La forma más auténtica de hacer cerdo estofado con castañas

Ingredientes principales: 500 g de panceta de cerdo, 200 g de castañas; ingredientes auxiliares: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de azúcar de roca, vino de cocción, cantidad adecuada.

1. Lavar las castañas, pelar la panceta y cortarlas en dados del tamaño de 2 castañas pequeñas. Blanquearlas y ponerlas en un colador para controlar el agua.

2. Pelar las castañas y reservar.

3. Calentar el wok, añadir una pequeña cantidad de aceite, añadir el azúcar de roca, remover uniformemente con una cuchara para freír hasta que cambie de color, añadir los trozos de carne que se han secado y sofreír, añadir el jengibre. rodajas, sofreír anís estrellado, cebolletas, vino de cocina y salsa de soja (todavía sabe muy fresco jaja) por un rato.

4. Calienta el agua en la olla hasta que cubra apenas la carne. Cuando el fuego empiece a hervir, baja el fuego y tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego añade las castañas peladas. Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora, inserte un palillo en la carne para comprobar si está bien cocida, ponga a fuego alto para reducir el jugo y sirva en un plato.

El cerdo estofado con castañas es un plato famoso y con todo color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Sichuan. Sus ingredientes principales son la panceta de cerdo y las castañas. Este plato tiene un color rojo pardusco, carne blanda y castañas crujientes, lo que lo hace apto para el consumo en invierno.