¿Cómo hacer cáscara de mandarina Xinhui?
Cómo hacer cáscara de mandarina Xinhui
Pasos del proceso: recolección y lavado de fruta - pelado - secado a la sombra - pelado - secado - almacenamiento - volteo - barrido
1. Recolección y lavado de la fruta: control de calidad desde el origen
El primer paso en la producción de cáscaras de mandarina es la recolección de la fruta, y las materias primas de alta calidad son también la base para garantizar la calidad de la mandarina. cáscara Cuanto mejor sea la corteza, mejor será la sustancia interna. Cuanto más rica sea, mejor será el efecto de envejecimiento.
La auténtica cáscara de mandarina Xinhui se recoge de huertos de cítricos en el área de producción principal de Xinhui, y la calidad se controla desde la fuente. Durante el proceso de recolección de la fruta, de acuerdo con estrictos estándares de selección, en cada árbol de cítricos solo se seleccionan los cítricos maduros durante el mejor período de crecimiento del año: ¡grandes mandarinas rojas!
Después de recoger y seleccionar las frutas, es un proceso simple de lavar las frutas. Utilice un paño limpio e higiénico humedecido en agua para limpiar suavemente la apariencia de la mandarina Xinhui Chazhi, limpiarla y ponerla. a un lado para que se seque.
2. Pelado: método de dos o tres cortes
Después de recoger la fruta, seleccionarla y lavarla, el siguiente paso es pelar la mandarina Xinhui y quitarle la pulpa. dejar la cáscara.
El proceso de pelado de cítricos generalmente adopta el método tradicional de dos cuchillos o el método de tres cuchillos. Las cáscaras de los cítricos peladas son uniformes y simétricas, y el área de rizo superficial es grande, lo cual es conveniente para más adelante. Procesos de pelado y secado al sol. Procure mantener la cáscara de los cítricos intacta.
3. Secado a la sombra: evapora el agua y retiene los nutrientes.
Después de pelar, la cáscara debe colocarse en un lugar fresco y ventilado durante 4-5 horas para que se seque a la sombra. Mientras el agua se evapora lentamente, los nutrientes de la cáscara de los cítricos se retienen eficazmente.
La cáscara de mandarina fresca es rica en limoneno, aminoácidos, flavonoides y múltiples vitaminas, que son la base material para el posterior envejecimiento de la cáscara de mandarina. El proceso de secado a la sombra puede maximizar la retención de estos activos. ingredientes.
Si te apresuras a tener éxito en este proceso, el secado prolongado a alta temperatura o la exposición al sol provocarán la pérdida de nutrientes, por lo que las cáscaras de mandarina de alta calidad se secan al sol de forma natural.
4. Volver a orinar - Volver a orinar después de secarse a la sombra
Después de que el agua de la cáscara de mandarina se evapore, es necesario volver a orinar a tiempo y abrir la tapa. Cáscara de cítricos en una sola pieza, que es la apariencia que tenemos de la cáscara de mandarina común.
5. Secado al sol - secado al sol natural
Después de pelar la cáscara de mandarina, se debe secar a la luz solar natural para permitir que el agua se evapore aún más y lograr el propósito. de secado. La cáscara de mandarina Xinhui no necesita secarse ni deshumidificarse, se seca al sol y se envejece de forma natural.
La cáscara de mandarina secada al sol de forma natural puede recibir mejor la humedad del sol y, al mismo tiempo, los ingredientes activos de la cáscara de mandarina no se destruirán, lo que favorece su envejecimiento posterior.
6. Almacenamiento - Almacenamiento de la cáscara de mandarina
Una vez seca la cáscara de mandarina, se debe colocar en el almacén contenedores de embalaje ventilados, como jaulas de acero inoxidable. Sacos, ataduras de paja. Bolsas o contenedores ventilados como bolsas de tela se utilizan para colocar la cáscara de mandarina en el almacén y dejarla envejecer de forma natural durante todo el año.
Cada año, de febrero a mayo es la estación más húmeda, por lo que la puerta del almacén debe estar cerrada, y cada montón de pieles debe taparse herméticamente para evitar la humedad.
7. Secado - mantenimiento posterior
Después de mayo comenzará a salir el sol. De mayo a noviembre de cada año, estas dos estaciones del año requerirán darle la vuelta y secar. . Luego saca la piel de ese año, dale la vuelta y sécala nuevamente, durante unas 2-3 horas al día, luego empaquetala y vuelve a guardarla en el almacén, y espera a que envejezca naturalmente.
La función del secado no es sólo mantener seca la cáscara de mandarina durante el proceso de envejecimiento, sino también prevenir eficazmente insectos, moho y otros fenómenos.
Después del secado, la cáscara de mandarina se almacena en el almacén. Este proceso se repite durante tres años. Este envejecimiento repetido dura básicamente tres años. El color de la superficie de la cáscara de mandarina comienza a cambiar, el olor. Comienza a cambiar y la fragancia se desborda lentamente.
7. Barrer la cáscara de mandarina: el último paso
Aunque la producción de cáscara de mandarina ha llegado a la última etapa, barrer la cáscara de mandarina es una carga de trabajo enorme y es necesario. Revise toda la cáscara de mandarina y use manualmente un cepillo para barrer suavemente la pulpa de la cáscara de mandarina para lograr el propósito de eliminar las impurezas y volver a inspeccionar la calidad.
Bien, lo anterior es el método de producción y el proceso de la auténtica cáscara de mandarina Xinhui. Solo después de seguir 7 pasos principales se puede hacer un trozo de cáscara de mandarina de alta calidad. Gan Liushu—(Xinhui Chenpi)