Red de conocimientos sobre prescripción popular - Cuidado de la salud en otoño - Este es el proceso de elaboración del té Pu'er en pasta de té. ¿Quién puede decir gracias? Como tesoro del té, la pasta de té siempre ha sido la joya de la corona de la industria del té. Aquí presentamos los cambios tecnológicos en la producción de pasta de té en orden cronológico: 1. El prototipo de pasta de té comenzó en la dinastía Tang. En "Tea Classic" de Lu Yu, se utilizan siete procesos para resumir la preparación del té: recoger, cocer al vapor, machacar, disparar, hornear, usar y sellar. Durante los tres procesos de cocer al vapor, machacar y batir, parte del jugo del té en las hojas de té se separa de las sustancias fibrosas y se produce un fenómeno de pasta debido a la oxidación del aire. Pero esto es sólo "arrugas con ungüento", y la apariencia refleja las "arrugas de la persona que usa ungüento". 2. La verdadera formación de la pasta de té se produjo en la dinastía Song. La industria del té floreció durante la dinastía Song y los fabricantes de té de la dinastía Song prestaron más atención al fenómeno de la pasta de hojas de té. Creen que la "pasta" del té es el tesoro del té. Usaron el proceso de prensado, primero cocieron el té al vapor y luego lo "lavaron varias veces" antes de ponerlo en una prensa pequeña para eliminar el agua y luego en una prensa grande para sacar la pasta. Es decir, produjeron una prensa independiente. pasta de té mediante prensado. Pasta de té en la dinastía Song Se utiliza en dos aspectos. En primer lugar, como té independiente, se incluye en los famosos registros de té de la dinastía Song, como "Yu Chan Gao", "Jinlu Naichong'. er", etc.; en segundo lugar, se utiliza para hacer pasteles como el pastel estilo Longtuan. Durante el proceso de elaboración del té, se aplica conscientemente pasta de té en la superficie del pastel y el té para aumentar el brillo y el color de la superficie del el pastel y el té tienen diferentes especificaciones, como las personas que tienen conocimiento inicial si la crema es fina, la piel tendrá arrugas si la crema es espesa, el principio es que si la crema es fina, la superficie tendrá arrugas; la crema es espesa, la textura del pastel no será obvia y brillante. La condensación, la textura firme y la pasta espesa son las características de un buen té. 3. La escarcha del té desapareció en la dinastía Ming. En la dinastía Ming, se prohibió el té prensado como el pastel Longtuan Feng y se promovió el té a granel. Este gran cambio provocó la desaparición de las técnicas de preparación del té durante las dinastías Tang y Song, incluida la pasta de té. En este punto, la forma de beber té volvió a su forma original. Jugar con las hojas y estudiar el uso del Ji Shui comenzó a desviarse de la connotación del té. Esta influencia continúa hasta el día de hoy. 4. La pasta de té Pu'er se formó en la dinastía Qing. Como frontera, Yunnan continuó produciendo té grupal y té pastel con la ayuda del comercio "Ancient Tea Horse Road" porque estaba lejos de la capital. Aunque no es tan exquisito como los pasteles de té de la dinastía Song, esta conservación sentó una buena base para la prosperidad del té Pu'er en la dinastía Qing. En la dinastía Qing, con la prosperidad del té Pu'er, la producción de pasta de té volvió a aparecer silenciosamente. Al principio, las tostadas de Yunnan se cocinaban en una olla grande y luego se iniciaba otro proceso de pasta de té. Se tomó prestado de los procesos de pastel y té de las dinastías Tang y Song, pero simplemente se cambió "cocer al vapor" por "hervir". pasta para cocinar Pronto se extendió al Tíbet a través de la Ruta del Té y los Caballos. Esta forma de hervir la mantequilla ha sido influyente hasta el día de hoy y casi siempre se cocina de esta manera en el mercado. Desde un punto de vista científico, existen muchos problemas en la elaboración de pasta de té: en primer lugar, muchas enzimas biológicas del té desaparecen durante el proceso repetido de cocción a alta temperatura, lo que hace que la transformación posterior de la pasta de té carezca de energía cinética y solo pueda ser transformado como moho. Puede almacenarse por largos períodos de tiempo. En segundo lugar, las hojas de té se hierven al aire libre a altas temperaturas y una gran cantidad de nutrientes se evaporan con vapor de agua, lo que inevitablemente provocará ciertas pérdidas en el producto. 