Cómo comer raíz de isatis fresca

Sopa de pulmón de cerdo guisada con raíz de isatis, raíz de hierba y peras chinas

Ingredientes: 20 g de raíz de isatis, 150 g de raíz de Imperata fresca, 2 peras chinas, medio pulmón de cerdo, 400 g de carne magra de cerdo, 5 g de piel de mandarina.

Preparar todos los ingredientes y limpiarlos; tratar los pulmones de cerdo con agua con sangre, luego remojarlos y cortar la carne magra en trozos y blanquearlos, quitarles el corazón a las peras nieves y cortarlas; en trozos grandes, cortar la raíz de Imperata en trozos largos; cortar la cáscara de mandarina. Remojar en agua para que se ablande, quitar los granos blancos en una cacerola y añadir unos 2500 ml de agua (unos 10 tazones de agua). Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas, luego agregue una cantidad adecuada de sal antes de beber. Esto es para 3-4 personas.

Daqingye mezclado en frío

Ingredientes: Un puñado de Daqingye (hojas de glasto)

Accesorios: 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, media cucharadita de sal , media cucharadita de azúcar, media cucharadita de semillas de sésamo blanco y una pequeña cantidad de glutamato monosódico.

Paso uno: Daqingye se parece a la lechuga, pero se siente más fuerte. Lavar y cortar por la mitad, separar los tallos y las hojas, picar 5 dientes de ajo y reservar.

Paso 2: Hervir agua en una olla, añadir media cucharada de aceite y media cucharada de sal y llevar a ebullición. Estos son los pasos generales para blanquear verduras. Agregar sal es para asegurar el sabor y el color brillante de las verduras, y agregar aceite es para retener la humedad en las verduras para que no se ablanden ni colapsen.

Paso 3: Primero poner las hojas de glasto en la olla y blanquearlas por 10 segundos, luego agregar las hojas, continuar escaldándolas por 10 segundos, luego retirarlas y controlar el agua para su uso posterior.

Paso 4: Elabora la salsa. No se recomienda añadir vinagre y salsa de soja a este plato, para no tapar el dulzor del plato. Agrega una cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de sal, media cucharada de azúcar, un poco de glutamato monosódico y media cucharada de semillas de sésamo blancas en un bol, agrega dos cucharadas de agua tibia y revuelve uniformemente.

Paso 5: Vierte la salsa preparada sobre las hojas verdes, revuelve uniformemente y sirve. Ya está listo un plato de hojas verdes frías con un sabor único, ligeramente amargo y ligeramente dulce.