Cómo ajustar el agua para los pasteles de luna

El lianshui es un ingrediente auxiliar tradicional común en la repostería, y también puede denominarse lingshui comestible.

Antiguamente se hervía agua con cenizas de plantas y se tomaba el sobrenadante para obtener una solución alcalina. Esta solución se utilizaba para hacer pasteles, que fue el antecesor del Jianshui. Los componentes principales de la ceniza vegetal son el carbonato de potasio y el carbonato de sodio, por lo que el Lianshui actual se basa en el principio de la ceniza vegetal, utilizando carbonato de potasio y carbonato de sodio como principales materias primas y agregando algunos nitratos o fosfatos polimerizados para preparar una mezcla alcalina. .