¿Se pueden hacer galletas sin azúcar glass? ¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla en las galletas?
Todos sabemos que la mantequilla es una materia prima muy importante para la repostería. Entonces, ¿qué puedo usar en lugar de mantequilla para las galletas? ¿Cómo hacer deliciosas galletas? ¡A continuación, muéstrame cómo hacer galletas de mármol! ¿Está bien utilizar galletas sin azúcar glass?
No, hay que añadir azúcar glass.
El azúcar en polvo puede reducir la extensibilidad de la masa para galletas y garantizar que el patrón de las galletas no se desdibuje ni desaparezca. Por lo tanto, la cantidad de azúcar en polvo no se puede reducir a voluntad. Si sientes que es demasiado dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar blanca.
El azúcar blanco juega principalmente un papel de manteca en las galletas. Las galletas que solo contienen azúcar en polvo solo tendrán una textura crujiente, pero no quedarán crujientes. Agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca y azúcar en polvo. Haz que las galletas horneadas estén crujientes y crujientes.
Amigos que son nuevos en la fabricación de galletas, recuerden que cuanto más gruesas son las partículas de azúcar, más puede aumentar la extensibilidad de la masa, y cuanto más finas son las partículas, más puede reducir la extensibilidad de la masa. masa y la extensibilidad de la masa determina directamente el éxito o el fracaso de la elaboración de galletas.
Las galletas que usan solo azúcar blanca son crujientes pero no crujientes, y el patrón es fácil de difuminar o desaparecer. Las galletas que usan solo azúcar en polvo son crujientes pero no crujientes. Por lo tanto, a la hora de hacer galletas se debe utilizar azúcar glass y azúcar blanca juntos, ajustar la proporción de los dos y buscar un punto de equilibrio que permita que la masa tenga una extensibilidad moderada. Sólo así se podrán hacer galletas que queden a la vez crujientes y crujientes. bellamente estampado. ¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla en las galletas?
La mantequilla se puede reemplazar con aceite de oliva, que tiene menos grasa y es más saludable, pero no tiene el sabor a mantequilla~~~ Puedes usar leche o leche en polvo en lugar de nata~~
Ingredientes
120 g de mantequilla, 15 g de leche en polvo, 145 g de harina para repostería, 35 g de azúcar glass, 16 g de leche, 0,25 g de sal, 30 g de azúcar fina, 35 g de huevos
Método
1. Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente en un recipiente grande, agregar el azúcar fina, el azúcar glass, la sal y el resto de ingredientes en tandas y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva. .
2. Añade el huevo líquido y la leche en tandas y mezcla uniformemente con una batidora de huevos eléctrica.
3. Después de tamizar la harina y la leche en polvo, añadirlas poco a poco y luego cortar uniformemente sin remover en círculos.
4. Coloque la masa cortada uniformemente en una cinta adhesiva y luego exprímala sobre la bandeja para hornear. El tamaño de cada plato debe ser uniforme, dejando el espacio adecuado en el medio.
5. Horno a 180 grados, tardará unos 15 minutos. Esté atento a los últimos 5 minutos, ya que es fácil que se cocine demasiado si no tiene cuidado durante este tiempo, ¡así que asegúrese de prestar atención!
6. Después de hornear, déjelo enfriar y luego ciérrelo para guardarlo. También puedes tomar un poco de chocolate, derretirlo sobre agua, luego coger la galleta y mojarla en ella, luego dejar enfriar y dejar que el chocolate se solidifique, luego puedes hacer galletas de mármol
Ingredientes: 100 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de azúcar fina, 67 gramos de mantequilla, 6 gramos de cacao en polvo, 10 gramos de leche
Cocción: capa media del horno, calentar arriba y abajo a 180°C , durante unos 15 minutos.
Proceso de elaboración:
1. Una vez ablandada la mantequilla, añadir el azúcar fina y batir con unas varillas hasta que el volumen quede esponjoso.
2. Añade la leche y continúa batiendo un rato hasta que la leche y la mantequilla estén completamente mezcladas.
3. Tamizar la harina baja en gluten.
4. Utilice una espátula de goma para mezclar uniformemente hasta obtener una masa suave.
5. Dividir la masa mezclada en dos partes iguales. Tamiza el cacao en polvo en una de las masas y revuelve uniformemente con una espátula de goma hasta que el cacao en polvo esté completamente integrado en la masa para formar una masa de chocolate.
6. Forma una masa cilíndrica con la masa de mantequilla y la masa de chocolate con cacao en polvo como se muestra en la imagen.
7. Apila las dos masas y amásalas repetidamente con las manos varias veces para mezclar las masas (el patrón de mármol se hace a través de este paso). No amases demasiadas veces. Si las dos masas quedan completamente integradas en una, el patrón no saldrá.
8. Amasar la masa y enrollarla con las manos hasta formar una masa cilíndrica grande.
9. Envolver la masa en papel engrasado o film transparente, colocarla en el congelador del frigorífico y congelar durante una media hora aproximadamente hasta que la masa se endurezca.
10. Sacar la masa endurecida y cortarla en rodajas de 0,3CM de grosor con un cuchillo. La superficie cortada mostrará una hermosa textura de mármol.
11. Coloca las galletas cortadas en una bandeja para horno o bandeja para horno forrada con papel de horno, dejando suficiente distancia entre cada galleta. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.