¿Cómo empiezan los principiantes con el té Pu'er?
El té Pu'er puede reconocerse en primer lugar por sus obvios efectos para el cuidado de la salud y, en segundo lugar, porque el entorno ecológico de las montañas de té de Yunnan tiene un sabor más variado y suave que otros tés. resistente a la elaboración de cerveza y tiene Cuanto más envejece, más fragante se vuelve.
La cantidad total de polifenoles y catequinas del té contenida en el té Pu'er es superior a la de otras variedades de té. El té Pu'er contiene más saponinas y vitamina P que otros tés. También es rico en una variedad de vitaminas anticancerígenas, como el β-caroteno, las vitaminas B1, B2, C, E, etc., la mayoría de las cuales son importantes. trazas de elementos anticancerígenos. Por lo tanto, el té Pu'er tiene efectos de pérdida de peso, prevención del cáncer, anticancerígeno, reducción de la presión arterial, reducción de lípidos, antiarteriosclerosis, cuidado gastrointestinal, antienvejecimiento, recuperación de la sobriedad y desintoxicación.
El té Pu'er se puede dividir en dos categorías en términos de tecnología, una es el té Pu'er crudo (té prensado con materia prima) y la otra es el té Pu'er cocido (té fermentado acumulado). Según el año, se divide en té nuevo y té viejo (viejo); según la clasificación de apariencia, se divide en las siguientes categorías: 1. Té de pastel: 2. Tuocha: 3. Té de ladrillo, 4. Té suelto.
¿Cómo elegir un té que se adapte a tus hábitos de bebida? En primer lugar, debes entender algunos puntos básicos a la hora de comprar té Pu'er:
El té maduro se acelera mediante la "fermentación por acumulación" Proceso de té fermentado artificialmente. La rápida transformación de las hojas de té mediante el proceso de "fermentación en pila" puede reducir el amargor de las hojas de té en poco tiempo, haciendo que las hojas de té sean suaves, tersas y aptas para beber, eliminando el largo tiempo de espera para la transformación normal de Pu. Es té crudo. El té crudo se refiere al té Pu'er, que se elabora a partir de hojas frescas de té de Yunnan después de ser recogidas, secadas, enrolladas, cocidas al vapor, prensadas en varias formas y secadas a una temperatura adecuada. Es un método natural de Chen Fang. El té crudo que no ha pasado por la fermentación Wodui y puede seguir fermentándose es el té Pu'er. El té es más fuerte y excitante que el té cocido. El té crudo recién preparado o recién preparado de Chen Fang tiene diferente amargor y astringencia debido a las diferentes regiones del té y edades de los árboles. El color de la sopa es amarillo claro o amarillo verdoso y el sabor se vuelve cada vez más suave después de un almacenamiento prolongado.
Té viejo (viejo) suele referirse al té que ha estado almacenado durante más de diez años. Sin embargo, una larga edad del té no significa un buen té. El buen té antiguo debe contar primero con buenas materias primas, tecnología razonable y un almacenamiento adecuado. De lo contrario, el té nuevo será de mala calidad y también lo será con el tiempo. Se recomienda que al comprar té viejo, especialmente el té más preciado, tenga un amplio conocimiento del té Pu'er. Puede identificar la edad y autenticidad del té Pu'er por su apariencia, color de sopa y sabor. Si no sabes qué es el té añejo, pídele a alguien con experiencia que te ayude a comprarlo.
Ya sea té crudo, té cocido o té añejo, los puntos clave para la compra se pueden resumir en los siguientes:
1 Calidad del té: Debido a la ubicación geográfica, el entorno y la naturaleza. Según las condiciones de crecimiento de las diferentes zonas productoras de té, el té Pu'er se puede dividir en té de árbol grande, té Taitai, té de primavera y té de otoño según la temporada de recolección. Cada té tiene su propio sabor único en condiciones normales de proceso.
2. Hermosa apariencia: Primero, verifique si las hojas de té están completas, apretadas y claras.
3. Color de la sopa brillante: depende principalmente de la profundidad y transparencia del color de la sopa. Té Yunnan Pu'er de alta calidad, la sopa de té es roja y brillante, y parece haber una película aceitosa en la sopa. La parte inferior de las hojas maduras del té Pu'er de alta calidad del té Yunnan Pu'er es de color rojo pardusco. De calidad inferior, la sopa de té es roja pero no espesa ni brillante. A menudo hay sustancias polvorientas suspendidas en el interior, y algunas incluso pueden volverse negras y negras, que es la común "sopa de salsa de soja". Materias primas de alta calidad, color amarillo anaranjado, claro y transparente, como envuelto en una película de aceite, que permanecerá inalterable durante mucho tiempo.
4. Aroma positivo: el té tiene un sabor puro, sin olor a humedad ni olor peculiar. La sopa de té debe ser fragante cuando está caliente y la sopa de té debe tener un aroma prolongado en el fondo de la taza; frío, con un sabor muy dulce y refrescante. El té de calidad inferior no tiene un aroma evidente y el té de calidad inferior tendrá otros sabores variados.
5. Sabor suave: juzgado principalmente por el sabor, la dulzura y la sensación calmante en la garganta.
6. Rima de té larga: El sentimiento más evidente es la rima de garganta. El sabor de alta calidad es suave, suave, lubricante para la garganta y dulce, y el líquido oral y el té tienen un sabor duradero. El sabor inferior es suave, no resbaladizo, no dulce, tiene demasiado amargor y es difícil. para derretirse.
