¿Qué tipos de marcas de soufflé existen? ¿Qué marca de soufflé me ​​recomendáis?

Hay muchas marcas de soufflés y, siempre que sea una marca importante, puedes utilizarlos con confianza. Suele haber soufflés de chocolate y soufflés de sésamo negro, ambos deliciosos. De hecho, podemos hacerlo juntos en casa y mirar los pasos.

Hojaldres de yema de huevo

Alimento

Aceite parte de la piel: Polvo de hojaldre chino 75g manteca de cerdo 30g azúcar glass 15g agua 25g.

Parte crujiente: 60g de harina de repostería china, 30g de manteca de cerdo.

Relleno: 6 piezas de yema de huevo salada, pasta de judías rojas, 180 g (30 g/pieza) (la cantidad es 6 piezas, los ingredientes se pueden duplicar según sea necesario).

Método de trabajo

1/Preparar los ingredientes: Rociar la yema de huevo salada con vino y hornear a 190 grados durante 7-10 minutos (el soufflé así elaborado tendrá un efecto aceitoso; .)

2/ Divida la pasta de frijoles rojos en masa y divídala en 30 g/pieza según la cantidad requerida (si la pasta de frijoles rojos está pegajosa, puede agregar una cantidad adecuada de polvo de pastel cocido

3/ Hornear Envolver la yema de huevo bien salada con pasta de frijol rojo y reservar

4/ Para formar la masa, pesar todos los ingredientes de la masa y; mezclar, formar una bola, envolver sin apretar y reservar (lo mejor es amasar la masa hasta que se expanda, en caso de operaciones posteriores

5. Formar bolitas, dividirlas en 25g/pieza para su uso posterior;

6/Presionar la piel de aceite suelta en láminas finas para envolver bien la masa y evitar que la masa se rompa durante el proceso de enrollado posterior. .

7/ Enrolle la masa bien envuelta dándole forma de lengua y enróllela suavemente, pero no demasiado apretada. Si queda muy apretada se romperá fácilmente durante el proceso de amasado, luego cúbrela con film transparente y déjala reposar 20 minutos;

8/ Exprime nuevamente la masa suelta, repite la operación anterior, enrolla saca la lengua de res y enróllala. Deja reposar el film transparente durante 20 minutos;

9/Toma la masa suelta, presiona ambos extremos hacia el medio y extiende la masa.

10/Envolver el relleno de pasta de frijoles, pellizcarlo bien, ponerlo en la bandeja para hornear, pincelar la superficie con huevo batido;

11/Espolvorear con semillas de sésamo negro, ponerlo en el horno a 175 grados y hornee por 30 minutos.

Consejos:

En cuanto a la pasta de frijoles, utilicé pasta de frijoles al agua y funcionó bien. Puede agregar una cantidad adecuada de polvo de pastel cocido a la pasta de frijoles hecha a mano, y es mejor usar pasta de frijoles aceitosos.