Prepara sopa de carpa cruciana estofada en la luna.

1. Sopa de carpa cruciana con rábano rallado

La sopa de carpa cruciana con rábano rallado es una sopa adelgazante. El rábano tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, resolver la flema y aliviar la tos. Guisar la sopa con carpa cruciana, que puede reponer el qi y la sangre y calentar el bazo y el estómago, es muy adecuado para que todos la beban en otoño e invierno, porque la sopa de carpa y rábano no solo puede reducir la flema y aliviar la tos, estimular el apetito y la digestión. reducir la grasa y perder peso, pero también mejorar la inmunidad humana y prevenir los resfriados.

Ingredientes: Carpa cruciana fresca (1.638g), rábano blanco (1/2), cebolla de verdeo (1), jengibre (3 rodajas).

Condimento: aceite (3 cucharadas), jugo concentrado de pollo (2 cucharadas), vino de cocción (1 cucharada), sal (1/2 cucharada).

Práctica:

1 Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, lavarlos y secarlos, y realizar tres cortes oblicuos en ambos lados del pescado.

2 Pela y lava el rábano blanco y córtalo en tiras finas; corta la cebolla en gajos, pela y corta en rodajas el jengibre.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar el carpa cruciana y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados, reservar.

4. Vierta 3 tazones de agua en la olla, agregue el rábano rallado y la carpa cruciana y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

5 Espolvoree con cebollas verdes, agregue 2 cucharadas de jugo concentrado de pollo, 1 cucharada de vino de cocción y 1/2 cucharada de sal, revuelva uniformemente, sazone al gusto y sirva.

2. Sopa de carpa cruciana y tofu

Ingredientes: dos carpas crucianas, el tofu cuesta un yuan.

Paso 1: Se pueden eliminar las escamas y los intestinos de la carpa cruciana. Este proceso lo puede completar el vendedor de pescado, pero aún así tendrás que lavarlo tú mismo cuando regreses, porque el vendedor de pescado no lo limpiará por ti. Después del lavado, aplicar vino y dejar marinar durante 10 minutos.

Paso 2: Cortar el tofu en dados, escaldar con sal y agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir y reservar.

Paso 3: Pon la olla al fuego, agrega aceite de cocina, calienta el aceite, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, y fríe el pescado por ambos lados.

Paso 3: Agregue un poco de agua, algunas cebollas verdes, un poco de vino de cocción, cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso.

Paso 4: Abre la tapa y añade sal y tofu. Quema por otros 5 minutos y listo. Agregue la cebolla verde picada y el glutamato monosódico en un tazón.

3. Cazuela de carpa cruciana

Ingredientes: 3 carpas crucianas, 200 gramos de rodajas de magnolia, 2 cajas de tofu en caja, 200 gramos de setas frescas.

Condimento: 50 g de aceite refinado, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 5 g de cebolla verde, 3 g de pimiento encurtido, 15 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 3 g de pimienta, 20 g de vino de cocina.

Método de elaboración:

(1) Cortar las rodajas de magnolia en forma de rombos, tofu de caja 1:7, champiñones frescos 1:2, lavar y poner en una cazuela para su uso posterior.

(2) Corta el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento rojo remojado en forma de "oreja de caballo".

(3) Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado y retirar.

(4) Poner el wok al fuego, calentar el aceite, añadir el jengibre y los ajos en láminas, la cebolleta y el pimiento rojo remojado y sofreír. Mezclar la sopa blanca, el carpín, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción y la pimienta, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en la olla y servir.

4. Carpa cruciana en sopa blanca

Ingredientes: 2 carpas crucianas vivas (unos 500 gramos).

Ingredientes: 50 gramos de brotes de bambú cocidos, 25 gramos de lonchas de jamón cocido, 25 gramos de setas shiitake.

Condimento: 50 g de vino Shaoxing, 7 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, 10 g de cebollas verdes, 5 g de rodajas de jengibre, 75 g de manteca de cerdo cocida, 10 g de grasa de pollo cocida.

Proceso de elaboración: 1) Lavar la carpa cruciana y realizar patrones de cuchillos oblicuos en forma de cruz a ambos lados del lomo del pescado.

2) Calentar la olla a fuego alto, verter la manteca de cerdo cocida y cuando esté al 40% caliente añadir el pescado. Después de sofreír ambos lados, añadir 750 gramos de vino Shaoxing, cebolletas, rodajas de jengibre y agua. Después de hervir, retire la espuma, cubra la olla, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso (aproximadamente 8 minutos), luego aumente a fuego alto, agregue sal refinada, glutamato monosódico y jamón.

5. Sopa de calabacín, tofu y carpa cruciana

Ingredientes: 1 melón rojo, 2 yubas, 1 carpa cruciana, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.

Práctica:

1. Pelar los calabacines y cortarlos en tiras gruesas. Después de remojar la yuba, rómpela en trozos pequeños. Picar la cebolla y cortar el jengibre en rodajas.

2. Primero sofreír el carpín por ambos lados, agregar suficiente agua, tapar la olla con rodajas de jengibre y cocinar a fuego alto hasta que la sopa tome un color blanco lechoso, luego agregar el calabacín rallado y continuar cocinando la yuba. segmentos durante unos minutos. Una vez que los calabacines estén tiernos, agrega las cebollas y sazona con sal. Este plato es también una sopa y una verdura. Ligera y deliciosa, perfecta para esta temporada.

6. Sopa de carpa cruciana en leche

Ingredientes: 2 carpas crucianas (unos 500g), 3 jamones cocidos, 15g de brotes de soja, 15g de brotes de bambú, 500g de sopa blanca, 3 cucharaditas de camelia de aceite, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 2 rodajas de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre.

Ejercicio:

Retira las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana, lávala y utiliza un cuchillo para hacer incisiones en forma de espina de pescado cada 1 cm a ambos lados del lomo del pez. . Coloca el wok a fuego alto y agrega 1 cucharadita. y medio aceite de semilla de té, cocinar hasta que estén maduros, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar el pescado y sofreír por ambos lados, cocinar un rato con vino de cocción, agregar 150 g de sopa blanca y agua, 1 cucharadita. Tape y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que la sopa se vuelva blanca y espesa, luego ajuste a fuego medio.