Confucio dijo sopa de olla de barro
Pidamos a ambas partes que expongan sus respectivas razones:
Equipo "Sopa": ¡Por supuesto que la sopa es buena! Durante el período de encierro, Yue Yue siempre decía que las mujeres embarazadas deberían beber más sopa;
Si un hueso se lesiona accidentalmente, todos siempre dicen que beban más sopa de huesos para reponerlo;
Existe una especie de amor maternal llamado: Tu madre cree que debes beber caldo de huesos para complementar tu calcio.
Equipo "Eat Meat": ¡Usamos datos para hablar!
Las investigaciones demuestran que el contenido de calcio del caldo de huesos cocido con agua destilada es de 2 mg/100 ml. ¿Qué concepto?
El agua destilada se utiliza para hacer caldo de huesos porque el agua del grifo en varias regiones contiene diferentes niveles de calcio. Por lo tanto, para el rigor del experimento, se utilizó agua destilada sin calcio. )
Se puede observar que el contenido de calcio en el caldo de huesos es muy pequeño. No sólo eso, el calcio de los huesos también es difícil de absorber por el cuerpo.
La suplementación con calcio compensa la soledad.
En ese momento, alguien levantó la mano para refutar: ¡Incluso si el contenido de calcio en la sopa es bajo, todavía contiene nutrientes como proteínas! ¿Cómo puedes preocuparte por una cosa y perderte la otra?
¡Buena pregunta!
Según las pautas dietéticas de 2016 para residentes chinos:
Al comparar el contenido de proteínas de la carne del pollo en olla de barro y la sopa, el contenido de proteínas del pollo es aproximadamente el 20 %. , mientras que el contenido de proteínas de la sopa es aproximadamente del 20%. La proteína es sólo del 1%. En otras palabras, incluso en los guisos, la proteína se encuentra principalmente en la carne.
Si crees que un 1% de proteína en la sopa está bien, es posible que necesites beber una taza de sopa para complementar este 1% de proteína.
De hecho, los ingredientes principales de la sopa son purinas, aceite y sal.
Los pacientes con gota deben estar familiarizados con la palabra "purina", porque lo más importante a lo que deben prestar atención en su dieta son los alimentos ricos en purinas, la carne de ganado y aves, el vino, etc. todos contienen purina.
Al igual que el marisco, la carne de ganado y de aves, si se consumen con moderación, no tienes que preocuparte demasiado por las purinas, porque pueden complementar otros nutrientes.
Por ejemplo, la carne guisada contiene un alto contenido en purinas y no tiene ningún contenido nutricional, por lo que puedes reducir su ingesta.
A muchas personas también les gusta beber "caldo" y "sopa espesa", e incluso juzgan la calidad de la sopa por su espesa sopa blanca.
De hecho, no tiene ningún valor nutritivo. Esta sopa blanca y espesa es en realidad el resultado de la "emulsión" de la grasa.
En general, el caldo debe cocinarse durante mucho tiempo y la grasa de los huesos se convertirá en finas partículas. Al mismo tiempo, la lecitina y las proteínas contenidas en el propio alimento también pueden desempeñar un papel "emulsionante", formando una sopa blanca y espesa.
En definitiva, lo que crees que en realidad es grasa.
Sin embargo, algunos restaurantes, como algunos restaurantes de Malatang, no sólo utilizan grandes palitos de hueso para hacer sopa, sino que también añaden algunos productos lácteos para dar el efecto de una sopa "blanca espesa", pero después Todo, el coste Dicho esto, no diré mucho más.
Para darle buen sabor a la sopa es fundamental la sal. Añade más para los pesados y menos para los ligeros. Pero en general, ni mucho menos.
Si comes fuera de casa, esas deliciosas sopas nunca pueden ser bajas en sal.
Según las "Pautas dietéticas para residentes chinos" (2016), la ingesta diaria de sal en adultos no debe exceder los 6 g.
De hecho, esto ha relajado la norma, que sólo se refiere a la cantidad de sal en el plato. En la vida real comemos mucha "sal invisible", como ciruelas pasas y salsa de soja.
