Cómo encurtir repollo picante coreano
Ingredientes: ¿1250g de col?
Accesorios: cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de puerros, cantidad adecuada de rábano blanco, cantidad adecuada de manzanas, cantidad adecuada de peras, cantidad adecuada de salsa de pescado, cantidad adecuada de azúcar, jengibre, cantidad adecuada de ajo, cebolla y harina de arroz glutinoso
Paso 1: Preparar los ingredientes.
Paso 2: Lavar y cortar la col.
Paso 3: Poner en un recipiente limpio y sin aceite, verter agua fría, añadir sal. Después de que tenga un sabor muy salado, remojar la col y presionarla con algo. (Aquí se utiliza una bolsa de conservación, llena de agua)
Paso 4: Si las hojas de la col están enrolladas y no se rompen, significa que está lista para encurtir.
Paso 5: Pelar y triturar el rábano blanco, y rayarlo con sal.
Paso 6: Enjuagar la col y los rábanos rallados para quitar el agua salada, exprimir el agua con las manos y reservar.
Paso 7: Lavar los puerros y las cebolletas y cortarlos en gajos para su posterior uso.
Paso 8: Añade cinco veces de agua a la harina de arroz glutinoso y cocina a fuego lento hasta formar una pasta de arroz glutinoso.
Paso 9: Pelar las manzanas y las peras y cortarlas en cubos, añadir un poco de agua y mezclar hasta obtener el puré.
Paso 10: Revuelve los dientes de ajo y el jengibre hasta obtener un puré.
Paso 11: Vierte el puré de frutas, el ajo, la pasta de jengibre y la pasta de arroz glutinoso en un bol grande que contenga los puerros.
Paso 12: Añade la cantidad adecuada de chile en polvo, azúcar y salsa de pescado.
Paso 13: Vierta el rábano rallado y revuelva uniformemente.
Paso 14: Extiende la pasta de chile mezclada uniformemente en cada hoja de repollo y luego refrigérala durante 3 a 4 días antes de comerla.