¿Puedo comer verduras estofadas durante el confinamiento?

Las verduras estofadas más comunes incluyen intestinos de cerdo estofados, pollo estofado, etc.

Cómo cocinar pollo estofado

Ejercicio 1

Paso 1: Lavar el pollo entero, quitarle las vísceras, cortarle la cabeza y el trasero y Corta los isquiotibiales. Luego mete las patas en el vientre y corta una pequeña cantidad de cebolla verde y rodajas de jengibre para usarlas más adelante.

Paso 2: Coloque el pollo preparado en la olla, agregue agua fría a la olla y, después de que el nivel del agua sea más bajo que el del pollo, agregue una pequeña cantidad de vino de cocción a la olla. Tape la olla, hierva el agua, continúe cocinando durante unos 5 minutos, use palillos o una cuchara para darle la vuelta al otro lado y continúe cocinando durante unos 2 minutos.

Paso 3: Coloque el pollo en la arrocera, ponga la cebolla y las rodajas de jengibre en la olla y luego continúe agregando los chiles secos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. Si tienes una olla a presión eléctrica en casa, también puedes seguir el modo de funcionamiento de la olla a presión eléctrica y echar todos los condimentos, lo que te ahorrará mucho tiempo.

Paso 4: Poner en el wok un poco de aceite y azúcar de roca, romper el azúcar de roca y sofreír el azúcar hasta que burbujee, añadir un poco de agua hirviendo y sofreír dos veces, poner el azúcar frito en la olla arrocera, vierta sobre el pollo. Al freír el color del azúcar, trate de elegir un fuego lento para que el color del azúcar no se queme fácilmente y sea fácil para los principiantes dominar el calor. Además, para freír el color de azúcar no se necesita mucho azúcar de roca y aceite, basta con unos trozos de azúcar de roca y un poco de aceite.

Paso 5: Vierta agua hirviendo en la olla arrocera. Deje de agregar agua cuando el agua hirviendo sea menos de la mitad del pollo. Continúe agregando una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura. un poco de aceite y una cantidad adecuada de trece especias a la olla arrocera, luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Paso 6: Después de aproximadamente media hora, enciende la arrocera, dale la vuelta al pollo y continúa abriendo la tapa para recoger el jugo, preparándote para el pollo estofado secreto. La sopa de pollo estofada casi se acaba y el plato está listo.

Ejercicio 2

Materiales:

(Ingredientes) Tres gallinas amarillas.

(Accesorios) 1 trozo pequeño de panceta de cerdo.

(Condimento) 6 cucharadas de salsa de soja ligera, 8 trozos de azúcar de roca, 1 trozo de jengibre, 2 trozos de anís estrellado, 1 pimiento pequeño, 1 fruto de la hierba, 5 hojas de laurel, 1 semilla de hinojo, 4 cebollinos, agua Cantidad moderada. ?

Práctica:

1. Lavar las menudencias de pollo y la panceta de cerdo y reservar.

2. Prepare 2 anís estrellado, 1 fruta de hierba, 4-5 hojas de laurel, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de granos de pimienta y 7-8 azúcar de roca.

3. Cortar el jengibre y hacer nudos con los puerros.

4. Vierte el pollo, la panceta, la cebolla, el jengibre y toda la marinada del paso 2 en la olla.

5. Añade 6 cucharadas de salsa de soja.

6. Añade suficiente agua para que el agua no sobrepase todos los ingredientes.

7. Después de hervir, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 a 1 hora y media.

Método 3 (sabor Kaifeng)

Proporción de sabor del pollo estofado:

50 gramos de galanga, 20 gramos de cáscara de mandarina, 30 gramos de amomum villosum y fruta de la hierba 40 g, 15 g de melón amargo, 30 g de hinojo, 10 g de clavo, 20 g de nuez moscada, 40 g de amomum villosum, 30 g de kaempferol, 40 g de angélica, 5 frutas aromáticas, 5 g de hojas de laurel, 20 g de anís estrellado, 50 g de pimienta.

Pasos

El primer paso: Remojar la marinada en agua para eliminar las impurezas y el olor medicinal de las especias. Esta especia también se puede condimentar con cabezas de pollo, patas de pollo, alitas de pollo, etc.

Paso 2: Introducir las patas de pollo en la panza y pasar las alitas por el cuello. Esto hará que sea menos probable que el pollo estofado pierda las alas y las patas, y que se rompa. Por supuesto, el producto terminado será más bonito.

Paso 3: Prepare una olla con agua hirviendo, agregue unos 20 g de maltosa, revuelva uniformemente con una cuchara, luego ponga el pollo y escaldéelo durante unos 90 segundos para que madure la piel del pollo, y luego Sacar y secar el agua sobre la piel. El objetivo de blanquear el pollo con agua con maltosa es darle color al pollo.

Paso 4: Pon aceite en la olla, agrega un poco más de aceite. Tomará color después de freír. La temperatura del aceite ronda los 200 grados. Al freír el pollo controla el agua de la panza, luego mételo en un colador y mételo en la olla. Recuerda también taparlo. Freír durante unos 2 minutos. Dar la vuelta y freír por el otro lado. Después de freír el pollo, sácalo y resérvalo.

Paso 5: Pon el condimento remojado en la bolsa y mételo en la olla. Hay unos 25 kilogramos de agua en la olla, agrega 300 gramos de grasa de pollo y prepáralo con anticipación. Agrega sal y luego agrega el pollo en polvo. Generalmente, para una sopa recién cocida, se añaden unos 13 g de sal a medio kilo de agua. Después de cocinar durante 30 minutos, agrega el pollo frito a la olla.

Paso 6: Utiliza olla a presión porque queda menos pollo estofado. Recuerde que la tapa no está cerrada. Apagar el fuego y dejar en remojo durante 30 minutos. Si es posible, presione el pollo con una espumadera para que quede más apetecible.