Cómo hacer pan viejo sin mantequilla, cómo hacer pan viejo sin mantequilla
Prepara los ingredientes y mezcla la sal y la harina.
Disolver la levadura en agua tibia a unos 40 grados, reducir la cantidad de leche en consecuencia, añadir otros ingredientes además del aceite a la harina y amasar hasta formar una masa.
Para comprobar el contenido de humedad de la masa se requiere este estado.
Retirar la masa. Tienes superficies residuales en tus manos.
Vierte 30 gramos de aceite de maíz y continúa amasando hasta obtener una masa suave. Ten paciencia y frota el aceite.
Amasar hasta obtener una masa tersa y suave al tacto.
Coge la masa y déjala caer sobre la mesa. Se hará cada vez más largo.
Después de que caiga hasta una cierta longitud, limpie un poco el aceite restante en la superficie.
Luego se duplicó y siguió cayendo.
Mi hijo se cayó.
Repetir la masa más de 10 veces cada vez. Después de añadir unas gotas, amasa la masa hasta que quede suave y utiliza todo el aceite restante. Esta mascarilla de guante estará lista en aproximadamente 15 minutos.
Después de quitar el film, amasar hasta obtener una masa suave, taparla en un lugar cálido y fermentar hasta que doble su tamaño.
Fermentación completa
Sácalo y presiona ligeramente para desinflar y cuajar, no frotar.
Dividir en 3 porciones, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.
Después de relajarte, toma un trozo y enróllalo formando un cuadrado.
Colocar la masa en el medio
Doblarla un tercio
Doblarla nuevamente
Sella ambos extremos, enróllala formando un rectángulo. , y untarlo por el medio Servir con masa de hojaldre.
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Doblar por la mitad, este rollo es demasiado duro.
Enróllalo un poco más, luego dobla el lado largo por la mitad y enróllalo formando una tira larga.
Los tres tipos de fideos se procesan de la misma manera. Finalmente se enrollan en tiras largas para su posterior uso, se puede omitir.
Pellizca tu cabeza con fuerza, como se muestra en la imagen.
Tejer en forma de giro y apretar la cola.
8 Cubrir la lona con un film redondo y darle forma.
Precalentar el horno durante 2 minutos, apagar, agregar el embrión de pan, agregar un bol con agua caliente y fermentar durante 40 a 50 minutos. Mi horno no tiene función de fermentación.
Después de la fermentación, pincelar la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
Precalentar el horno a 120 grados y hornear a 130 grados durante 30 minutos. Observa el color y cubre con papel de aluminio. Mi horno tenía el color perfecto en 30 minutos. Recomiendo girar el pan a 180 grados durante 15 minutos.
Pintar con agua y miel después de hornear.
Muy suave