¿A qué debes prestar atención al diseñar una cocina luminosa?

Para las cocinas abiertas de los hoteles se requieren buenos recursos de hardware. Las cocinas abiertas de una sola habitación deben tener aire acondicionado independiente.

La iluminación de los platos de muestra debe tener unos requisitos determinados. La luz debe incidir directamente sobre la muestra para que quede clara y brillante. Si la temporada alta de comidas está a punto de terminar y todavía quedan algunos platos en el puesto abierto que no se venden, puedes usar este plato para reemplazar los mismos ingredientes en los platos ordenados por los invitados.

A la hora de diseñar una cocina abierta y puestos abiertos, al menos hay que tener cuidado de no aumentar los humos, ruidos y escenas antiestéticas en el restaurante. Algunos solo son adecuados para mostrar la etapa final de producción como un diseño de cocina de exhibición, y realmente no es necesario contar toda la historia.

Además, debe prestar atención a los siguientes puntos al refrigerar alimentos de mercado abierto en hoteles:

(1) La temperatura de refrigeración no debe ser demasiado baja y el almacenamiento en frío debe mantenerse limpio, ordenado y limpio; hay una máquina de hielo en el área de exhibición; no es necesario almacenar productos semiacabados como agua y productos de soja; productos frescos como el pescado; sitio tanto como sea posible;

(2) Las materias primas caras deben venderse al mediodía. Guárdelas en el refrigerador, podrá reemplazarlas por la tarde y usarlas nuevamente;

(3) Coloque todas las muestras en la cámara frigorífica por la noche. Debe haber una cierta distancia entre las placas de muestra y no las apriete. Incluso si están deformadas, algunos ingredientes frescos aún se pueden usar por la mañana.