Carta completa de cocina japonesa
Menú japonés 1: Sashimi de espárragos
Ingredientes: 300 gramos de espárragos.
Accesorios y condimentos: 2 cucharadas de salsa de soja de marisco, mostaza verde japonesa según preferencia personal, 2 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor, 1 mijo picante, un poco de sal y aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar los espárragos, colocarlos sobre la tabla de cortar y utilizar un pelador para quitar la piel vieja de la raíz de los espárragos; >2. Ponlo en la olla Agrega una cantidad adecuada de agua a hervir, agrega un poco de sal y un poco de aceite, agrega los espárragos y cocina por medio minuto, luego sácalo;
3. los espárragos sacados en agua con hielo para enfriarlos inmediatamente, luego sácalos y escúrrelos. Pon el agua en un plato para usarlo más tarde;
4. Añade mijo y cubitos picantes al pescado al vapor y la salsa de soja. , y el jugo estará listo por primera vez. Sumerja los espárragos crujientes mientras come.
5. La segunda salsa también es muy sencilla, basta con ponerla con salsa de soja de marisco y mostaza verde japonesa.
Menú Japonés 2: Rollo de Sushi Refrescante
Ingredientes:
150g de arroz, 1 trozo de alga para sushi, 50g de jamón, 10g de hilo de carne, 50g de zanahoria, 1 huevo, 1 pepino.
Condimento:
1 cucharadita de vinagre de sushi.
Ejercicio:
1. Calentar el aceite en la olla, esparcir los huevos en la olla y esparcirlos sobre la piel de los huevos.
2. Lavar y triturar los pepinos y las zanahorias, y desmenuzar el jamón, los melocotones y los huevos.
3. Vierte vinagre de sushi en el arroz y revuelve uniformemente. La proporción de vinagre de sushi y arroz es de aproximadamente 1:6.
4. Colocar algas para sushi sobre la cortina de sushi, alisar el arroz, no presionar el arroz, intentar mantener el arroz intacto y suave, dejando un poco de borde alrededor.
5. Unte sobre el arroz tiras de pepino, tiras de zanahoria, tiras de piel de huevo, tiras de jamón y tiras de hilo de cerdo.
6. Enrolla la col morada con una cortina de sushi, sujétala bien con las manos y ábrela.
7. Utiliza el agua del cuchillo para cortar el rollo de sushi en trozos pequeños.
Menú Japonés 3: Tempura de Gambas
Ingredientes:
6 gambas frescas, 100g de tempura en polvo, 80ml de agua fría, 1g de sal.
Ejercicio:
1. Añade agua al polvo de tempura según las instrucciones, 100g de polvo + 80ml de agua. Agrega sal al gusto y deja que la masa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
2. Retire las cabezas, glándulas, caparazones y colas de las gambas frescas.
3. Si quieres que los camarones se vean rectos, simplemente haz algunos cortes en los camarones y quedarán rectos.
4. Es fácil aplicar una fina capa de polvo sobre las gambas con una brocha.
5. Coge la cola de gamba y envuélvela en el bol de rebozado.
6. Vierta el aceite en una olla pequeña, la temperatura del aceite es de 170-180 grados. Agrega la pasta de camarones, sofríe en la sartén por 30 segundos y retira.
Consejos:
1. Si no tienes tempura en polvo, puedes utilizar 70g de harina, 30g de maicena, 80ml de agua + 1 huevo + 1g de sal.
2.Deja secar las gambas y aplica una fina capa de harina con una brocha para ayudar a que la masa cuelgue por el lomo.
Menú japonés 4: Udon de ternera salteado
Ingredientes: Fideos udon, ternera, cebolla, pimiento rojo, puerro, ajo, jengibre y aceite de oliva español.
Ejercicio:
1. Hervir los fideos udon en agua hirviendo, enfriar a fuego lento, controlar el secado, cortar la carne en rodajas, triturar el pimiento rojo, triturar el puerro, triturar el jengibre y la cebolla verde;
2. Remoje aceite de oliva en una olla, agregue la cebolla en rodajas, el ajo y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante;
3. 4. Añade la carne y sofríe las rodajas hasta que cambien de color;
5. Añade salsa de ostras, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, un poco de azúcar y cebollino al gusto;
6. Vierta los fideos udon y extiéndalos rápidamente. Llevar a ebullición, agregar un poco de sopa o agua, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato;
7. tapa y sofríe hasta que los fideos estén cubiertos con jugo de carne;
8. Añade el pimiento rojo y la cebolla verde, sofríe uniformemente y sirve.
Menú japonés 5: Sushi de cerdo desmenuzado
Ingredientes: 300 g de arroz al vapor en proporción 1:1 con agua, 30 g de hilo de carne, tiras de pepino, tiras de zanahoria y huevo batería.
Ingredientes: 20 ml de vinagre blanco, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de sal.
Herramientas: Rodillo de sushi Leco Leco español
Práctica:
1 20 ml de vinagre blanco, 5 g de azúcar, 2 g de sal, mezclar bien y luego verter Mezclar en agua tibia. arroz.
2. Untar un trozo de alga sobre la cortina enrollable de sushi español LeKue, untarlo con arroz, dejar el 1/4 del frente sin arroz y aplanarlo con una cuchara.
3. Coloque los pepinos, las zanahorias, la piel de los huevos y el hilo de carne sobre el arroz cerca de un extremo (si le gusta el aderezo para ensaladas, puede exprimirlo en una cantidad adecuada) y enróllelo. Cortar en trozos y comer.
Menú japonés 6: Tempura de arenque del norte
Ingredientes:
Pescado salvaje del Ártico, setas shiitake, berenjenas, zanahorias, hojas de perilla, daikon, apio ura en polvo, Jugo de tempura o salsa de soja japonesa.
Práctica:
1. Muela el rábano blanco hasta convertirlo en puré y agregue jugo de tempura o salsa de soja japonesa como salsa para mojar;
2. , pele las cáscaras de camarón restantes de las almejas árticas silvestres;
3 Lave los champiñones con un cuchillo rebanador, lave y corte las berenjenas, corte las zanahorias y enróllelas primero en polvo de tempura seco; /p>
4. Mezcle tempura en polvo y agua helada en una proporción de 1:1,5. Al revolver con palillos, la consistencia de la pasta fluirá en una línea recta continua; el aceite Vierta una cantidad adecuada de aceite en la capa inferior y controle la temperatura del aceite a aproximadamente el 60%;
6. Retire el exceso de tempura en polvo de los materiales preparados, luego sumerja la masa preparada en el cárter de aceite. y freír hasta que estén dorados;
7. Utilizar papel absorbente para absorber el exceso de aceite de la superficie, colocar en un plato y servir con salsa para mojar.