Los fideos frescos generalmente se hierven durante unos minutos.
Pon a hervir el agua y remueve suavemente en el sentido de las agujas del reloj con los palillos. Los fideos finos son fáciles de cocinar, pero los gruesos no. Si te gustan los fideos blandos, puedes cocinarlos por mucho tiempo. Si te gustan los fideos un poco más duros, puedes esperar hasta que se rompan los fideos, es decir, cocinarlos hasta que tengan siete cocciones. Secar los fideos lleva mucho tiempo. Enróllalo unas cuantas veces y elige una para ver si está cocido. Si la dureza es moderada se puede comer.
Tiempo y técnicas de cocción de los fideos
1. No debes esperar a que hierva el agua para echar los fideos. Debes dejar los fideos cuando haya pequeñas burbujas en el fondo de la olla, luego revolver un par de veces, tapar la olla, agregar un poco de agua fría después de que hierva y esperar a que hierva. De esta manera los fideos se cocinan rápidamente y quedan suaves y claros.
2. Al hervir agua, si agregas una cucharada de aceite al agua, los fideos no se pegarán y también puede evitar que la sopa de fideos burbujee y se desborde de la olla. Cuando cocine fideos, no espere a que hierva el agua. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en el fondo de la olla, revuelva unas cuantas veces, tape la olla y deje hervir. Agregue un poco de agua fría, luego cubra la olla y deje hervir. Los fideos cocinados de esta forma quedan suaves y claros.
3. Al cocinar fideos normales, si añades una pequeña cantidad de sal a la olla, los fideos cocidos no quedarán blandos.
4. Al cocinar fideos, agregar un poco de vinagre a los fideos puede eliminar el sabor alcalino de los fideos y hacerlos más blancos.
6. Cuando el agua de la olla de fideos esté burbujeando, añade los fideos, revuelve un par de veces y tapa. Cuando el agua hierva, ponemos un poco de agua fría en la olla y la dejamos hervir un rato. Este tipo de fideos se cocinan rápidamente y no se pegan a la sopa.