Formación de discos cuadrados
Hoy te recomiendo cinco snacks para que prepares en casa durante el Año Nuevo, algunos son clásicos y otros son de celebridades de Internet~ ~
El primer snack: glaseado de maní.
Materiales necesarios
240 gramos de maní, 20 gramos de agua y 100 gramos de azúcar.
Pasos de elaboración
1. Colocar los cacahuetes en la bandeja para horno y hornear a temperatura media del horno a 170 grados durante 10 minutos. Si los maníes son frescos y tienen un alto contenido de agua, el tiempo se puede extender y la temperatura se puede ajustar de manera flexible según el temperamento de su propio horno (algunos hornos tienen temperaturas bajas). ¡Hay diferencias entre diferentes hornos! Puedes tomar uno si se pela fácilmente. No es necesario sacarlo y mezclarlo en el medio de las baldosas. Si lo doblas, debes revolverlo para que se cocine uniformemente.
2. Es el momento de sacarlo y dejarlo enfriar sin pelar.
3. Poner en la olla el agua y el azúcar y remover con una espátula a fuego medio.
4. Básicamente, basta con ver una gran burbuja. No lo superes. Si está dorado, se convierte en almíbar, se convierte en maní.
5. Vierte los cacahuetes tostados en el agua dulce y revuelve bien.
6. Poco a poco, podrás ver que el agua azucarada se vuelve cada vez más espesa. Después de que aparezca el glaseado, baje el fuego y continúe revolviendo para que cada maní quede cubierto con glaseado y el fuego casi se detenga.
7. Deje enfriar mientras revuelve. Puede ver que se forma más y más glaseado durante el proceso y quedará más crujiente después de enfriar.
El segundo snack: caramelo de sésamo
Materiales necesarios
500 gramos de semillas de sésamo (blanco o negro), 260 gramos de azúcar, 270 gramos de maltosa, 30 gramos de aceite de maíz y 100 gramos de agua.
Pasos de elaboración
1. Se deben lavar las semillas de sésamo. Retirar la arena y sofreír a fuego lento. Saltee hasta que esté fragante. Nunca tueste las semillas de sésamo en el horno, de lo contrario el aroma del producto terminado será muy diferente.
2. Se recomienda utilizar sartenes antiadherentes. Echar en la olla el azúcar fino, el agua, el aceite y la maltosa y calentar a fuego lento hasta que el azúcar fino se disuelva y aparezca una espuma espesa en el almíbar.
3. Se recomienda utilizar un termómetro para cocinar el almíbar a entre 125 y 130 grados. No toque el fondo de la olla al medir. De lo contrario, la medición será inexacta.
4. Sumerge un poco de almíbar en el agua fría con una espátula, sin termómetro, y saca durante unos segundos. Si el almíbar queda crujiente después de cuajar, significa que el azúcar está cocido. Utilice una combinación de ambos métodos para comprobar si el almíbar ha hervido correctamente.
5. En este momento, apaga el fuego y vierte rápidamente las semillas de sésamo. Mezclar bien y verter en moldes utilizando una lona. (Elija una placa cuadrada de 28*28 para el molde y coloque la lona con anticipación, de lo contrario será demasiado tarde).
6. Utilice un rodillo para compactar y aplanar, luego retírelo del molde. y cortar en trozos mientras está caliente. Dar forma o desmenuzar. Después de enfriar por completo, la textura se vuelve crujiente. (Cuando digo caliente, me refiero a cerca de las manos calientes).
7. Si se cortan en trozos en una bolsa de dulces, las rebanadas quedarán más crujientes.
El tercer snack: palitos de arroz glutinoso
Materiales necesarios
300 gramos de harina de arroz glutinoso, 230 gramos de agua hirviendo, 300 gramos de azúcar, 150 gramos de harina de arroz glutinoso, agua 150 gramos, maltosa 60 gramos.
Pasos de elaboración
Poner en una olla 1.230g de agua hirviendo y maltosa y llevar a ebullición, apagar el fuego una vez derretido.
2. Añade 350 gramos de harina de arroz glutinoso y mezcla bien. Añade 150 g de harina de arroz glutinoso y amasa uniformemente.
3. Amasarlo hasta darle forma rectangular, con un grosor de aproximadamente 1cm.
4. Cortar en tiras de 1cm de ancho.
5. Remojar los fideos de arroz en aceite a baja temperatura de 100 ℃ y sofreírlos bien. Cuando estén fritos hasta que adquieran un color rojizo, saca uno y pruébalo. El sabor es muy crujiente.
6. Luego sácalos todos y resérvalos para controlar el aceite.
7. Hervir 300 gramos de azúcar y 150 gramos de agua hasta obtener un almíbar y el color se volverá amarillo dorado. Apagar el fuego, agregar los fideos de arroz fritos y remover constantemente con una espátula hasta que aparezca la capa de azúcar.
8. Puedes disfrutarlo cuando hace fresco.
El cuarto snack: Shaqima
Materiales necesarios
70 g de harina con alto contenido de gluten, 5 g de levadura en polvo sin aluminio, un huevo, 100 g de maltosa, 30 g de miel, 50 g de azúcar blanca, 40 ml de agua, cantidad adecuada de pasas, cantidad adecuada de semillas de sésamo negro.
Pasos de elaboración
Mezcla uniformemente 1,70 g de harina con alto contenido de gluten y 5 g de levadura en polvo, añade los huevos y amasa hasta obtener una masa. Después de amasar, dejar reposar durante 15-20 minutos. Puedes tapar el bol para evitar que se seque.
2. Espolvorear un poco de harina seca, estirar la masa en rodajas finas de 0,5 cm, cortar en tiras finas y batir en trozos.
3. Calentar el wok al 70% de temperatura del aceite, a fuego lento, freír hasta que esté ligeramente dorado, escurrir el aceite (si no sabes la temperatura del aceite, puedes introducir un palillo y y El aceite aparecerá rápidamente alrededor del palillo (burbujas densas).
4. Añade a la olla 100g de maltosa y 30g de miel, luego añade 50g de azúcar fina y 40ml de agua, enciende el fuego y remueve con una cuchara de vez en cuando.
5. Cuando burbujee, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Cuando el color se dore, apague el fuego, vierta el Shaqima semiacabado recién frito y use el calor restante de la olla para cocinar. revuelva continuamente hasta que el almíbar se vuelva fibroso.
6. Añade semillas de sésamo negro, pasas, nueces y otros frutos secos (también puedes utilizar otros frutos secos). Las pasas se deben remojar previamente en agua hirviendo y secar con papel de cocina.
7. Aplicar previamente una fina capa de aceite sobre el molde, verter el Shaqima mientras esté caliente y compactarlo ligeramente con un rodillo. Después de enfriar por completo, corta las piezas con un cuchillo (el molde puedes utilizar un molde para horno cuadrado u otro).
El quinto snack: caramelo de semillas de melón
Materiales necesarios
85g de semillas de melón sin cáscara y sin sabor y 70g de azúcar.
Pasos de elaboración
1. Echar el azúcar en un cazo, preferiblemente antiadherente.
2. Continuar revolviendo hasta que se derrita. Puedes girarlo una vez por minuto, es más fácil de derretir y todo el proceso es muy pequeño.
3. Tan pronto como el azúcar se derrita, vierte las semillas de melón y revuelve uniformemente.
4. Verter sobre papel engrasado, alisar y darle forma, y cortar en trozos.