¿Qué se puede poner en la sopa de guiso de cordero Ziyue?

¡Beber un plato de sopa de cordero caliente calentará todo tu cuerpo! Para preparar una deliciosa sopa de cordero, el condimento es muy importante y requiere ciertas habilidades. De lo contrario, el sabor de la sopa de cordero no será satisfactorio y algunas pueden tener un fuerte olor a pescado. La receta de sopa de cordero guisada es la siguiente:

Ingredientes: 1 kg de cordero (con huesos), 60 g de cebolletas, 30 g de jengibre, 6 ml de vino para trinchar, sal, 150 g de grasa de cordero.

Especias: Angelica sinensis 1,2g, Zanthoxylum bungeanum 2g, piel de mandarina 2,6g, Caoguo 3g, hinojo 1,5g, clavo 0,2g.

Método de elaboración:

Primero corte el cordero en trozos pequeños, remójelo en agua, cambie el agua varias veces entre medias, cámbiela cada una o dos horas y déjelo en remojo durante más de seis horas. ¡No cocines directamente sin este paso, la sopa de cordero guisada tendrá un aroma fuerte!

En segundo lugar, se lavan las especias y se retiran las semillas de la hierba.

En tercer lugar, hierve agua en una olla y blanquea el cordero remojado en la olla. Simplemente hierva la espuma de sangre en el cordero.

4. Calentar el aceite de cordero en el fondo de la olla, luego poner la cebolla, el jengibre, el pimiento y las hierbas en el aceite de cordero y sofreír, luego agregar una cantidad adecuada de vino Diaojiu y revolver. -freír, luego agregar suficiente agua, agregar la angélica, el clavo y la cáscara de mandarina, cocinar a fuego lento durante 40 minutos. En este momento, agregar el hinojo y cocinar durante aproximadamente una hora, y cocinar el cordero hasta que esté suave. El tiempo de cocción depende del tamaño del corte de cordero. Añade un poco de sal al final y sirve.

Consejos:

Primero, al guisar cordero, debes remojarlo con antelación, de lo contrario tendrá un sabor fuerte. ¡No cocines directamente! ¡Sin este guiso de 1 paso, el sabor sería fuerte! Porque algunos restaurantes y hoteles de lujo lavan y remojan el cordero en agua corriente durante más de seis horas y luego lo guisan según la receta de la sopa de cordero.

En segundo lugar, al guisar cordero, la raíz de angélica es una especia importante, que no solo puede eliminar el olor a pescado del cordero, sino que también aumenta el sabor umami del cordero. Las semillas del fruto de la hierba tienen un sabor amargo y es necesario quitarlas. ¿Por qué se debe devolver el hinojo? Es porque el hinojo huele demasiado rápido. Si lo aplicas demasiado pronto, la fragancia se verá comprometida. La cáscara de mandarina puede fortalecer el bazo y el estómago y neutralizar el olor peculiar de la sopa de cordero. Al preparar sopa de cordero, no se utilizan especias comunes como el anís estrellado. Los sabores del cordero y del anís estrellado son inconsistentes. Cuando se agrega anís estrellado, el sabor de la sopa se arruinará.