¿Cómo hacer pasteles de luna crujientes?

Verter 50 gramos de harina en una olla y sofreír a fuego lento durante 5 minutos para obtener la harina cocida, tamizar dos veces y reservar.

Coloca las nueces y las almendras crudas en una bandeja para horno y hornea a 150 grados durante unos 2 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Mezclar todos los ingredientes en 1 y ajustar la dureza con mantequilla derretida.

Divida la sangría 1 y el recuadro 2 en aproximadamente 30 g por pieza y reserve.

Mezclar los ingredientes de la masa de aceite y amasar hasta que la superficie de la masa quede suave, cubrir con film transparente y reposar durante 20 minutos.

Rasqueta de corte/mezcla a presión para mezclar ingredientes de repostería

Amasar la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar 20 minutos.

Divida la corteza de aceite/masa suelta en 12 partes iguales, la corteza de aceite es de aproximadamente 18 g/pieza y la masa es de aproximadamente 12 g/pieza.

Coge un trozo de aceite y extiéndelo.

Poner repostería.

Haga lentamente un círculo con las manos.

Apretar la boca, con la boca hacia arriba, y envolver a su vez otro trozo de masa.

Cogemos una masa envuelta, la estiramos y la enrollamos de arriba a abajo.

Da forma a todas las masas, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar 5 minutos.

Luego enrolla el rollo suelto hacia arriba y dale la vuelta de arriba a abajo.

Remodelar todo en secuencia, sellar, cubrir con film transparente y dejar reposar y relajar durante 15 minutos.

Coge un trozo de masa blanda, dóblalo y dobla el pulgar desde el medio.

Aprieta los cuatro lados hacia el centro para formar un círculo.

Presiona la piel hasta darle forma redonda.

Envolver todos los huecos 1 orificios de sujeción.

La parte reflejada 2 también está envuelta en la abertura de fijación.

Aplanada y ligeramente adelgazada.

Ponerlo en una bandeja de horno con papel de aluminio.

Precalienta el horno a 180 grados, hornea las capas media e inferior durante 10 minutos, luego voltea y hornea durante 10-15 minutos.

Técnicas

1. Este pastel de luna crujiente es un pastel de luna tradicional al estilo soviético con piel fina, rellenos grandes y textura crujiente.

2. Como no como manteca de cerdo, la mantequilla vegetal que elegí en la receta es la primera opción recomendada por Wuji y sabe mejor. Utilizo mantequilla para el relleno de sésamo negro y la manteca de cerdo es la primera opción de Wuji.

3. Actualmente, el tiempo de relajación entre repostería debería reducirse en consecuencia. Si el tiempo de relajación es demasiado largo, es fácil que se produzcan fugas de aceite. El tiempo de relajación entre cada tirada depende de la situación. En circunstancias normales, es de 10 a 15 minutos y se puede reducir u omitir cuando hace calor. El tiempo de reposo que hice esta vez fue un poco largo y hubo una fuga de aceite en la masa crujiente envuelta con relleno de camote morado. Queridos amigos, por favor no se relajen por mucho tiempo.

4. La elección de los rellenos se puede cambiar a voluntad según las preferencias personales.

5. Este pastel de luna crujiente tiene una gran cantidad de relleno. Sostenga la masa con la mano izquierda y viértala en la depresión, levántela lentamente con la boca del tigre, cierre la boca y ayude con la mano derecha.

6. La cocción a doble cara puede hacer que la superficie quede lisa, el calentamiento sea más uniforme y las capas sean mejores y más claras. También puedes pincelar la superficie con yema de huevo sin aplanarla. Para ver el efecto de moldeo, vea la imagen del producto terminado del relleno de batata morada.