¿Cómo hacer bollos japoneses de frijoles rojos?

Fórmula:

Masa: 250 g de harina con alto contenido de gluten, 3 g de levadura seca, 40 g de azúcar, 1 g de sal, 50 g de huevo entero líquido, 125 g de leche helada, 25 g de mantequilla sin sal .

Relleno de judías rojas: 200 gramos de judías rojas, 40 gramos de mantequilla, 65 gramos de azúcar.

Ejercicio:

1. Relleno de frijoles rojos: Remojar los frijoles rojos en agua durante la noche, verter los frijoles rojos remojados en la arrocera, agregar el agua en la que han estado los frijoles rojos. remojado, y presione Presione el botón de cocción para cocinar, triture en una taza de arroz, vierta en una sartén antiadherente, agregue azúcar y mantequilla, revuelva constantemente hasta formar una masa. Retire la tapa y déjelo enfriar hasta que lo reserve.

2. Coloque todos los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina del chef, use la configuración baja para revolver hasta formar una bola, la configuración media a alta para batir hasta que no se pegue a la pared del cilindro, agregue la mantequilla, la temperatura baja. ajuste para mezclar la mantequilla, ajuste medio a alto para cubrir.

3. La clasificación, el sellado y la prueba son 2 veces más grandes. Después de leudar, presione y desinfle, divida uniformemente en 9 porciones, enrolle en formas redondas y coloque el relleno de frijoles rojos (35 g/pieza) en un paquete plano.

4. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, de 1,5 veces su tamaño. Pincelamos un poco de agua en la superficie y espolvoreamos con semillas de sésamo negro. Cubrir todo con papel engrasado, colocar encima un molde para horno de tamaño adecuado y presionar suavemente.

5. Precalienta el horno con antelación y caliéntalo arriba y abajo a 170 grados durante 20 minutos (la temperatura del horno se puede ajustar según las condiciones reales).