Una colección completa de recetas caseras para el Festival de Primavera
Recetas completas de platos caseros durante la Fiesta de la Primavera: cerdo estofado, piel de tofu fría, ternera frita con apio, albóndigas Sixi, rollitos de col al vapor, etc.
1. Cerdo Estofado
Lavar la panceta y cortarla en cubos pequeños. Calentar una cucharada pequeña de aceite en una sartén hasta que esté ligeramente caliente, añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo. Agregue la carne cortada en cubitos y saltee hasta que esté uniformemente cubierta con almíbar. Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue la salsa de soja oscura y el paquete de condimentos para saltear. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que se seque el jugo.
2. Piel de tofu fría
Cortar la piel del tofu en tiras, triturar las cebolletas, picar el ajo y cortar el cilantro en gajos. Agregue agua a la olla y deje hervir, agregue un poco de álcali comestible, luego vierta la piel del tofu, deje hervir a fuego alto, cocine por otro medio minuto y retírelo. Enjuague la piel del tofu con agua pura, enfríela y luego escurra el agua. Agregue cebollas verdes ralladas, cilantro y ajo picado a la piel del tofu. Luego agrega salsa de soja light, sal, un poco de azúcar y aceite de sésamo al gusto. Freír los chiles secos en aceite caliente hasta que estén fragantes, luego verterlos y mezclar bien.
3. Salteado de ternera con apio
Cortar la ternera en rodajas finas y lavarla varias veces con agua. Luego agrega sal, un poco de bicarbonato de sodio y un poco de salsa de soja oscura y mezcla bien. Agregue agua y almidón, mezcle bien y reserve. Corta el apio en gajos y prepara un poco de jengibre rallado y ajo picado. Pon el apio en una olla con agua hirviendo, escaldalo a fuego fuerte durante medio minuto, sácalo y resérvalo.
Calienta la sartén con aceite frío, vierte la carne y sofríe rápidamente a fuego alto hasta que la carne cambie de color. Agregue jengibre rallado y ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Si le gusta la comida picante, agregue algunos chiles secos y saltee juntos. Finalmente, vierte el apio, agrega salsa de ostras y salsa de soja ligera al gusto, sofríe uniformemente a fuego alto, luego apaga el fuego y sirve.
4. Albóndigas Sixi
Corta la carne de cerdo en carne picada, no la piques muy fina, solo hazla un poco más espesa. Pica las cebollas verdes y el jengibre hasta convertirlos en polvo. Coloque el relleno de carne en un recipiente grande, vierta una cantidad adecuada de agua y mezcle bien. Asegúrese de no poner demasiada, de lo contrario no se formarán las albóndigas. Agregue la clara de huevo, la cebolla picada y el jengibre y revuelva uniformemente. Vierta la salsa de soja, la sal y el vino de cocción y revuelva bien. Finalmente, vierta un poco de agua y almidón y revuelva siempre en una dirección.
Cuando el aceite de la olla esté al 60% caliente, vierte las albóndigas y fríelas a fuego medio. Después de sacarlo, ponerlo en un plato y cocinar al vapor en una vaporera durante 30 minutos. Echar un poco de aceite en la olla, verter el jugo de las albóndigas al vapor en la olla y llevar a ebullición, verter un poco de agua y almidón para espesar y verterlo sobre las albóndigas.
5. Rollitos de col al vapor
Muela la carne de cerdo hasta obtener la carne picada, agrega sal, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, cebolla verde picada, jengibre picado y pimienta. y mezcle bien en una dirección. Agrega un poco más de almidón y vuelve a mezclar. Blanquear las hojas de col en agua hirviendo hasta que estén blandas y retirar. Untar el relleno de carne sobre las hojas de col y enrollarlas. Prepara todos los rollitos de col y colócalos en un plato. Saltee el resto del relleno de carne hasta que esté fragante y extiéndalo sobre los rollitos de repollo. Luego hierve el agua en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.