5. Pasta de té Qing Court Pu'er. Durante el período Qianlong, debido a problemas de calidad con la pasta de té elaborada en ollas grandes y a la preocupación de la familia real por la seguridad del consumo de agua, la producción de pasta de té se trasladó al salón de té imperial del palacio y la tecnología de producción mejoró enormemente. . Sobre la base del proceso de "pequeña prensa para hacer el verde, prensa grande para obtener la pasta" de la dinastía Song, los fabricantes de té de las casas de té reales de la dinastía Qing adoptaron procesos similares de extracción y secado a baja temperatura, que llevó la producción de pasta de té Palace Pu'er a un nuevo nivel, la pasta de té Pu'er también fue nombrada oficialmente. La corte Qing también distinguió las heladas de té, formando varias variedades como "Jade Dragon Shengsue", "Red Luck Xianxian" y "Black Pearl", con grandes diferencias en calidad y apariencia. Entre ellos, Yulong Shengxue también se conoce como "leche de hueso de té Pu'er", con una superficie blanca escarchada y un intenso color rojo rubí. Es el mejor producto para la salud con las medicinas naturales más ricas y tiene un alto valor medicinal y bebible. La suerte es tirar las hojas de té en la cabeza y pueden flotar en el agua, lo cual es muy ornamental. Hoy en día, el Museo del Palacio aún conserva la pasta de té Pu'er hecha por la corte de la dinastía Qing hace más de 100 años. Los patrones y el texto aún son claramente visibles, lo que demuestra una vez más que la artesanía de la fina pasta de té del palacio es realmente exquisita. . Zhao Xuemin, un famoso farmacéutico de la dinastía Qing, elogió la eficacia y el valor de la pomada de té Pu'er. También hay muchas descripciones de la pomada de té Pu'er en el "Compendio de Materia Médica". Con la desintegración de la familia real Qing, la artesanía de hacer pasta de té Pu'er de palacio también llegó a su fin. 6. En los tiempos modernos, la producción de pasta de té Pu'er continúa utilizando el método de hervir pasta de té en una olla grande. En la década de 1950, después de la fundación de la República Popular China, la Compañía de Té de China aceptó una misión nacional y pidió a Menghai, Xiaguan y otras compañías que prepararan un lote de pasta de té para suministrar a los cuadros que ayudaban al Tíbet. Originalmente planeé cocinar unas tres toneladas, pero en realidad solo produje más de una tonelada y luego lo dejé. Debido a que la calidad de la pasta de té era tan mala, los cuadros que ayudaron al Tíbet generalmente se negaron a aceptarla, por lo que, naturalmente, no hubo seguimiento.
Este es el proceso de elaboración del té Pu'er en pasta de té. ¿Quién puede decir gracias? Como tesoro del té, la pasta de té siempre ha sido la joya de la corona de la industria del té. Aquí presentamos los cambios tecnológicos en la producción de pasta de té en orden cronológico: 1. El prototipo de pasta de té comenzó en la dinastía Tang. En "Tea Classic" de Lu Yu, se utilizan siete procesos para resumir la preparación del té: recoger, cocer al vapor, machacar, disparar, hornear, usar y sellar. Durante los tres procesos de cocer al vapor, machacar y batir, parte del jugo del té en las hojas de té se separa de las sustancias fibrosas y se produce un fenómeno de pasta debido a la oxidación del aire. Pero esto es sólo "arrugas con ungüento", y la apariencia refleja las "arrugas de la persona que usa ungüento". 