo y tierno, pero seco y tierno.

Té prensado Pu'er: la apariencia requiere una forma uniforme; bordes y esquinas limpios, sin esquinas faltantes; espesor constante, elasticidad moderada, nudos limpios y apretados que incluyen marrón oscuro, marrón y rojizo; marrón. El té Pu'er con flores de moho y manchas de moho en la superficie es inferior.

Identificación del retículo endoplasmático:

Color sopa: rojo brillante, espeso, marrón rojizo. Si el color de la sopa es rojo brillante y transparente, es té Pu'er de alta calidad, como una copa de vino tinto; los colores de la sopa rojo oscuro y marrón rojizo son normales, mientras que los colores de la sopa rojo oscuro y turbio oscuro son inferiores.

Aroma: Depende principalmente de la pureza del aroma para distinguir entre olores a humedad y moho. El olor a humedad es un olor desagradable que resulta desagradable. El antiguo aroma es el aroma integral producido por nuevas sustancias formadas por diversos componentes químicos bajo la acción de microorganismos y enzimas durante el proceso post-fermentación del té Pu'er. Algunos son como incienso longan, incienso de dátiles, incienso de nuez de betel, etc. En definitiva, se trata de un aroma agradable. El nivel más alto de aroma del té Pu'er es lo que a menudo llamamos el sabor añejo del té Pu'er. Entonces la fragancia vieja y el olor a humedad son diferentes. Si hay un olor o aroma a humedad, agrio o de otro tipo, es anormal.

Degustación: El té Pu'er tiene un sabor suave, terso y dulce. Se nota que no es muy irritante, no tiene sabor astringente y tiene un sabor muy agradable. El regusto dulce significa que la sopa de té es espesa y no irritante, y hay un dulzor evidente en la base de la lengua después de ingerir la sopa de té.

¿Cómo elegir nuevas tartas crudas?

Autor: Pu'er Shikunmu

Degustar té es un ocio muy personalizado. En particular, además de la degustación del té, el té Pu'er también tiene otros valores añadidos periféricos y diversión, y el disfrute del sabor es sólo uno de ellos. Ésta es también la diferencia entre el té Pu'er y el té taiwanés de la provincia de Taiwán.

Motivo principal de otras especies de té. La definición de té Pu'er de alta calidad no es solo el gusto y el gusto personal, sino también el propósito de la demanda en ese momento. Este artículo explica las nuevas tortas de té crudas elaboradas en el plazo de un año para su compra.

El objetivo es hacer una distinción: primero, pruébalo lo antes posible y no lo guardes. El segundo tipo, son los primeros en adoptarlos que pueden ser adoptados inmediatamente, y los que cambian rápidamente en cinco a siete años. El tercero es el té apto para almacenamiento a largo plazo.

No existe un límite claro entre los tres, o debido a que las evaluaciones de gusto personal de los consumidores son demasiado diferentes, solo pueden considerarse sugerencias, no especificaciones.

Distinguir entre té crudo y té cocido

El tema de este artículo es discutir si el té crudo es adecuado para degustar o recolectar, por lo que primero debemos distinguir entre té crudo y té cocido. para evitar malentendidos entre los consumidores. Pero también hay algunos productos de té que se fermentan ligeramente o se producen de forma natural debido a fallas en el proceso.

Está naturalmente ligeramente fermentado, por lo que los productos de té pueden confundir fácilmente a los consumidores. Este tipo de té se basa enteramente en la experiencia y la identificación física. Es difícil describirlo con palabras, por lo que no entraré en detalles aquí. También hay algunos productos de té que se guardan en almacenes húmedos debido a una fermentación desigual en el proceso original o se mezclan con semillas de té viejas.

O debido a que la humedad en el almacén húmedo es desigual, hay hojas duras de color amarillo, rojo y negro en la parte inferior de las hojas. Los comerciantes y consumidores de té a menudo piensan erróneamente que son personas vivas y clinker mezcladas. ; las fábricas estatales no pueden mezclar hojas de té. Fue puramente un error de cálculo debido a la falta de información que surgieran las modernas fábricas de té privadas.

Práctica de mezclar alimentos crudos y cocidos.

