¿Cuál es la relación entre Caizhizhai en Hangzhou, Suzhou y Shanghai?
Datos ampliados:
El fundador de Cai Zhizhai (de Henan) compró un azucarero, una pequeña olla de cobre, una mesa de piedra azul, tijeras, etc. con un exiguo capital de 500 Monedas de cobre Con herramientas simples y algunos ingredientes para dulces, se instaló un puesto frente a la tienda de té original en el número 73 de la calle Guanqian.
Al principio, solo vendían dulces zongzi. El puesto tenía un letrero que decía "Duxuan Dudong Zhusi Lane Small Sugar Stall" y los dulces se hervían y cortaban en público. Debido a que los dulces cortados tienen forma de bolas de masa de arroz, se llaman Zongzi Candy. Se dice que esta tecnología de producción de azúcar se originó en Xie Yunshan en los últimos años del reinado de Wumen, por lo que también se la llama "Xie Jia Tang".
Después de más de diez años de funcionamiento, Jin ha acumulado algo de capital. En el décimo año del reinado de Guangxu (1884), con la ayuda de su hijo Jin, abrió su propia tienda en el número 72 de la calle Guanqian (parte de la actual Chunyang) para producir y vender dulces, semillas y nueces tostadas y frutas en conserva. . Hasta el día de hoy, el número 72 de la calle Guanqian solía ser la tienda de antigüedades de Caizhizhai. El propietario original y su esposa interactuaban frecuentemente con Jin.
Después de que la pareja envejeciera y no tuviera hijos, planearon regresar a su ciudad natal en Ningbo para pasar los años que les quedaban, por lo que transfirieron el arrendamiento de la tienda de antigüedades del estudio a Jin. Después de que Kim se mudó, su negocio prosperó. Además de producir y vender dulces estilo Su y semillas y nueces tostadas, también agregó frutas confitadas estilo Su, y el negocio está en auge día a día.
Pero en estos momentos, la tienda aún no dispone de marca oficial. Los clientes que vinieron a Qianjie originalmente solo sabían que se trataba de una tienda de antigüedades llamada Caizhizhai, por lo que todavía se llamaban entre sí: Vayan a Caizhizhai a comprar dulces. Jin siguió la tendencia y nombró oficialmente a la tienda "Cai Zhi Zhai". Poco después, la tienda dental se mudó al lado, y Jin amplió la tienda hasta convertirla en una tienda de tamaño mediano con dos bahías y entregó la administración de la tienda a su hijo mayor, Jin.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Caizhizhai