Cómo hacer pasteles y pasteles de luna
El método de preparación de este pastel de luna de carne fresca estilo Su se basa en la receta de Cao Yue. Los pasteles de luna estilo Su se dividen en dos estilos de masa: redondo grande y redondo pequeño. Las capas de masa son todos productos de éxito. Se dice que los auténticos pasteles de luna de carne fresca de Suzhou se hornean con una bandeja para hornear eléctrica. Desafortunadamente, no tengo una bandeja para hornear eléctrica. Así que puedes cocinarlo en una olla en lugar de en el horno.
Ingredientes: Pierna de cerdo picada, cebolla verde, rodajas de jengibre, salsa de soja ligera, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta de Jamaica, pimienta negra, semillas de sésamo blanco cocidas, harina común, manteca de cerdo cocida, maltosa, blanco azúcar, sal, agua tibia, manteca de cerdo cocida, harina común.
Pasos de práctica:
Paso 1: Agrega todos los condimentos para el relleno a la carne picada. (Al moler cebolla verde y jengibre juntos).
El segundo paso es revolver uniformemente y guardarlo en el refrigerador para usarlo más tarde.
El tercer paso es calentar toda la manteca de cerdo cocida hasta que se derrita.
El cuarto paso es enjuagar el azúcar, la sal y la maltosa del material de cuero con agua y aceite con agua hervida tibia. Agregue manteca de cerdo cocida derretida y harina al cubo de la máquina de hacer pan y amase la masa durante 20 minutos.
El quinto paso es incorporar los ingredientes de la masa a la masa de hojaldre.
El sexto paso consiste en amasar la masa de agua-aceite hasta obtener una masa muy suave y fácil de estirar.
El séptimo paso es envolver la masa con masa de agua.
Paso 8: Cierra y pellizca.
Paso 9, extiéndela con un rodillo.
Paso 10, doblar hacia la izquierda, hacia la derecha, hacia arriba y hacia abajo tres veces, comúnmente conocido como método de plegado de colcha.
Paso 11, después de volver a enrollar, continúa doblando la colcha tres veces, despertando durante unos 5 minutos entre medias.
Paso 12: Después del último enrollado, enrolle una tira larga desde un extremo.
Paso 13: Enrolla los fideos largos hasta obtener el mismo grosor.
Paso 14: Cortar en pequeños trozos de masa de unos 30g. Cubre la masa con film transparente para evitar que se seque.
Paso 15: Toma una masa pequeña y enróllala hasta obtener una masa espesa en el medio y fina en los lados.
Paso 16: Envolver 35g de relleno de carne.
Paso 17, tire lentamente de la mandíbula inferior hacia arriba.
Paso 18: Cerrar y bajar.
Paso 19: Coloca los mooncakes envueltos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, colócalos en el medio del horno y calienta a 180 grados durante 25 minutos. Dar la vuelta y hornear durante unos 5 minutos después de 20 minutos.
Paso 20, muerde un pastel de luna de carne fresca cocida, absolutamente fino y espeso.
Paso 21, también puedes hornearlo en una sartén eléctrica, presta atención al calor y dale la vuelta con el tiempo.