7. Revisa el envés de las hojas: Esto es muy importante. Las personas experimentadas pueden comprobar si algunos procesos son correctos basándose en la parte inferior de las hojas. Por lo general, se requiere que la parte inferior de las hojas de té cocido evite restos carbonizados y una gran cantidad de hojas ennegrecidas. Las hojas de té crudas son de color uniforme, ricas en actividad, duras y no se pudren fácilmente.
Al comprar té cocido, se debe prestar atención a las cuestiones de higiene. Se recomienda que quienes no tengan experiencia elijan fábricas grandes; al comprar té Pu'er crudo, primero se debe comprender el origen del té Pu'er. , porque sólo las buenas montañas de té y la buena artesanía pueden tener realmente el valor de beber y coleccionar. Debido a las diferentes ubicaciones geográficas y entornos de cultivo de los árboles de té en diferentes áreas de té de Yunnan, el sabor de los productos de té en diferentes áreas de té varía mucho. A la hora de comprar, elige según el gusto y el uso. Como primer contacto con el té crudo, se recomienda que primero elija un fabricante conocido. Después de tener algo de experiencia bebiendo, puede elegir el té "Shantou" y el té "Player" según sus preferencias personales.
En pocas palabras, preparar té Pu'er incluye seleccionar el té, preparar los utensilios, seleccionar el agua, mezclar el té y prepararlo.
Selección de tés: Elige tu té suelto o té prensado favorito.
Menaje de cocina: juegos de té para preparar té, incluidos utensilios para beber, utensilios de cocina, utensilios de almacenamiento, artículos sanitarios y utensilios auxiliares. El té Pu'er se diferencia en términos de calidad, almacenamiento, aroma, etc. Debes prestar más atención a la elección de los recipientes para beber. Hay dos más comunes: uno es una porcelana de cuerpo delgado especialmente diseñada para tazones de té (tazones para remojar) con esquinas superiores, que pueden retener bien el aroma y el sabor del té Pu'er al preparar té. En segundo lugar, las teteras de arcilla púrpura están divididas; en densidades altas y bajas. Elija arcilla morada. La olla depende de la calidad de las hojas de té. Al elegir el té, escuche, mire y huela el té seleccionado antes de elegir una tetera. En pocas palabras, las teteras de arcilla morada tienen la ventaja de absorber el sabor y aumentar el aroma.
Selección del agua: El agua es la madre del té y el portador del té. La selección del agua también es una parte importante en la degustación del té. Según la situación actual, en principio, elija agua blanda con pH neutro y pH alcalino (7,0-7,5), como agua purificada y agua mineral (no apta para aquellas con alto contenido mineral. Se entiende que muchos concursos de té utilizan actualmente Primavera de Nongfu).
Té: La cantidad de té se puede determinar según el gusto personal. Yo suelo utilizar unos 6 gramos de hojas de té en un recipiente de 120 cc. Personalmente, creo que al colocar el té Pu'er, la cantidad debe ser pequeña y húmeda, para que sea fácil saborear el sabor real. Al colocar las hojas de té, también debes prestar atención a la colocación de las hojas de té. En términos generales, las hojas de té colocadas de esta manera formarán una mejor "montaña de té" después de prepararlas, lo que tendrá ciertos beneficios para el agua y la sopa de la olla.
Elaboración: Hay muchas formas de preparar té. Para el té Pu'er, puedes utilizar este método. En primer lugar, se debe controlar la temperatura del agua según el grosor, la suavidad y la frescura de las hojas de té. Generalmente, las hojas viejas y gruesas (té viejo, té cocido) se elaboran a la temperatura más alta (100 grados) y las hojas tiernas (té crudo) se elaboran con agua a 90-95 grados. El tiempo de lavado (hidratación) del té depende del almacenamiento y de la frescura del té. Generalmente, el té se lava una o dos veces y el tiempo de remojo se controla en cinco segundos. 1. Prepare el tiempo y la temperatura de preparación según las hojas de té (recomendaciones de color de la sopa). Según los hábitos personales de bebida, el primer tiempo de remojo generalmente se establece entre 10 y 30 segundos; luego, cada tercer remojo se prolonga en unos diez segundos. El tiempo de remojo y la temperatura se pueden corregir según el color de la última sopa. El té Pu'er es el té más duradero. Generalmente, con 6 gramos de hojas de té se pueden preparar de diez a doce tazas de té. Puedes intentar remojarlo en el último remojo durante unos 5 minutos antes de preparar la sopa. El té Pu'er de buena calidad es muy dulce.
Puntos claves para preparar té: 1. Disfrute del té con tranquilidad y sin impaciencia. 2. Utilice inyección de agua de bajo nivel: la altura y el caudal del flujo de agua deben ser lo más uniformes posible y no se permiten fluctuaciones en altura y flujo. Sea suave, firme y vierta agua lentamente a lo largo del borde del recipiente o olla. 3. Método de remojo.
El té Pu'er tiene una variedad de propiedades y métodos de preparación. Al elegir el té, debe encontrar el método de bebida más adecuado para preparar una taza de té Pu'er satisfactoria.