Cómo hacer pastel de azufaifo (bajo en azúcar y bajo en aceite)

80g de dátiles rojos

80ml de leche

190g de harina baja en gluten

3 huevos

4g de horneado en polvo

90g de azúcar moreno

100ml de aceite de maíz

3g de sal

Cómo hacer bizcocho de azufaifo (bajo en azúcar y bajo en aceite)

Remoje la azufaifa durante aproximadamente 2 horas antes y remoje todas las partes arrugadas de la piel de la azufaifa.

Pelar los dátiles rojos remojados, cortarlos en trozos y añadirlos a la leche para su posterior uso.

Separar las yemas y las claras. Aquí estoy usando el método de hacer huracán, que consiste en hacer primero la clara de huevo, lo que ayudará a que el pastel de azufaifa quede esponjoso. Puedes elegir pasar el tiempo según tu propio gusto. Cuanto más tarde, más esponjoso quedará. Si no te gusta el bizcocho de azufaifo que queda demasiado esponjoso, dale un poquito de huevos enteros. Durante el proceso de fermentación, agregue azúcar moreno en dos tandas para derretir la torta de azufaifo (baja en azúcar y aceite). Paso tres.

Para evitar que la superficie de la yema de huevo se seque, agregué aceite de maíz a la yema de huevo separada. Agregue los trozos de azufaifo preparados y revuelva uniformemente.

Tamiza la harina baja en gluten, el polvo para hornear y la sal en la mezcla de yema de huevo y aceite y revuelve uniformemente.

Verter la mezcla de harina batida sobre las claras batidas. En este punto, es posible que la mezcla de harina esté espesa y sea difícil revolverla. Esto se debe a que agregamos menos aceite de maíz, pero no importa. Simplemente revuélvelo por un rato.

Vierte el líquido del bizcocho de azufaifo en el molde. Utilicé un molde Qifeng de 8 pulgadas. Si lo como en casa no hace falta comprar otro molde cuadrado. Finalmente, hornea en horno precalentado a 150°C durante 10 minutos y hornea durante 50 minutos.