Pastel de té crudo

Tecnología: Después de recoger las hojas frescas, se secan, enrollan y secan para producir té crudo a granel. Luego se prensa y se le da forma para obtener un producto de té crudo prensado. Color y aroma de la cianina del té: La cianina del té es principalmente de color verde a verde oscuro, y algunas se vuelven de color rojo amarillento.

. Por lo general, los pasteles de té recién hechos no tienen un sabor evidente, pero serán muy dulces y fragantes cuando se sequen a alta temperatura. Sabor: Sabor fuerte y alta irritación. Si se expone a altas temperaturas, el perfume tendrá un sabor dulce, fino y ligeramente astringente. Por ejemplo, el té verde de Taiwán.

Color sopa: principalmente amarillo verdoso y turquesa.

Parte inferior de la hoja: Los productos de té recién preparados son principalmente de color verde y amarillo verdoso. Altamente activo, más flexible que amasar.

Té de pastel maduro

Tecnología: Después de recoger las hojas frescas, se secan, se enrollan y se secan para convertirlas en té crudo a granel. El té a granel crudo es té a granel cocido (té a granel Pu'er) que se ha sometido a una fermentación artificial rápida posterior a la maduración y a una fermentación por dispersión. Luego se prensa y se le da forma para obtener té cocido prensado.

El color y aroma de la cianina del té: la cianina del té es de color negro o marrón rojizo, mientras que algunos cogollos de té son de color amarillo dorado oscuro. Tiene un fuerte olor a fermentación, la fermentación ligera tiene un olor similar al longan y la fermentación intensa tiene un olor a estera de paja tapada.

Sabor: espeso y dulce, casi nada amargo, tras un largo tiempo en remojo.

Color de la sopa: La sopa con un grado ligero de fermentación es mayoritariamente de color rojo oscuro, mientras que la sopa con un alto grado de fermentación es mayoritariamente negra.

Envés de las hojas: rociadas con agua, el envés de las hojas con ligera fermentación es de color marrón rojizo, pero no flexible. Las hojas de los fermentadores de alta resistencia son en su mayoría de color marrón oscuro o negro, duras y quebradizas.

Área de té

Identificación de Tea Jingjing

Serie: Los delicados jingines de té son más fragantes y la sopa es suave y dulce, pero el nivel de sabor no cambia; mucho, y la sopa después de envejecer es más diluyente. Es más grasa, tiene un sabor fuerte y un alto amargor, pero después de envejecer, la sopa es dulce y tiene muchos niveles de cambios;

Color: té verde oscuro de textura espesa, adecuado para Chen Fang. El té verde o el té amarillo verdoso son más ligeros y pueden estar demasiado curados o la temperatura de secado puede ser demasiado alta. Para el té recién preparado dentro de tres años, si las hojas de té se vuelven amarillas o rojas, significa que el té se ha fermentado demasiado y la sopa se ha vuelto ácida y diluida, lo que no favorece el envejecimiento posterior.

Aroma: Pastel de té crudo elaborado mediante proceso de baja temperatura. Los tés recién preparados en uno o dos años no tienen un aroma especial y, a menudo, tienen un olor ahumado que queda después del acabado. Si un producto de té recién elaborado tiene un ligero dulzor, significa que el producto de té puede haber experimentado un proceso de alta temperatura; si un producto de té recién elaborado o un producto de té de uno o dos años es ligeramente ácido, también es ligeramente ácido; debido a una temperatura de fijación demasiado alta o al secado. La reaparición de humedad causada por una temperatura excesiva conduce a una acidificación y fisión, lo que no favorece el envejecimiento posterior.

*El té de pastel es de color verde oscuro y no tiene un gran aroma ni dulzor.

Molde de bizcocho y compactación

Molde de hierro: En general, el molde de hierro es más denso y tiene una velocidad de envejecimiento más lenta, pero la calidad del té es más fácil de conservar en China Take; disco de té como ejemplo. Las hojas de té son espesas y fáciles de producir aroma a néctar. Además del tiempo y la presión del vapor, los factores relacionados con la firmeza también están relacionados con el verdor del té, la ternura, la temperatura de fijación y la temperatura de secado. Diferentes razones conducen a diferencias en el período. Pero cuando se presta atención a una compresión excesiva, es fácil que el centro del té se queme.

