Enseñarte a cocinar platos tradicionales coreanos.

El rosbif es uno de los protagonistas indispensables de la cocina coreana

Desde una sencilla mesa con una o dos guarniciones hasta las delicias del rey, las recetas coreanas encarnan la sinceridad y sabiduría del Pueblo coreano. Entre las innumerables comidas coreanas, las más representativas son el kimchi, el bibimbap y la barbacoa. Si está interesado, también puede probar los métodos que recomendamos y también puede preparar la comida coreana con sus propias manos.

Rosbif: Los ingredientes son muy importantes.

El rosbif se originó en el período de los Tres Reinos de la Península de Corea. A la carne y los puerros se les añade ajo y salsa condimentada para ajustar el sabor y el sabor. luego a la parrilla. En la dinastía Joseon, la barbacoa se desarrolló como una receta de comida real bajo el nombre de Nebiani (transliteración de barbacoa de palacio), pero era diferente del método actual de asar a la parrilla y se convirtió en un método de asar directamente al fuego. Han Young-sil, profesora de nutrición alimentaria en la Universidad de Mujeres Sookmyung en Corea del Sur y directora del Instituto Coreano de Investigación Alimentaria, dijo: "El método de cocción de la barbacoa Nebiani es bastante simple, pero la receta de los condimentos es muy importante, y lo esencial Algunos son el jugo de pera y el jugo de jengibre, el jugo de pera actúa como ablandador de carne y el jengibre actúa como removedor de pescado.

1. Barbacoa Nebiani

Ingredientes: 600 gramos de carne de vacuno (partes de filete).

Salsa para condimentar: 3 cucharadas de jugo de pera, un poco de jugo de jengibre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Corte la carne (parte del bistec) en 0,3 cm de grosor y haga marcas de cuchillo en la parte delantera y trasera de la carne para condimentar rápidamente.

2. Después de cocinar la carne, empieza a hacer la salsa. Al preparar la salsa barbacoa Nebiani, primero ponga el jugo de pera y el jugo de jengibre en un tazón grande, luego agregue un poco de azúcar y miel, luego agregue el ajo picado, la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva.

3. Introducir la carne en la salsa preparada, mezclar bien y dejar reposar un rato.

4. Asar directamente sobre el fuego de carbón, con cuidado de no quemar la carne.

2. Rosbif normal

Ingredientes: 600 gramos de ternera (carne de bistec), media cebolla, 5 champiñones, 1 paquete de setas de acupuntura.

Salsa para condimentar: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de jugo de pera, 1 cucharada de sal de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 pimiento Una cuchara pequeña, un poco de jugo de jengibre.

Método de preparación: 1. Cortar las cebollas y las setas shiitake en tiras, preparar las setas sin raíces y ponerlas en la barbacoa.

2. A diferencia de la barbacoa Nebiani, prepara la carne después de hacer la salsa. Corta la carne en trozos de 0,2 cm de grosor y marca la parte delantera y trasera con un cuchillo.

3. Poner la salsa preparada, los champiñones, las cebollas, las cebolletas y el resto de ingredientes junto con la carne picada, mezclar bien y dejar reposar un rato.

4. Cocine la carne y las verduras en la bandeja para hornear y evite que las carnes se superpongan al asar.

Kimchi: cada hogar puede prepararlo

Cada ciudad, pueblo e incluso cada familia en Corea del Sur tiene su propio kimchi único, entre los que cada hogar ha transmitido la tradición hasta el día de hoy. El kimchi más representativo es el kimchi de repollo entero. El kimchi de repollo entero es un kimchi elaborado con repollo fresco y rábano como materia prima principal, al que se le añaden muchas verduras y salsa de pescado y luego se madura y fermenta.

Ingredientes: Una col entera (3 kg), agua salada (compuesta por 1/2 taza de sal gruesa y 4 tazas de agua), utilizada para encurtir el kimchi.

Condimento: 1 taza de fideos con chile, 1/3 de caldo hervido, 2 tazas de rábano rallado, 1 taza de pera rallada, 1 taza de cebollas verdes picadas, 1/3 taza de pasta de camarones, 1,5 tazas de azúcar, 1 taza de agua de apio cortado en tiras, 1 taza de hojas de mostaza cortadas en trozos, 1 cucharada de ajo machacado, media cucharada de jengibre machacado, 1/3 taza de salsa de pescado, 1/3 taza de gachas de arroz glutinoso (1 cucharada de arroz glutinoso , 1/3 de taza de agua).

Método de preparación:

1. Seleccionar la col entera y pesada, quitarle la piel y cortarla por la mitad en vertical. Deja marcas de cuchillo en la raíz del repollo para que absorba rápidamente el condimento.

