¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? ¿Son nutritivos?

Los huevos en conserva también se conocen como huevos en conserva y huevos cocidos. Las materias primas son principalmente huevos de pato, que luego se mezclan con carbonato de sodio, cal viva, polvo rojo amarillo, té en polvo, cenizas vegetales y sal. con barro fino y envuelto en una pasta. Se llama así porque a menudo hay cristales o patrones en forma de agujas de pino en la clara de huevo gelatinosa después de pelar la cáscara del huevo.

Durante el procesamiento, los huevos de pato sufrirán una serie de cambios químicos, como la hidrólisis de proteínas y grasas, el aumento del calcio y los carbohidratos, la yema se volverá más delgada y la albúmina se coagulará en una gelatina elástica de color ámbar. La invención de los huevos en conserva es un acontecimiento importante en la historia del procesamiento de productos chinos y en la historia química.

Beneficios nutricionales

1. El contenido de aminoácidos en los huevos en conserva es 11 veces mayor que el de los huevos de pato frescos, y hay más tipos de aminoácidos en ellos. Los huevos conservados de calidad inferior sólo serán destruidos.

2. El contenido mineral de los huevos en conserva es significativamente mayor que el de los huevos de pato, el contenido de grasa es menor y las calorías totales también son ligeramente menores.

3. Cuando la proteína de los huevos en conserva se descompone, se producirá amoníaco y sulfuro de hidrógeno. Le dan a los huevos en conserva un sabor único, pueden estimular los órganos digestivos, aumentar el apetito, hacer que los nutrientes sean fáciles de digerir y absorber y tienen el efecto de neutralizar el ácido gástrico, enfriar y reducir la presión arterial.

4. La medicina tradicional china cree que los huevos de flores de pino son frescos por naturaleza y pueden curar el dolor de ojos, el dolor de muelas, la presión arterial alta, el tinnitus, los mareos y otras enfermedades.