2. La verdadera formación de la pasta de té se produjo en la dinastía Song. La industria del té floreció durante la dinastía Song y los fabricantes de té de la dinastía Song prestaron más atención al fenómeno de la pasta de hojas de té. Creen que la "pasta" del té es el tesoro del té. Usaron el proceso de prensado, primero cocieron el té al vapor y luego lo "lavaron varias veces" antes de ponerlo en una prensa pequeña para eliminar el agua y luego en una prensa grande para sacar la pasta. Es decir, produjeron una prensa independiente. pasta de té mediante prensado. Pasta de té en la dinastía Song Se utiliza en dos aspectos. En primer lugar, como té independiente, se incluye en los famosos registros de té de la dinastía Song, como "Yu Chan Gao", "Jinlu Naichong'. er", etc.; en segundo lugar, se utiliza para hacer pasteles como el pastel estilo Longtuan. Durante el proceso de elaboración del té, se aplica conscientemente pasta de té en la superficie del pastel y el té para aumentar el brillo y el color de la superficie del el pastel y el té tienen diferentes especificaciones, como las personas que tienen conocimiento inicial si la crema es fina, la piel tendrá arrugas si la crema es espesa, el principio es que si la crema es fina, la superficie tendrá arrugas; la crema es espesa, la textura del pastel no será obvia y brillante. La condensación, la textura firme y la pasta espesa son las características de un buen té. 3. La escarcha del té desapareció en la dinastía Ming. En la dinastía Ming, se prohibió el té prensado como el pastel Longtuan Feng y se promovió el té a granel. Este gran cambio provocó la desaparición de las técnicas de preparación del té durante las dinastías Tang y Song, incluida la pasta de té. En este punto, la forma de beber té volvió a su forma original. Jugar con las hojas y estudiar el uso del Ji Shui comenzó a desviarse de la connotación del té. Esta influencia continúa hasta el día de hoy. 4. La pasta de té Pu'er se formó en la dinastía Qing. Como frontera, Yunnan continuó produciendo té grupal y té pastel con la ayuda del comercio "Ancient Tea Horse Road" porque estaba lejos de la capital. Aunque no es tan exquisito como los pasteles de té de la dinastía Song, esta conservación sentó una buena base para la prosperidad del té Pu'er en la dinastía Qing. En la dinastía Qing, con la prosperidad del té Pu'er, la producción de pasta de té volvió a aparecer silenciosamente. Al principio, las tostadas de Yunnan se cocinaban en una olla grande y luego se iniciaba otro proceso de pasta de té. Se tomó prestado de los procesos de pastel y té de las dinastías Tang y Song, pero simplemente se cambió "cocer al vapor" por "hervir". pasta para cocinar Pronto se extendió al Tíbet a través de la Ruta del Té y los Caballos. Esta forma de hervir la mantequilla ha sido influyente hasta el día de hoy y casi siempre se cocina de esta manera en el mercado. Desde un punto de vista científico, existen muchos problemas en la elaboración de pasta de té: en primer lugar, muchas enzimas biológicas del té desaparecen durante el proceso repetido de cocción a alta temperatura, lo que hace que la transformación posterior de la pasta de té carezca de energía cinética y solo pueda ser transformado como moho. Puede almacenarse por largos períodos de tiempo. En segundo lugar, las hojas de té se hierven al aire libre a altas temperaturas y una gran cantidad de nutrientes se evaporan con vapor de agua, lo que inevitablemente provocará ciertas pérdidas en el producto. 5. Pasta de té Qing Court Pu'er. Durante el período Qianlong, debido a problemas de calidad con la pasta de té elaborada en ollas grandes y a la preocupación de la familia real por la seguridad del consumo de agua, la producción de pasta de té se trasladó al salón de té imperial del palacio y la tecnología de producción mejoró enormemente. . Sobre la base del proceso de "pequeña prensa para hacer el verde, prensa grande para obtener la pasta" de la dinastía Song, los fabricantes de té de las casas de té reales de la dinastía Qing adoptaron procesos similares de extracción y secado a baja temperatura, que llevó la producción de pasta de té Palace Pu'er a un nuevo nivel, la pasta de té Pu'er también fue nombrada oficialmente. La corte Qing también distinguió las heladas de té, formando varias variedades como "Jade Dragon Shengsue", "Red Luck Xianxian" y "Black Pearl", con grandes diferencias en calidad y apariencia. Entre ellos, Yulong Shengxue también se conoce como "leche de hueso de té Pu'er", con una superficie blanca escarchada y un intenso