2. Vierta sal en el agua para hacer salmuera y luego remoje el repollo. Este proceso es muy importante. Espolvoree sal sobre el repollo nuevamente y déjelo en remojo durante 8 a 10 horas. De esta forma se irá consiguiendo poco a poco el salado para evitar que la col se deteriore y quede blanda. Para que el sabor salado del repollo encurtido sea uniforme, la posición del repollo debe cambiarse hacia arriba y hacia abajo repetidamente en el medio.

3. Lavar la col en escabeche y colocarla en el cestillo de verduras para que escurra. 4. Vierta el caldo de cocción en los fideos con chile y revuelva.

5. Selecciona los rábanos duros y tritúralos, y corta el cebollino, el apio agua y las hojas de mostaza en trozos de 2 cm de largo.

6. Triture el ajo y el jengibre y triture los camarones frescos hasta obtener una pasta.

7. Ponga el rábano cortado en un bol grande, agregue los fideos con chile, agregue el agua con chile y mezcle bien, luego agregue la pasta de camarones y el ajo picado, y revuelva bien nuevamente con el puré de jengibre. A veces se añade una cantidad adecuada de papilla de arroz glutinoso según las condiciones reales. La pasta de camarones en el kimchi juega un papel de condimento y determina el sabor del kimchi. La mayoría de las salsas de mariscos son principalmente pasta de camarones, pero algunos lugares también usan salsa de saurio, salsa de pescado pequeño y salsa de pescado con piedra amarilla. El delicioso sabor del kimchi proviene de los aminoácidos de la salsa de mariscos, que también pueden aumentar la nutrición del kimchi.

8. Añade el cebollino, el agua de apio y las hojas de mostaza al condimento preparado y revuelve.

9. La clave es poner los ingredientes uniformemente entre las capas de hojas de la col escurrida del agua. Luego envolver el kimchi preparado con las hojas exteriores y ponerlo en un frasco u otro recipiente. . El kimchi está terminado.

Bibimbap: Rico en nutrientes

Hay una gran cantidad de vegetales verdes y vegetales silvestres en la mesa coreana. Una de las características del bibimbap es que se mezcla con muchas verduras. El profesor Han Young-sil dijo: Hay muchas verduras silvestres y verduras silvestres que se agregan al bibimbap. Simplemente elija tres o más tipos de verduras de temporada. El bibimbap de Jeonju se elabora con fideos de gelatina y carne cruda. Recientemente, se utiliza carne salteada en lugar de carne cruda. ?

Ingredientes del bibimbap: 2 tazas de arroz, 150 gramos de carne de res, 70 gramos de vegetales silvestres, 100 gramos de platicodon, 150 gramos de brotes de soja, 1 pepino, 150 gramos de zanahorias, 5 gramos de hongos , 6 tomates, 2 huevos cada uno, 15 gramos de patatas fritas, 100 gramos de gelatina y 100 gramos de espinacas.

Condimento para carne de vacuno: 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de cebolla verde picada, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, sal de sésamo y un poco de pimienta.

Ingredientes para condimentar la salsa de chile: 2 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 30 g de carne picada, 1/2 cucharada de miel.

Método de preparación: 1. Lavar el arroz y hacer arroz. Después de limpiar el platycodon, remojarlo en agua con sal, desmenuzarlo y cortarlo en trozos de 2 cm. Luego condimentarlo con aceite de sésamo y sal de sésamo y sofreírlo en aceite un rato.

2. Cortar los helechos en trozos de 2 cm, sazonar con ajo, cebolla verde, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, sal de sésamo y sofreír.

3. Blanquear los brotes de soja en agua con sal y mezclar con los condimentos.

4. Cortar los pepinos y las zanahorias sin corazón en tiras y sazonar con sal, vinagre y azúcar.

5. Cortar la carne en trozos finos, sazonar bien y sofreír en aceite.

6. Remojar las setas y los hongos en agua tibia, cortarlos en tiras y ponerlos en la olla y sofreír.

7. Dividir los huevos en yemas y claras, extenderlos en una sartén caliente para hacer tortitas de huevo, sacarlos y cortarlos en tiras.

8. Cortar la gelatina en los mismos trozos.

9. La parte indispensable del bibimbap es la salsa de chile que determina el sabor. Después de calentar la sartén, vierta un poco de aceite y saltee primero la carne mixta, luego agregue un poco de agua, salsa picante, miel y aceite de sésamo y saltee juntos.

10. Pon el arroz en un bol grande, luego añade las verduras silvestres, el platycodon y los brotes de soja y mezcla bien.

11. Ponga el arroz mezclado en un tazón pequeño. Después de darle una forma determinada, coloque el arroz en el tazón de arroz mezclado. Colocar encima pepinos, zanahorias, hongos shiitake, huevos rallados, carne y fideos fríos de diferentes colores, verter salsa de chile y encima poner unos hongos y rodajas fritas para decorar, y se completa el bibimbap.