Algunas personas dicen: "¿No puedes simplemente ponerle menos sal?" Pero resulta que por cada 100ml de sopa, si usas sal para condimentarla, necesitas 1g de sal.
Tiene sentido que las mujeres embarazadas tomen sopa.
Aunque no es realmente nutritiva, para aquellas compatriotas que están embarazadas o en posparto, beber sopa es más fácil de digerir y también puede estimular el apetito.
Muchas mujeres embarazadas pierden su forma física después de dar a luz. Cuando se les preguntó, todas comieron varias sopas nutritivas de manitas de cerdo, sopa de pollo y sopa de huesos durante el embarazo.
No es que no debas comerlo, la mayoría de la gente piensa que es nutritivo. Los guisos como las manitas de cerdo sólo tienen un efecto: engordar. No creas que esto está mal. Mucha gente cree que las manitas de cerdo son ricas en colágeno y pueden usarse para la belleza. La proteína de las manitas de cerdo es una proteína incompleta y su síntesis es limitada, por lo que no puede lograr ningún efecto de belleza.
Algunos pacientes también utilizan el mismo método para guisar sopa de pollo durante su enfermedad, simplemente porque es más fácil de digerir.
Estos grupos especiales necesitan asegurar el aporte de proteínas.
Por lo tanto, la sopa de pollo y la sopa de huesos no deben utilizarse como fuente suplementaria de proteínas.
Para la gente común, no es necesario beber deliberadamente esta sopa fácil de digerir, porque nuestros dientes, jugos gástricos, etc. pueden ayudarnos a masticar y digerir bien los alimentos, y luego absorberlos mejor. de nutrientes.
Hablando de suplementos de calcio, inconscientemente pensamos: ¡Por supuesto que la carne y los productos lácteos son ricos en calcio! De hecho, las verduras frescas también son una buena fuente de calcio.
A algunas personas les preocupa que el calcio de las verduras sea perjudicial para la absorción del cuerpo humano.
De hecho, el calcio de las verduras con bajo contenido en ácido oxálico es tan beneficioso para la absorción del cuerpo humano como el calcio de la leche.
Las verduras que deseas comer tienen un bajo contenido en ácido oxálico, por lo que sólo deberás blanquearlas.
1. Bolsa de pastor (294mg/100g)
Creo que la mejor forma de hacer bolsa de pastor es picarla en trozos y envolverla con carne para hacer bolas de masa.
También encontré dumplings congelados con bolsa de pastor y piel de tofu en el congelador del supermercado.
2. Amaranto (187 mg/100g)
Esta es la verdura con alto contenido en ácido oxálico mencionada anteriormente. ¡Recuerda blanquearlo antes de comerlo! Además de ser rico en calcio, también lo es en potasio y magnesio.
3. Soja (135 mg/100 g)
¡La mayoría de la gente subestima el valor del edamame! Es simplemente un alimento tesoro: no sólo puede complementar el calcio, sino que también es un alimento rico en proteínas. Si quieres un refrigerio nocturno, prueba un plato de edamame en escabeche. ¡Delicioso y no gordo!
También hay verduras como la colza, la col china, las espinacas de agua, etc., que son ricas en calcio. Los frutos secos, la pasta de sésamo, etc. también son ricos en calcio, pero hay que consumirlos con moderación. ! Aunque todo tipo de minerales son excelentes, ¡el contenido de grasa también es muy alto!
Para muchas personas, esto puede no ser aceptable. Después de todo, ¡tantos años de experiencia nos dicen que todo lo que hay en la sopa es la esencia!
Wuzhong solía ser así. A él le gusta más la sopa guisada de melón de invierno, maíz y costillas de cerdo de mi madre, y bebe varios tazones cada vez.
Lo que quiero decir es que no podemos negar este hecho. Al menos podemos comer conscientemente más guisos cuando tomamos sopa. Al fin y al cabo, los nutrientes se encuentran principalmente en la carne y las verduras.
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