Moldes de piedra: Según las diferentes necesidades, los moldes de piedra tienen diferentes formas y especificaciones de peso, y la forma del pastel es simple y redonda. Generalmente, las tortas de té prensadas con moldes de piedra no son tan firmes como las elaboradas con moldes de hierro, envejecen más rápido y tienen una sopa suave, pero con un aroma más ligero.

*Cuanto más prensado, más aroma a néctar y alta calidad del té aparecerá después del envejecimiento, si está suelto, el envejecimiento será más rápido, la sopa será más suave y el aroma menos evidente.

Sopa de té

Ligereza: En principio, el color de la sopa debe ser claro. Algunos productos de té recién elaborados pueden tener un color turbio debido a factores como el exceso de frotamiento de las hojas de té y. alto contenido de agua. Este fenómeno desaparecerá en aproximadamente un año. Sin embargo, debido al proceso de alta temperatura, algunos tés son claros cuando están frescos, pero se vuelven turbios después de uno o dos años. Esta es una fisión estándar y el sabor desaparecerá en el futuro;

Color: El color de la sopa de té recién preparada es principalmente amarillo verdoso, con un color ligeramente verde verdoso. Si el color de la nueva sopa de té es amarillo rojizo, puede haber signos de alta fermentación.

*Amarillo verdoso, claro y brillante, es un buen producto.

Aroma y sabor

Aroma: Puede haber aroma en el paladar, debajo de la lengua y entre las mejillas y la garganta. Dependiendo del lugar de elaboración y proceso lo habrá. diferentes aromas y lugares de detección.

Especialmente el mejor aroma que puede cambiar capa por capa entre tragadas. Sin embargo,

Evite la temperatura alta y el dulzor seco de la parte frontal del paladar.

Amargo: El sabor amargo y astringente representa la intensidad del té. La velocidad de conversión de amargo a dulce y de astringente a dulce representa la idoneidad de las semillas de té y el éxito o fracaso de la producción.

Dulzura: La dulzura y la dulzura son las partes más inolvidables de los bebedores de té. Si todavía hay dulzura en la garganta y las mejillas entre tres y cinco minutos después de beber el té, es un buen producto.

*Aroma pleno, el amargor rápidamente se convierte en dulzor. Ambos son bastante duraderos, resistentes a la formación de espuma y tienen una sensación de transformación en capas en la entrada.

Base de la hoja

Elasticidad: buena elasticidad, hojas brillantes. Se rompe mediante amasado, lo cual está relacionado con la temperatura de desactivación del proceso. Las diferencias de color más grandes pueden deberse a una fermentación desigual o a una mezcla de té.

Ramas rotas: Hay muchas impurezas, lo que no favorece una elaboración estable, mal sabor e incluso afecta el envejecimiento posterior.

*Las hojas son brillantes y brillantes, tienen buena dureza al amasado, y son mejores aquellas con menos impurezas como las ramas.

Conclusión

El envejecimiento del té Pu'er, incluida la zona del té, el tipo de té, el proceso de producción, el envasado, el almacenamiento, etc., afectará el aroma y el sabor del té. e incluso cambiar su apariencia y color de sopa, base de hojas. Por tanto, lo que el autor dijo anteriormente es sólo una introducción general.

Muchos fenómenos todavía requieren que los consumidores juzguen basándose en su propia experiencia.

A excepción de las necesidades de salud, los productos de té no son buenos ni malos, todos dependen de los sentimientos y necesidades personales de los consumidores. En principio, las tortas de té crudas preparadas en un año son aptas para beber inmediatamente. Suelen ser tan fragantes como el té verde normal y no irritan.

La sopa es fina y líquida; mientras que el té apto para almacenamiento a largo plazo tiene un sabor rico. La sopa de té tiene una textura similar a un gel y una sensación de plenitud, con un dulzor prolongado y un sabor duradero. La teoría general propuesta por el autor anterior debería ser la base para la elección de la mayoría de los consumidores, pero de ninguna manera es el único criterio.

Aún hay mucha flexibilidad y los consumidores pueden hacer ajustes según sus propias preferencias.