Cómo utilizar el vino para cocinar
El uso del vino para cocinar es el siguiente:
1. Al cocinar pescado, cordero y otros platos de carne, agregue un poco de vino para cocinar para eliminar el olor a pescado debido a la evaporación de la cocción. vino. Por lo tanto, el mejor momento para agregar vino de cocción debe ser cuando la temperatura en la olla sea la más alta durante el proceso de cocción.
2. Para la carne de cerdo desmenuzada frita, se debe agregar vino después de sofreír la carne desmenuzada; para el pescado asado, se debe agregar vino después de freír, para los camarones fritos, es mejor agregar el vino después de revolver; -freír para las sopas, generalmente se agrega después de que la olla esté hervida y se agrega el vino a fuego lento.
3. El momento más razonable para utilizar vino durante la cocción debe ser cuando la temperatura en la olla sea la más alta durante todo el proceso de cocción. Por ejemplo, al sofreír carne de cerdo desmenuzada, el vino debe agregarse justo después de que se complete el sofrito; otro ejemplo es el pescado estofado, el vino debe agregarse inmediatamente después de freír el pescado; otro ejemplo es el de los camarones salteados; Una vez que los camarones estén suaves y cocidos, se debe agregar el vino antes que los demás ingredientes.
4. Para la mayoría de los platos para freír, sofreír y cocinar, cuando se rocía el vino, se escuchará un chasquido inmediato y una ráfaga de vapor de agua. Este uso es correcto.
Cuando no se necesita vino para cocinar:
No agregue demasiado vino para evitar que el fuerte sabor del vino afecte el sabor de los platos.
No apto para beber en verano.
Beberlo caliente es bueno para la salud. Esto puede volatilizar una cantidad muy pequeña de metanol, aldehídos, éteres y otros compuestos orgánicos en el vino de arroz y, al mismo tiempo, evaporar los lípidos aromáticos contenidos en el vino de arroz, haciendo que el vino sea más dulce, suave y fragante.
Algunas personas usan vino blanco en lugar de vino para cocinar cuando se les acaba el vino para cocinar, pensando que el vino para cocinar y el vino blanco son vinos y también pueden cocinar platos deliciosos.
Debido a que la concentración de etanol del licor es alta, es fácil destruir el sabor original de los platos y, naturalmente, el sabor de los platos no es tan bueno como el del vino para cocinar. No es necesario añadir vino de cocción al freír verduras.