¿Cuándo se produjo la primera escultura de comida?
La historia del tallado de alimentos
China tiene una larga historia de tallado de alimentos, que se remonta al período de primavera y otoño.
El libro "Guanzi" menciona "tallar huevos", es decir, tallar pinturas en huevos, que puede ser el tallado de alimentos más antiguo del mundo. Sus habilidades fueron seguidas por generaciones posteriores hasta hoy. En las dinastías Sui y Tang, se tallaban queso, huevos y grasa para decorar el arroz. En la dinastía Song, se puso de moda tallar comida en el banquete. Las tallas eran frutas confitadas, jengibre y brotes de bambú, y tenían diversas formas de pájaros, animales, insectos, peces y pabellones. Aunque refleja la vida lujosa de aristócratas y burócratas, también muestra la exquisita artesanía de los chefs de la época. Durante los años Qianlong y Jia de la dinastía Qing, los chefs de Yangzhou tallaban "linternas de sandía" en los banquetes, que eran sólo para apreciar y no para consumir. Cuando se admiraba la luna durante el Festival del Medio Otoño en Beijing, a menudo se tallaban sandías. En cuanto a la copa, las linternas de melón son las más populares en Huaiyang, mientras que las copas de melón de invierno son famosas en Guangdong. y comida deliciosa en su interior Disfruta del melón y cómelo con un sabor único. Todo esto refleja las magníficas habilidades y el ingenio de los chefs chinos. Al igual que las tallas de jade y piedra en las artes y artesanías, es un arte lleno de sabor poético y pintoresco que ha sido elogiado por amigos extranjeros como "las habilidades únicas de los chefs chinos". y "el pináculo del arte gastronómico oriental".
Liang Zongmao de la dinastía del Sur escribió en "Las crónicas de los años Jingchu": "Comida fría... tallando huevos de gallina". Du Gongzhan de la dinastía Sui señaló: "La comida de las familias adineradas en la antigüedad". Antiguamente se llamaba huevos pintados. En la actualidad, todavía se tiñe de color azul y se siguen añadiendo tallas, o se colocan los trozos en el plato: "Corta los huevos cuando estén cocidos". "
Recetas escritas por Wei Juyuan de la dinastía Tang. ": "Yulu Tuan" Nota original: "Diaosu". Además, la nota original de "Yuhuang Queen Mother Rice": "Los fideos de arroz están rellenos con grasa de huevo y con diversos sabores".
"Shanjia Qinggong. Fragrant Round Cup" de Song Linhong: "Xie Yizhai No es bebedor... ....Un día, mientras estudiaba y tocaba el piano, ordené a mis lados izquierdo y derecho que cortaran bolas de incienso en dos copas, las tallaran con flores y calentaran el vino que me habían dado. dar la bienvenida a los invitados "Xiang Yuan, también conocido como cidra.
"Jiangjing Menghua Lu. Día de San Valentín chino" de Meng Yuanlao de la dinastía Song: "Los melones también están tallados en patrones, que se llaman melones de flores".
Li Dou de la Dinastía Qing "Yangzhou Painted Fang Lu": "Tome una sandía y talle figuras, flores, insectos y peces en la piel, lo que se llama linterna de sandía. Hay varios patrones tallados en el exterior como decoración para el banquete, pero el La carne se quita y no se come. En los tiempos modernos, se han desarrollado las habilidades para tallar melones de Yangzhou y han aparecido en el banquete nuevas variedades de melones con piel y rellenos de melón tallados (como el melón y el melón de invierno). sabor, ha entrado en el rango de delicias famosas. La sandía tiene flores talladas en el exterior y una variedad de ingredientes en el interior. También se la conoce como Jade Orchard. Es una variedad innovadora basada en 'Watermelon Lantern'". compuesto por nísperos, peras, cerezas, piñas, ciruelas verdes, longans, semillas de loto, naranjas y judías verdes mezcladas con pulpa de sandía cortada en cubitos en agua azucarada.