¿Cuál es la historia o significado del postre?
Cuando los antiguos comían cerezas, era popular echar queso sobre las cerezas frescas para realzar el sabor. Los "queso" y "queso" mencionados en las dinastías del Norte, Tang y Song generalmente se refieren al queso dulce, es decir, queso natural semisólido, en lugar de queso. Como el queso está congelado, puedes verterlo sobre las cerezas de color rojo brillante como si fueran salmuera cuando las comas. Puedes imaginar la belleza de su sabor, la rica humedad del queso fresco combinada con la dulzura y jugosidad de las primeras cerezas maduras. A medida que la sacarosa se convirtió en un edulcorante popular en la dinastía Tang, la gente de la dinastía Tang no solo vertió almíbar sobre el queso, sino que también vertió almíbar sobre las cerezas, lo que añadió la dulzura de las cerezas cremosas e hizo esta belleza aún más perfecta.
Hoy en día, a algunos recién llegados y pequeña burguesía les gusta ir a lugares como "casas de té" y beber un poco de "hielo raspado de frijoles rojos" al estilo occidental, que en realidad existía en la dinastía Song. "A lo largo del río durante el festival Qingming" de Zhang Zeduan muestra un puesto de bebidas frías en las calles de Bianliang, con carteles con las palabras "Bebida aromática" y "Bebida" colgando en lo alto bajo sombrillas verdes. Otras bebidas de esa época también están registradas en libros relevantes: "Hielo de regaliz de frijol mungo y agua fría como la nieve", "Agua de burbujas de nieve", "Vino de flor de ciruelo de burbujas de nieve", "Bebida encogedora de burbujas de nieve"...
Dinastía Song El poeta Xin Qiji escribió una vez "¿Bodhisattva Hero? 6?1" sentado sobre la palabra "cereza bendita", y dijo claramente al principio: "El cuenco de vidrio con queso fragante, que se bebe cada año, prueba nuevos hábitos ". "Después de leer estas dos frases, los lectores pueden encontrarlas un poco difíciles de entender y preguntarse por qué se menciona el queso cuando se llevan cerezas. De hecho, si sabes que cuando los antiguos comían cerezas, era popular verter queso sobre las cerezas frescas para aumentar el sabor. El significado de estas dos palabras es evidente.
Cuando coma cerezas, vierta queso. El registro más antiguo de esta forma de comer probablemente lo registró Zhong You en las "Obras completas del emperador". Wen de Wei". La carta mencionaba el regalo de "queso dulce y cerezas". Según los registros históricos, al emperador Ling de la dinastía Han del Este le gustaban Keops, Fan Hu y Lehu, y los nobles de Kioto también hicieron lo mismo, tal vez como Los nobles de las Llanuras Centrales aceptaron inicialmente una especie de "Fan Hu" bajo la popularidad de las costumbres y costumbres de Hu a finales de la dinastía Han. Durante las dinastías Wei, Jin y del Norte, las minorías del norte se mudaron con frecuencia a las Llanuras Centrales. , lo que provocó la influencia de las costumbres y costumbres de Hu en la región del norte. Una de las manifestaciones reflejadas en los hábitos alimentarios es que los productos lácteos alguna vez se convirtieron en el alimento diario de la gente del norte. Jia Sixie, a finales de la dinastía Wei, dedicó un capítulo a presentar en detalle la cría de animales y los productos lácteos. La tecnología de fabricación muestra las costumbres de vida en la región norte de esa época.
