¿De qué está hecha la seda roja y verde de los pasteles de luna?

La seda roja y verde, también llamada seda rosa de seda verde, se utiliza a menudo como relleno para bolas de arroz glutinoso, pasteles de luna, pasteles, etc. , sus materias primas de procesamiento incluyen cáscara de naranja, cáscara de rábano, etc.

Proceso de fabricación

1. Elija un trozo grande de cáscara de naranja fresca, lave la suciedad y los residuos con agua limpia y sumérjalo en una solución de lejía al 5% para conservarlo.

2. Cortar la piel. Remoje la cáscara de naranja encurtida, raspe suavemente la cáscara blanca y la seda blanca del interior con un cuchillo y colóquela en un lugar fresco y ventilado para que se seque hasta que esté semiseca, luego use un cuchillo de una farmacia de medicina china para cortarla; Triture la piel de naranja en trozos largos y finos de unos 2 mm de ancho, póngala en una bolsa de tela y utilice una placa prensadora o una prensa de aceite para exprimir el agua restante de la piel de naranja.

3. Pon la piel de naranja exprimida en una cazuela de barro grande y remójala en agua azucarada. Se mezclan alrededor de 150 kilogramos de azúcar blanca y 180 kilogramos de agua tibia con cada 100 kilogramos de ralladura de cáscara de naranja para hacer que el azúcar sea líquido para remojar. El tiempo de remojo es de 48 a 50 horas. Después de sacarlo, ponerlo en una placa de bambú o en un colador de bambú y escurrir el líquido del azúcar. Puedes añadir un poco de azúcar al líquido de azúcar restante, o puedes mojar unos trozos de piel de naranja, pero el intervalo de tiempo no puede ser demasiado largo. Esto ahorra azúcar y reduce costes.

4. Coloque la cáscara de mandarina en una olla de acero inoxidable llena con 20-40% de agua y azúcar, agregue una cantidad adecuada de colorante alimentario en rojo, verde o amarillo, morado y otros colores, revuelva uniformemente, luego agréguelo y cocine mientras revuelve. Cuando las ralladuras de piel de naranja no se descoloren en agua fría, puedes sacarlas y escurrirlas. Durante el proceso de ebullición, el quemador no debe ser demasiado potente ni demasiado grande.

5. Hazlo. La seda teñida de cáscara de naranja se coloca en un lugar ventilado sin luz solar para que se seque, y luego se usa rojo, verde o amarillo y morado para hacer la seda roja y verde terminada. Al secar, evite que entre polvo y arena y provoque contaminación del producto.