color rojo rubí. Es el mejor producto para la salud con las medicinas naturales más ricas y tiene un alto valor medicinal y bebible. La suerte es tirar las hojas de té en la cabeza y pueden flotar en el agua, lo cual es muy ornamental. Hoy en día, el Museo del Palacio aún conserva la pasta de té Pu'er hecha por la corte de la dinastía Qing hace más de 100 años. Los patrones y el texto aún son claramente visibles, lo que demuestra una vez más que la artesanía de la fina pasta de té del palacio es realmente exquisita. . Zhao Xuemin, un famoso farmacéutico de la dinastía Qing, elogió la eficacia y el valor de la pomada de té Pu'er. También hay muchas descripciones de la pomada de té Pu'er en el "Compendio de Materia Médica". Con la desintegración de la familia real Qing, la artesanía de hacer pasta de té Pu'er de palacio también llegó a su fin. 6. En los tiempos modernos, la producción de pasta de té Pu'er continúa utilizando el método de hervir pasta de té en una olla grande. En la década de 1950, después de la fundación de la República Popular China, la Compañía de Té de China aceptó una misión nacional y pidió a Menghai, Xiaguan y otras compañías que prepararan un lote de pasta de té para suministrar a los cuadros que ayudaban al Tíbet. Originalmente planeé cocinar unas tres toneladas, pero en realidad solo produje más de una tonelada y luego lo dejé. Debido a que la calidad de la pasta de té era tan mala, los cuadros que ayudaron al Tíbet generalmente se negaron a aceptarla, por lo que, naturalmente, no hubo seguimiento.
7. La investigación sobre la pasta de té Pu'er moderna comenzó en 2002, y en 2005, el desciframiento y la restauración de la pasta de té Pu'er del Palacio Qing prácticamente se completaron. Al mismo tiempo, el departamento de investigación científica utilizó los medios científicos y biológicos más avanzados para aislar con éxito la cepa única de té Pu'er posfermentado del cabello secado al sol en Lincang, Yunnan, y utilizó extracción supercrítica, ultrabaja. secado a temperatura y otros procesos para lograr inicialmente la producción de pasta de té Pu'er ordinaria a gran escala. En 2006, el departamento de investigación científica aisló con éxito una cepa única de té Pu'er de la región de Simao y completó la investigación y el desarrollo de la pasta de té Pu'er "Yulong Shengxue". Desde entonces, la primera etapa de la pasta de té Pu'er moderna se ha completado básicamente, lo que también marca el comienzo de la maduración de la pasta de té Pu'er moderna. A finales de 2005, se estableció formalmente Mengton Tea Industry (Kunming) Co., Ltd. para transformar los resultados de la investigación científica en productos de té de alta gama y lanzarlos oficialmente. El 6 de junio de 2006, Mengtong donó oficialmente un trozo de madre de té Pu'er que pesaba alrededor de 750 g (la pasta de té con mayor pureza y cristalinidad, que es la base de fermentación de la pasta de té Pu'er) al Museo Provincial de Yunnan para su colección. . En la ceremonia de donación, el Museo Provincial de Yunnan también dijo: Como importante provincia productora de té, Shengbo ha coleccionado productos de té por primera vez. La madre de té Pu'er donada por Mengton simboliza el más alto nivel tecnológico en la industria del té. Es un producto de té que ha revolucionado la forma de beber té durante cientos de años. En este sentido, su significado es atemporal. La pasta de té Mengton Pu'er se elabora utilizando los medios biotecnológicos más avanzados, como el prensado isostático en frío, la tecnología de rotura de la pared celular, la extracción de fluidos supercríticos, el secado a temperatura ultrabaja, etc., sentando así las bases técnicas para la pasta de té de alta calidad. Eliminar los residuos de pesticidas, resolver el problema del exceso de metales pesados y garantizar la seguridad del producto. Debido a la extracción y el secado a baja temperatura, se retiene la actividad de los nutrientes en el té, lo que le da a la pasta de té Menton la "energía cinética" para su posterior transformación; Se volverá más fragante durante el proceso de fermentación; al mismo tiempo, la pasta