Según el "Libro de Qi Yao". Min": "A finales de marzo y principios de abril, el ganado vacuno y ovino estaba lleno de pasto y las ganancias se podían obtener haciendo queso. "En otras estaciones, el clima es frío y la hierba seca, y las vacas y ovejas están flacas y producen menos leche, lo que hace imposible elaborar una gran cantidad de queso. A finales de marzo y principios de abril, es finales de primavera y principios de verano, que es la temporada de maduración de las cerezas. Cada año, la producción de queso nuevo coincide con. Por lo tanto, el poeta Lu You de la dinastía Song escribió un poema: "Las cerezas de cera, el melocotón y el queso están juntos", y Mei también escribió un poema: "El queso de ayer estará maduro y las cerezas de hoy se podrán comer". Durante ese período, el clima, las condiciones del suelo y del agua y las condiciones de la vegetación en la cuenca del río Amarillo eran muy diferentes a las de hoy. ampliamente y dio frutos a principios del verano. Por lo tanto, las cerezas eran una fruta muy importante en la vida de los norteños. La deliciosa comida producida tendrá un sabor aún más maravilloso cuando se mezcla con queso y cerezas. Por lo tanto, el queso se ha convertido en un condimento esencial para "probar algo". nuevo" cada año.
En "Qi Yao Minshu". Se registra un método de elaboración de queso, que es aproximadamente el mismo que la tecnología de elaboración de queso actual. Hay tres productos de queso mencionados en el libro, "queso dulce", "queso fermentado" y "queso fermentado". El yogur actual es un queso agridulce que se elabora a partir de queso común mediante procesamiento, deshidratación y secado al sol, y su estado es similar al de los productos de queso occidentales que utilizamos. ver y comer hoy En cuanto al queso dulce, su sabor es normal y natural. Sabe a queso, pero su estado es diferente al queso seco que estamos acostumbrados a ver hoy, está en estado semisólido, congelado. es más similar al yogur en su forma (ver "Interpretación de Qi Yao Min Shu", traducida por Miao Qiyu, China Agriculture Press, 1998).
Los "queso" y "queso" mencionados en las dinastías del Norte, Tang y Song generalmente se refieren al queso dulce, es decir, queso natural semisólido, en lugar de queso. Como el queso está congelado, puedes verterlo sobre las cerezas de color rojo brillante como si fueran salmuera cuando las comas. Puedes imaginar la belleza de su sabor, la rica humedad del queso fresco combinada con la dulzura y jugosidad de las primeras cerezas maduras. Siguiendo las costumbres de las dinastías del Norte, la gente de la dinastía Tang todavía mantiene el hábito de comer productos lácteos todos los días. La leche, las patatas fritas, el queso y otros productos lácteos se consideran delicias para el pueblo Tang. Entonces, durante la dinastía Tang, entre las diversas formas de disfrutar las cerezas, la más común y popular era cubrirlas con queso. Wang de las Cinco Dinastías registró tal anécdota en su "Tang Yan Yan": "El nuevo confucianismo en la dinastía Tang enfatizó particularmente la fiesta de las cerezas. Después de servir durante cuatro años, el segundo hijo de Liu Ye, Tan He... Tan Qian envió a alguien a reservar docenas de árboles El único lugar para el árbol fue el banquete, que se celebró en la conferencia. En ese momento, las cerezas en Beijing estaban en su infancia, aunque no eran apetecibles, quienes extendieron las mesas en Qinshan y. A todos les gustaba sacar azúcar y queso usados en una olla pequeña, aunque fuera de unos pocos litros. Pase lo que pase, incluso la familia imperial se unió. "En el año 878 d. C., en un banquete para los nuevos Jinshi, los invitados comieron docenas de cerezas de los árboles. y se utilizaron varios cubos de queso cherry.
Este tipo de belleza que era popular en la dinastía Tang se ha transmitido durante mucho tiempo a generaciones posteriores debido a su delicado sabor. Hasta las dinastías Song y Yuan, cuando las cerezas maduraban por primera vez a finales de la primavera, comer queso azucarado y tirar las cerezas para “probar cosas nuevas” seguía siendo un repertorio indispensable. Dado que las cerezas deben comerse con queso, cuando los antiguos recompensaban y presentaban cerezas, simplemente las presentaban con queso. Por ejemplo, el poeta de la dinastía Song, Liu Yun, dijo en un poema: "A Zhu Ying en el jardín interior también le dieron queso", lo que significa que el emperador dio a sus ministros cerezas y queso. Mei Yaochen recibió un regalo de "queso y cerezas" de un amigo y escribió un poema para expresar su ambición.
