¿Qué son exactamente los alimentos sin azúcar?

La clave para los alimentos sin azúcar es la definición de "azúcar". El azúcar puede referirse específicamente al azúcar blanco, o también puede referirse a varios ingredientes alimentarios dulces que pueden convertirse en glucosa en el cuerpo humano, como maltosa, glucosa, fructosa, jarabe de fructosa, etc. Incluso en un sentido amplio, incluso si no tiene un sabor dulce, siempre que el cuerpo humano pueda digerirlo y absorberlo y convertirlo en glucosa, también se le puede llamar "sustancia azucarada", como el arroz.

Según el concepto común en los países europeos, los alimentos sin azúcar no pueden contener azúcares en sacarosa e hidrolizados de almidón, incluidos glucosa, maltosa, fructosa, jarabe de almidón, jarabe de glucosa, jarabe de fructosa, etc. Sin embargo, debe contener un sustituto equivalente al azúcar, y generalmente se utilizan edulcorantes como alcoholes de azúcar u oligosacáridos que no aumentan el azúcar en sangre.

Según la norma nacional de seguridad alimentaria GB28050-2011 "Principios generales para el etiquetado nutricional de alimentos preenvasados", "sin azúcar o sin azúcar" significa que el contenido de azúcar en los alimentos sólidos o líquidos no es mayor. de 0,5 por 100 go 100 ml g.