¿Cuál es el valor nutricional de los champiñones frescos?
El valor nutricional del lentinano fresco
Los hongos shiitake también contienen un glucano de alta pureza y estructura molecular, el lentinano, que tiene un efecto hepatoprotector antiviral, inductor de interferón. Si los pacientes con hepatitis B comen hongos shiitake con regularidad, no sólo pueden mejorar la función inmune del cuerpo y reducir la alanina aminotransferasa (SGPT), sino también prevenir un mayor desarrollo de la enfermedad. Además, el lentinano también tiene efectos antitumorales y es eficaz contra el cáncer de pulmón, cáncer de mama, cáncer gástrico, cáncer de colon, cáncer de recto y cáncer de útero.
Fibra comestible
Los hongos son ricos en fibra dietética, que puede promover la motilidad gastrointestinal, ayudar al cuerpo a eliminar la basura, prevenir síntomas como la defecación deficiente y reducir eficazmente la parte inferior del abdomen. Además, puede inhibir la absorción de grasas y tiene un buen efecto de pérdida de peso. Además, los champiñones tienen calorías relativamente bajas, por lo que son un buen plato para bajar de peso sin importar cómo los cocines.
Vitaminas
Los hongos contienen una variedad de vitaminas, que pueden prevenir y tratar diversas enfermedades causadas por la deficiencia de vitaminas, como úlceras orales, beriberi, queratitis, enfermedades de la piel, anemia, ceguera nocturna. , etc.
Ácido nucleico
Los hongos shiitake contienen una sustancia de ácido nucleico que puede inhibir el aumento del colesterol en el suero y el hígado, prevenir la arteriosclerosis y reducir la presión arterial. Es una buena dieta para personas con presión arterial alta y diabetes.
Lignina soluble en agua
Según un equipo de investigación de la Universidad de Tokio en Japón, la lignina soluble en agua extraída de los hongos shiitake tiene la función de estimular los macrófagos y ayuda a la médula ósea en la sangre. La mejora de las células tiene un fuerte efecto inhibidor sobre la proliferación del VIH.
Beta-glucosidasa
En los últimos años, científicos americanos han descubierto que las setas shiitake contienen una "beta-glucosidasa". Los experimentos han demostrado que esta sustancia tiene importantes efectos anticancerígenos en el organismo. Por eso, la gente llama a los hongos shiitake "reclutas anticancerígenos".
Ergosterol
El ergosterol, el ingrediente activo de los hongos shiitake, puede convertirse en vitamina D si se expone a la luz solar. La vitamina D es una sustancia indispensable para que el cuerpo humano regule el metabolismo del calcio y el fósforo y puede promover el crecimiento y la calcificación del tejido óseo. Por tanto, las setas son uno de los alimentos importantes para prevenir el raquitismo en niños y adultos.
Organismos inductores de interferón
Los hongos shiitake también pueden resistir los virus del resfriado porque contienen inductores de interferón, que pueden inducir la producción de interferón en el cuerpo e interferir con la síntesis de proteínas virales. causando que no pueda reproducirse, lo que hace que el cuerpo desarrolle inmunidad.
Setas shiitake
Las setas shiitake son ricas en el alcaloide lentinina, que puede reducir el colesterol en sangre y prevenir eficazmente la arteriosclerosis.
¿Cómo elegir las setas y olerlas primero?
Algunos comerciantes sin escrúpulos remojan los champiñones en formaldehído para conservar su frescura. Si los hongos tienen un olor desagradable, asegúrese de no comprarlos.
Mira este sombrero de champiñón
El hongo tiene forma redonda y carne gruesa. Es mejor enrollar el sombrero del champiñón.
Fijate en el tamaño
No debe ser ni muy grande ni muy pequeño, el gorro debe ser de 3~6 cm.
Arrugas bacterianas
La parte blanca está limpia y ordenada, la superficie es antiadherente y antideslizante, y no tiene moho, es un producto de primera calidad.
Mira este tallo
Lo mejor es que sea corto y grueso, de tamaño uniforme y duro al tacto. Algunos comerciantes deliberadamente no toman atajos para aumentar su peso. Los tallos cortos son más asequibles para los consumidores, después de todo, la parte del sombrero se come.