La historia y la cultura de las costillas en salsa Wuxi

Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing (1871), había una pareja en el condado de Wuxi que se ganaba la vida montando un puesto de carne. El apellido de mi marido es Lu, su nombre de pila es Gao y su nombre de cortesía es Chang. Es de Hetang. A Lu le ha encantado estudiar comida toda su vida y siempre lo ha disfrutado.

Un día, Gao Bu estaba tomando una siesta cuando de repente olió una extraña fragancia. Al olerla, encontró a un mendigo encendiendo un fuego y asando carne. Al ver que los escalones eran muy altos, el mendigo no rehuyó. Simplemente sacó algo de su bolsa rota y lo arrojó a la olla, todavía murmurando para sí mismo. Si miras más de cerca, puedes ver que hay huesos de carne en la olla, pero lo que se arroja a la olla es una pajita común, así como raíces de pasto de colores y hojas recogidas de la nada. A medida que se le añaden más materiales, el aroma que emite la olla se vuelve más dulce y suave. Esto es algo que nunca había escuchado en mi vida y no tiene paralelo en el mundo. Justo cuando estaba a punto de hacer una pregunta, el mendigo desapareció de repente.

Me quedé en shock y de repente me sentí consciente. Resultó ser un sueño. Sin embargo, todo lo que vi en el sueño todavía está vivo en mi mente. Después de pensarlo mucho, entendí la verdad sobre la comida. Después de muchas consultas y búsquedas, finalmente busqué todas las "raíces y hojas" que vi en mi sueño. Resultó ser ñame, clavo y otros materiales medicinales chinos, que no sólo mejoraron el sabor, sino que también beneficiaron a la gente. Luego mezcle estas hierbas chinas con el caldo de huesos que está preparando. Luego el olor llenó el aire y pronto se extendió por toda la ciudad.