La gente de las dinastías Tang y Song eran muy exigentes con el consumo de queso azucarado y cerezas. Bai Juyi describió en su poema que disfrutó de las cerezas que le regaló el emperador. Dijo: "El corazón se separa sólo después de cortar la mano. La clave es cortar el corazón: pelar y descorazonar las cerezas, colocarlas". en un plato o bol verter el queso y la pulpa de caña de azúcar y con una cuchara recoger. Las familias contemporáneas suelen servir yogur o helado sobre fresas y otras frutas para preparar postres fríos caseros. El método es similar al de los antiguos. Al igual que hoy, el queso y la médula de caña que se utilizaba para regar las cerezas durante las dinastías Tang y Song debían congelarse con antelación. Al respecto, hay un dicho de la dinastía Song: "El hielo sale de entre los dientes de un plato de queso dorado" (Zeng Yi, "Huanxi Sha? 6?1 Cherry"), "El sentimiento es más frío que la escarcha" ( Li Hong, "¿Lang Taosha? 6? Cereza") 1), en la dinastía Yuan, Naixian lo llamaba "Melocotón en el jardín" y "Bingshuanghan", lo cual es realmente delicioso cuando comemos yogur de frutas, hielo. crema mezclada con fresas y otros postres fríos hoy en día, a menudo pensamos que estamos disfrutando del "estilo occidental". No sabíamos que nuestros antepasados también inventaron delicias similares hace mucho tiempo.
Para una comida tan deliciosa. , la gente de las dinastías Tang y Song prestó atención al uso de utensilios exquisitos y preciosos. Se puede servir en platos de oro, ollas doradas, platos de vidrio, cuencos de vidrio, platos pintados, etc. para resaltar el color rojo brillante de las cerezas. la blancura del queso no es de extrañar que las cerezas cubiertas con queso azucarado tengan un sabor dulce y húmedo. A la gente de las dinastías Tang y Song le encantó infinitamente y lo escribieron en poemas, textos, historias, notas y leyendas.
Entre ellos, "Kunlun Slave" de Jiang, una obra representativa de la literatura legendaria Tang, tiene una gran influencia en "Kunlun Slave". El método para hacer y comer "crema de cereza" se describe con mayor detalle. que su padre ordenó al protagonista Cui Sheng que visitara al "erudito número uno de la generación" (según la investigación, esta persona aludió al famoso Guo Ziyi Durante la gira, Las cortesanas de Chen Xun "lo rompieron para ocultar el coreano). melocotones en Jin'ou y le agregan queso dulce". Pusieron las cerezas en Jin'ou, las abrieron, les quitaron los huesos, las vertieron con queso dulce y se las presentaron a un ama de casa con un vestido rojo. Le entregó a Cui Sheng un plato de cerezas con mantequilla. Inesperadamente, Cui Sheng era un niño sencillo que se sonrojó y le daba vergüenza comer delante de las amas de casa. El ministro ordenó a Hongkun que le quitara las cerezas a Cui Sheng, que era aún más tímido y tuvo que comer. Su inocencia hizo sonreír a Hong Kun. Recientemente, hay un dicho popular importado de Occidente que significa que el amor llega al alma a través del estómago.
Este aforismo es muy consistente con lo que sucedió entre Cui Sheng y Hongyan: en el proceso de alimentar cucharadas de cerezas dulces y cremosas, por desgracia, el amor en realidad ardió silenciosa y rápidamente en los corazones de un niño y una niña.
Cui Sheng comenzó a sufrir un mal de amores tras regresar a casa. El leal esclavo Kunlun de la familia, naturalmente, no decepcionará a su amo. En medio de la noche, el esclavo Kunlun no solo derrotó al feroz perro guardián de la casa del gran hombre en unos minutos, sino que también saltó más de una docena de paredes altas con Cui Sheng en su espalda y habló con el hilo rojo en su corazón...
Qué pasó después Cuenta una hermosa historia de amor, acompañada de una apasionante historia de caballería, y todo comienza con un postre.
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