Receta de tofu puning
Tofu seco frito Puning:
La forma de hacer las cosas
Batir, quitar residuos, hervir, hacer pasta, probar polvo, mezclar pasta y polvo, remover y marinar, aglomerar, prensar y hervir, y algunas se tiñen con gardenia después de hervir.
Características del plato
La piel es suave y la carne tierna por dentro. Hay tres formas principales en que la gente de Puning prepara tofu seco: freír, asar y freír. El tofu seco frito también es un sabor cultural popular de Puning. La piel queda crujiente, la carne tierna y fragante. Sumérgelo en un poco de vinagre de pimienta para obtener un sabor más refrescante. Algunos expatriados enviaron tecnología de procesamiento de tofu seco de Puning al extranjero para administrar negocios.
Las materias primas clave del tofu seco son la soja, el polvo de boniato, el yeso de París y el adobo. El proceso de producción es: remojar los frijoles, batir, quitar escoria, hervir, probar la harina, mezclar yeso para calafatear, espolvorear adobo, inflar, estampar, prensar agua ácida de nube, hervir, etc. El tiempo de remojo debe ser moderado, de lo contrario afectará la calidad del tofu seco. Al probar la harina de soja en polvo, la temperatura del yeso de París debe mezclarse con precisión, de acuerdo con diferentes texturas y temperaturas, de lo contrario destruirá todo el plato; ; espolvorear la marinada adecuadamente; el cuerpo de agua es el factor decisivo El factor más importante en la calidad del tofu seco. Sobre esto está el secreto, a donde pertenecen los principios de la investigación científica. Curiosamente, después de producir el tofu seco puro de Guangnan, hay un pequeño sello cuadrado en el medio de cada trozo de tofu seco, que representa el sello oficial.
Después del éxito de hacer tofu seco, surgió en Guangnan. No solo se convirtió en la segunda ocupación clave en la aldea de Guangnan durante cientos de años, sino que también se extendió gradualmente a todas partes de Puning. Con el paso del tiempo, también se ha extendido ampliamente desde Puning a todas las zonas de Chaoshan en Guangdong, e incluso a muchas zonas del país y del extranjero. La tecnología de procesamiento del tofu seco de Guangnan ha sido el punto fuerte del pueblo de Puning Guangnan durante cientos de años. Hoy en día, el tofu seco de Puning se ha convertido en sinónimo del tofu seco de Guangnan. Algunas aldeas han superado a Guangnan Village. Hay muchos puestos y restaurantes que venden tofu seco en las grandes ciudades y pueblos. No importa quién pruebe el tofu seco, especialmente el tofu seco frito, están llenos de elogios: el tofu seco frito es claro y fragante, pero no seco.