de té Mengton Pu'er concede gran importancia a la biotransformación de las drogas naturales en el té, haciendo que la pasta de té sea más natural. En términos de artesanía y clasificación, la pasta de té de Mengton tiene su propia singularidad. Las materias primas se someten a una inoculación y fermentación artificial secundaria, lo que mejora la calidad y el valor de la pasta de té. Mengton cultivó y aisló la flora bacteriana única en la fermentación anaeróbica tardía del té Pu'er en las principales áreas de producción, que también es una de las tecnologías centrales de la compañía. Además, Mengton también refinó activamente categorías de productos y demostró las diferencias entre diferentes tés. pastas. Por ejemplo, los productos de crema de té existentes de Menton incluyen “dos productos únicos” que no se muestran en las cremas de té tradicionales. La pasta de té Pu'er con "lo auspicioso como cabeza" es una de las mejores. Es el único té en todo el mundo del té. Después de que la pasta de té se pone en el agua, se vuelve floculante en el agua y, finalmente, la sopa de té adquiere un magnífico color rojo vino, de ahí el nombre. Su característica es que siempre está suspendido sobre el agua. Aunque se derrita un poco no se hundirá hasta el fondo y es muy ornamental. "Hongyun TouTou" aplicó nanotecnología en su desarrollo, que también es una de las tecnologías centrales de Mengtong. "El Dragón de Jade Gana la Nieve" es otro "truco" desarrollado por Mengton. Hay escarcha blanca en la superficie. Cuanto más tiempo pasa, más espesa es la escarcha blanca y más fuerte es la fragancia. La crema es en realidad un producto compuesto de catequinas y cafeína, que tiene un alto valor nutricional y bebible. A lo que le presta atención es a un sabor fuerte, sin ningún olor extraño, y tiene el encanto de la pasta de té vieja. En abril de 2008, después de dos años de repetidas pruebas destructivas y pruebas rigurosas por parte de los departamentos nacionales de inspección de calidad pertinentes, Mengton Tea Co., Ltd. obtuvo la única licencia de producción de productos relacionados con pasta de té (QS) (QS2102 1402) en China continental. 0008), que también revela cuán alto es el umbral técnico para ingresar a una verdadera industria de procesamiento profundo de té puro. En una entrevista con Mengton Tea Industry (Kunming) Co., Ltd. en la revista "Pu'er", Mengton dijo que, como empresa con financiación extranjera que ingresa a la industria del té, siempre participará en la investigación y el desarrollo de pasta de té. -Productos relacionados y Mengton desarrollará muchos más productos en el futuro. Por ejemplo, Menton ha desarrollado un licor madre de bebida de té Pu'er puro, que no se comercializa en China. Mengton está negociando con varios grandes fabricantes nacionales de bebidas de té para buscar cooperación en el desarrollo de la primera bebida de té puro Pu'er en China continental. Al mismo tiempo, Mengton está muy preocupado por el sano desarrollo de la industria tradicional del té. Este año, Menton se embarca en un evento benéfico a gran escala llamado "Mi té hecho a mano - Salvando el té popular hecho a mano en 2008", que no sólo promueve el té hecho a mano de alta calidad, sino que también ayuda a los amantes del té a descubrir algunos buenos tés que están a punto de perderse. Al mismo tiempo, Mengton está dispuesto a utilizar sus ventajas técnicas para ampliar los intercambios industriales, ayudar a las empresas hermanas a mejorar su tecnología y calidad proporcionando soporte técnico y capacitación gratuitos y contribuir al desarrollo sano y ordenado de la industria del té. Se cree que bajo el liderazgo de Mengton, empresas con la misma fortaleza tecnológica y reservas técnicas ingresarán en el futuro a la industria de procesamiento profundo de productos de té puro, enriqueciendo el mercado del té de alta gama en cremas de té, con líneas de productos más largas. , sabor y calidad diferenciados, y satisfaciendo las necesidades más exigentes Para los bebedores de té más exigentes, los productos de té más saludables y nutritivos beneficiarán cada vez a más amantes del té.