Técnicas deshuesadas de patas de pollo deshuesadas

Experiencia de despegue:

Recomendación: Hervir las patas de pollo a unos 90℃ durante 15 minutos, lo que no sólo facilitará Extracción posterior de la operación ósea y puede garantizar la integridad de la forma después de la extracción del hueso. Cuando las patas de pollo estén cocidas hasta que estén completamente cocidas, intactas en su forma, grasosas en la superficie y de textura suave, es el momento más fácil para quitar los huesos.

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Quitar huesos.

Las patas de pollo cocidas se enfriarán inmediatamente y quedarán crujientes, lo que también es la clave para eliminar los huesos. Cuando se enfríe, asegúrese de remojarlo en agua corriente. Esto hará que las patas de pollo se enfríen repentinamente y cambien su textura de suave a dura. Una vez enfriados, se pueden deshuesar.

El método específico de extracción de huesos es controlar la humedad de las patas de pollo, levantar una pata de pollo con la mano izquierda de manera que la palma de la pata de pollo quede hacia abajo y utilizar las uñas de la derecha. mano para seguir la parte posterior de los tres dedos de la pata de pollo. Dibuja una línea en el hueso (o usa un cuchillo con la punta del cuchillo en tu mano derecha), luego pellizca las puntas de las patas de pollo con las manos. (o córtelas primero), luego pellizque la parte delantera de las falanges de las patas de pollo con el pulgar y el índice, y muévase desde las puntas de los dedos para empujar con las palmas hasta el fondo. Siga este método para quitar todos los huesos de las patas de pollo. Empuje el hueso grande en el extremo posterior de la pata de pollo desde la parte superior hasta la palma de su mano y empújelo hacia abajo para sacar el hueso.

Tres

Condimentos

Pica el mijo picante, el jengibre, el ajo, el cilantro y las chalotas, añade el vino de cocción y la salsa de soja ligera y reserva.

Cuatro

Busca un recipiente grande, introduce las patas de pollo deshuesadas y enfriadas, añade los ingredientes y mezcla bien. Luego colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo durante 5 a 6 horas, dándole la vuelta dos o tres veces en el medio.