Rollitos de patata morada lechosa, suaves y dulces

Ingredientes: 200g de harina normal, 170g de boniato morado, 105g de leche, 2g de levadura.

Procedimiento operativo

1. Cortar el boniato morado en trozos, cocerlos al vapor y prensarlos hasta formar bolitas (de 20 g cada una).

2. Añade la leche y la levadura a la harina común, revuelve con los palillos hasta formar una consistencia esponjosa, amasa hasta obtener una masa suave y corta en porciones pequeñas de 30 g.

3. Coger una pequeña cantidad, enrollarla hasta formar una masa redonda con un rodillo, poner encima la pasta de patata morada y cerrar con la boca de tigre.

4. Con la boca hacia abajo, utiliza un rodillo para enrollarla hasta formar lengua de res, luego dóblala por la mitad, córtala en tiras con un cuchillo, gira cada tira en una dirección, presiona el extremo y luego enróllelo.

5. Fermente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, cocine al vapor en agua fría durante 12 minutos y cocine a fuego lento durante 2 minutos.