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Kelly escuchó que el "álbum de quinua" es nutritivo y saludable y parece ser muy popular recientemente. Mucha gente lo come. Quería saber qué era la quinua. Se preguntó: ¿es realmente tan bueno el álbum Quinoa? He oído que tampoco es barato. ¿Existen otros cereales que se puedan sustituir?
Liu Chunjun, director del Departamento de Nutrición del Hospital General de Dajia, dijo que es raro encontrar que la quinua tenga un contenido nutricional tan bueno. Cuando eliges comprar quinua, realmente no tienes que preocuparte. ¡De estar confundido por la propaganda de alimentos saludables!
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Dijo que existen alrededor de 1.500 especies de Chenopodiaceae en el mundo. En 1995, la Administración Forestal encargó a la provincia de Taiwán que realizara investigaciones sobre especímenes tipo de herbarios en los Estados Unidos, Gran Bretaña, India y otros países. Después de la comparación, el Chenopodium taiwanés fue nombrado "Chenopodium taiwanés" y es una de las especies endémicas de la provincia de Taiwán. Las especies de Chenopodiaceae mejor conservadas en Taiwán son las flores de Paiwan y las flores de Rukai. Los colores de las flores de Chenopodiaceae de las flores de Paiwan se subdividen en amarillo, rojo y oscuro.
El período de producción del álbum Taiwan Province Quinoa es de marzo a julio de cada año. Contiene un 50% de almidón y un 14% de proteínas, una cantidad superior a la de la harina de arroz. Por tanto, es rico en aminoácidos esenciales como los aminoácidos libres y el ácido valérico. Liu Chunjun dijo que si se agrega quinua al arroz, se puede compensar la falta de aminoácidos esenciales en el arroz, que es especialmente adecuado para los vegetarianos que son propensos a la deficiencia de aminoácidos.
El beneficio de la quinua es que es extremadamente rica en fibra dietética, 2,7 veces mayor que la avena, que se considera rica en fibra dietética. Tiene un muy buen efecto en la regulación de la dieta y el aumento de la saciedad. La quinua también es rica en calcio, fósforo, hierro, sodio, zinc, magnesio, potasio y otros elementos minerales. En particular, su contenido de potasio es 12 veces mayor que el del plátano, su contenido de magnesio es 2,3 veces mayor que el de la avena y su contenido de zinc. También se cree que contiene 10 veces más que la avena.
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Antes, para suplementar el germanio, todo el mundo tenía que tomar suplementos nutricionales como el Ganoderma lucidum, pero la quinoa contiene muchos elementos minerales ricos. Liu Chunjun dijo que el cenizo es realmente una buena fuente de "nutrición integral".
Pero el ingrediente más famoso de la quinoa es su color rojo. El color principal y los nutrientes son los polifenoles y los pigmentos betalaína. Las betalaínas tienen fuertes efectos antioxidantes y generalmente se derivan principalmente de la remolacha, pero la fuente de color rojo brillante de la quinua blanca es extremadamente rica en betalaínas. Los polifenoles de la quinua blanca pueden mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y tener efectos antialérgicos.
Liu Chunjun dijo que los ricos aminoácidos del Tribulus terrestris son aptos para vegetarianos, y la fibra dietética puede aumentar la sensación de saciedad. Es muy adecuada para personas que adelgazan, personas que necesitan regular la sangre. azúcar y personas que quieren evitar el estreñimiento. Sin embargo, debido a que es rico en fibra dietética, las personas con mala digestión pueden ser propensas a sufrir flatulencias y puede no ser adecuado para personas con úlceras gastrointestinales. Además, contiene una variedad de ingredientes minerales y no es adecuado para pacientes con mala función renal.
La quinua es relativamente cara. De hecho, siempre que se mezcle con varios granos y se cocine en arroz multigrano o arroz de diez granos, dijo Liu Chunjun, o se agregue al pan como trigo grueso al hacer pan, también es un pan de quinua muy delicioso y nutritivo. , o convertido en arroz con quinua, como bocadillos salados, galletas de mantequilla de quinua, bolas de arroz con quinua, etc. , para hacer comida especial.
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Cuando se cocina con arroz, la proporción de arroz a quinoa es de cuatro a uno, y encontrarás espuma al lavarla. Esto se debe a que hay una capa de saponina en el exterior de las semillas de quinua, por lo que no importa si las lavas. Al lavar, puedes esperar a que la quinua se hunda antes de verter el agua. La cantidad de agua se puede utilizar para la cocción normal.