Video de cómo hacer pez mandarín ardilla
El método es el siguiente:
Retirar las escamas y branquias del pez mandarín, destriparlo, retirar las vísceras, lavar y escurrir.
2. Lavar varios ingredientes y reservar.
3. Utiliza un trapo para sujetar el cuerpo del pescado con una mano y cortar la cabeza del pescado.
4. Sostenga el cuerpo del pescado con una mano y use un cuchillo afilado para cortar el pescado contra las espinas. Tenga cuidado de no romper la cola y luego corte otro trozo de pescado. quitar la carne espinosa de la panza. El trozo se cae. Corte dos trozos de carne de pescado, con la piel hacia abajo, y corte primero el pescado en línea recta y luego en diagonal hasta que la piel adopte un patrón de cuchillo en forma de diamante. Mezcle bien el vino de cocción y la sal refinada y aplíquelo sobre la cabeza y la carne del pescado, respectivamente. Luego, enrolle en almidón seco y use las manos para sacudir el almidón restante de la cola de pescado.
Calienta el aceite en el wok a fuego alto. Cuando esté al 80% caliente, sujeta el pescado con las manos y vierte el aceite caliente de la olla sobre el pescado de arriba a abajo (esto puede cortarlo). pescado en trozos) Primero, dé forma a la carne del pescado con el cuchillo). Luego quitar los dos trozos de pescado de las aletas y colas, ponerlos en la cacerola de aceite y sofreírlos brevemente para formar luego poner todo el pescado en la cacerola de aceite y freírlos hasta que estén dorados, recogerlos y ponerlos; un plato. La cabeza de pescado también se fríe en la sartén de aceite hasta que se dore (al freír, use palillos para presionar la cabeza de pescado para que la barbilla se expanda y le dé forma).
Volver a poner la cabeza del pescado frito y la carne del pescado en forma de pescado entero, con la cabeza y la cola levantadas. Ponga la salsa de tomate en un bol, agregue la sopa fresca, el azúcar, el vinagre balsámico, el vino, la salsa de soja fresca de junio y el almidón húmedo y mezcle hasta obtener una salsa. Deje un poco de aceite en la olla, agregue las cebollas verdes y sofría. retirar, agregar los dientes de ajo picados, los brotes de bambú cortados en cubitos, sofreír los champiñones, los guisantes y los camarones cortados en cubitos hasta que estén cocidos, agregar la salsa y espesar a fuego alto, luego rociar con aceite de sésamo. Retirar de la olla y verter sobre el pescado.