La sopa de pera colgante y la sopa de raíz de loto de la temporada pueden humedecer la garganta y los pulmones y ahuyentar la sequedad del otoño. Ya no tendrás miedo de los "tigres del otoño".
Si solo bebes agua en este momento y no comes algunos alimentos que pueden nutrir el yin e hidratar la sequedad, como la raíz de loto, el lirio, el taro, la carne de pato, el rábano, la pera, etc., puede no sólo dañan los riñones, sino que tampoco alivian ningún síntoma, y luego la sequedad entra en el cuerpo y daña la salud.
Sopa de pera Diao pequeña del Viejo Beijing
En el pasado, cada vez que llegaba el otoño, siempre había un pasillo largo y estrecho frente al teatro en el Viejo Beijing, donde se paraban los vendedores. empujando carritos vendiendo sopa de "pequeñas flores de peral". El secreto del origen de la palabra "diao" reside en el hecho de que el recipiente utilizado para pesar la sopa de peras está hecho de cobre. Un colgante es una maceta y la mitad de un colgante es media maceta. Muchos viejos habitantes de Beijing tienen la costumbre de beber una olla de "hangingwu" como esta para calmar la garganta y aclarar el corazón en otoño.
La sopa de pera Xiaodiao es rica en ingredientes, como peras, azúcar de roca, azúcar moreno, tremella, así como ciruela y baya de goji. Si quieres preparar la sopa de flor de pera más auténtica, debes elegir las peras blancas de Pekín, una especialidad de Pekín, que son agridulces y ligeramente ácidas. Si no, y están jugosas, también se pueden utilizar peras de piel fina, peras nieves y peras blancas de otoño, pero no las cocines por mucho tiempo. Tremella se debe remojar en agua fría durante aproximadamente 1 hora antes y cortar en trozos pequeños al cocinar, para que la sopa de pera cocida quede espesa.
La pera puede producir líquido e hidratar la sequedad, y el hongo blanco también puede humedecer los pulmones y nutrir el estómago. Junto con la baya de goji que puede calmar los nervios y nutrir el hígado, se puede decir que el plato de "Sopa Xiaodiaoli" en otoño es la primera opción de sopa para mantener la salud.
Sopa de raíz de loto mixta con cerdo Chaoshan
Todo el mundo sabe que Hubei es rico en raíces de loto. De hecho, Chaoshan Xiqiao también tiene buenas raíces de loto. Como refrigerio importante, la sopa de raíz de loto exuda una fragancia encantadora por la noche en Chaoshan, donde se elaboran refrigerios nocturnos. Comer raíz de loto en otoño puede nutrir el yin, eliminar el calor, humedecer la sequedad y saciar la sed. La raíz de loto de otoño es la más nutritiva.
A la gente de Chaoshan le gusta guisar despojos de cerdo y carne magra cuando preparan sopa de raíz de loto. La sopa de raíz de loto utiliza huesos de fideos o muslos de cerdo y se cocina en una olla a presión para hervir a fuego lento el rico sabor y los nutrientes de los huesos en la raíz de loto. Corte las raíces de loto cocidas, retire los huesos de cerdo y póngalos junto con la sopa. Luego enjuague los despojos de cerdo, como el hígado, la panza de cerdo, los pulmones de cerdo y otras carnes magras en la sopa de raíz de loto para asegurar el sabor original de los despojos. Esta es la sopa de raíz de loto hecha en Chaoshan.
Las raíces de loto en Xilu son polvorientas durante todo el año, pero el mejor sabor no se alcanza durante el Festival Qingming, que dura más de un mes. Este tipo de raíz de loto se cocina en una olla a presión y es naturalmente fragante y suave. Puedes sacarla de un bocado. La raíz de loto glutinosa y crujiente tiene un sabor completamente diferente. Aunque se añaden muchos despojos de cerdo, la sopa sigue siendo muy dulce y se espolvorea un poco de cilantro para hacerla más fragante.
Cerdo estofado con taro Guangxi Lipu
Si te molesta la garganta en otoño, comer más taro también puede aliviar los síntomas. El taro puede fortalecer el bazo, ser diurético, desintoxicar y aliviar la picazón. Comer más puede mejorar la inmunidad del cuerpo. Entre ellos, el taro de Lipu, Guangxi, se llama "Ganoderma lucidum". Tiene un sabor rosado y glutinoso, mejor que otros taros. Es más grande que el taro normal y tiene un poco de dulzor, como comer boniatos o castañas, y hay que asarlo con carne.
El cerdo estofado Lipu Taro es un plato indispensable para bodas y funerales en Guangxi. Como es un plato duro, este método de cocción definitivamente requiere algo de trabajo. Primero, pelamos el taro y lo cortamos en tiras largas de cierto grosor. Recuerda que debe quedar espesa, así las capas de carne se verán llenas. El taro cortado en trozos se debe freír hasta que adquiera un color dorado antes de sacarlo. La preparación del cerdo estofado es un poco parecida a la del cerdo asado. La panceta de cerdo se hierve en agua, luego se perfora uniformemente la piel con una aguja, se unta con salsa de soja, miel y azúcar, y finalmente se fríe y se corta en rodajas.
Poner en un bol la malanga procesada y la panceta de cerdo, un trozo de malanga y un trozo de carne. Luego use tofu, vino para cocinar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, ajo picado, pimienta, azúcar y sal para hacer una salsa, y viértala sobre el taro y la panceta de cerdo. El bol estará completamente cocido después de cocinarlo al vapor en la olla durante una hora y media. Saca el bol, colócalo en un plato y decora con verduras lavadas. Un plato tan contundente es toda una declaración de intenciones.